Горячая тема (более 10 ответов) Расчет мощности фризера (число прочтений - 928 )
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 364
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Расчет мощности фризера
27.03.2019 :: 15:02:40
Функции поста
Всем привет. Что то по фризерам мало информации на форуме.
Подскажите в какую сторону копать. Нужно рассчитать мощность установки для заморозки 20 кг мороженного примерно за 20-30 минут.
Рабочее тело это гликоль 70%. Объем гликоля в ванне 80 литров.
Процесс должен быть таким что в формы заливают мороженное а эти формы уже в гликолевой ванне. Насос циркулирует гликоль через испаритель. (Насос тот еще гемор найти на -35).
Программа теплового баланса мало чем помогает.
Дайте пинка в нужном направлении. Спасибо
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7228
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #1 - 27.03.2019 :: 15:23:42
Функции поста
master_sheff писал(а) 27.03.2019 :: 15:02:40:
... а эти формы уже в гликолевой ванне....


В гликоле будет конденсироваться влага из воздуха, концентрация гликоля будет уменьшаться. И я не уверен, что допускается контакт негерметичной формы продукта с гликолем...
« Последняя редакция: 27.03.2019 :: 15:24:49 - mаks77 »  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 364
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #2 - 27.03.2019 :: 17:32:29
Функции поста
mаks77 писал(а) 27.03.2019 :: 15:23:42:
В гликоле будет конденсироваться влага из воздуха, концентрация гликоля будет уменьшаться. И я не уверен, что допускается контакт негерметичной формы продукта с гликолем...

Верное замечание. Но по идее контакта не должно быть. Формы плотно стоят друг к дугу, зазоров практически нет.
  
Наверх
 
IP записан
 
DeniskinF
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1130
Местоположение: Владимирская обл.
Зарегистрирован: 10.04.2015
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #3 - 28.03.2019 :: 19:58:05
Функции поста
master_sheff писал(а) 27.03.2019 :: 17:32:29:
Формы плотно стоят друг к дугу, зазоров практически нет.

не факт ой не факт
  

Ахтунг я могу и ошибаться Улыбка
Наверх
 
IP записан
 
Mishok-007
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


V 2.6.11

Сообщений: 824
Местоположение: Нижний Новгород
Зарегистрирован: 10.09.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #4 - 12.05.2019 :: 21:42:50
Функции поста
mаks77 писал(а) 27.03.2019 :: 15:23:42:
И я не уверен, что допускается контакт негерметичной формы продукта с гликолем...

формы герметичные продукт с хладоносителем не контактирует
« Последняя редакция: 12.05.2019 :: 21:49:50 - Mishok-007 »  

В технике чудес не бывает!
Наверх
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3695
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #5 - 14.05.2019 :: 10:05:34
Функции поста
master_sheff писал(а) 27.03.2019 :: 15:02:40:
Нужно рассчитать мощность установки для заморозки 20 кг мороженного примерно за 20-30 минут.
Рабочее тело это гликоль 70%. Объем гликоля в ванне 80 литров.
Процесс должен быть таким что в формы заливают мороженное а эти формы уже в гликолевой ванне. Насос циркулирует гликоль через испаритель. (Насос тот еще гемор найти на -35).

А сам аппарат для производства мороженого есть? С аппаратом тоже не все так просто, как мороженое доставать будешь из формы?
На эскимо-генераторе, есть зона с теплым рассолом. (фото)
  

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 364
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #6 - 14.05.2019 :: 13:52:20
Функции поста
БОБР писал(а) 14.05.2019 :: 10:05:34:
А сам аппарат для производства мороженого есть? С аппаратом тоже не все так просто, как мороженое доставать будешь из формы?
На эскимо-генераторе, есть зона с теплым рассолом. (фото)

Сам стол уже собрали. Всю начинку вкинули. Немного не успели по срокам и заказчик отменил заказ(вернули деньги). Сейчас алгоритм вроде ясен, но осталась самая главная проблема. Это гликоль.
Заказали на фирме гликоль концентрат, по уверениям продавца -60 выдержит легко. Но он не вкурсе был что мы его реально проверим на таких температурах. Вообщем при -20 уже кисель был, при -30 лед.
Немного разгребемся с заказами на витрины и шкафы займусь им дальше.
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 364
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #7 - 14.05.2019 :: 13:53:23
Функции поста
Поэтому по срокам и не успели, понадеялись на гликоль.....
  
Наверх
 
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3695
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #8 - 14.05.2019 :: 19:42:52
Функции поста
master_sheff писал(а) 14.05.2019 :: 13:52:20:
Заказали на фирме гликоль концентрат, по уверениям продавца -60 выдержит легко. Но он не вкурсе был что мы его реально проверим на таких температурах. Вообщем при -20 уже кисель был, при -30 лед.

Какая марка, чей бренд? Всем такая инфа пригодится.
  

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 364
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #9 - 15.05.2019 :: 08:59:49
Функции поста
БОБР писал(а) 14.05.2019 :: 19:42:52:
Какая марка, чей бренд? Всем такая инфа пригодится.

Да, скину позже. И фотки тоже.
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 364
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #10 - 15.05.2019 :: 10:01:08
Функции поста
Вот кстати форма. Их 10 шт будет в одном цикле.
  
Наверх
 
IP записан