Горячая тема (более 10 ответов) Расчет мощности фризера (число прочтений - 1333 )
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Расчет мощности фризера
27.03.2019 :: 15:02:40
Функции поста
Всем привет. Что то по фризерам мало информации на форуме.
Подскажите в какую сторону копать. Нужно рассчитать мощность установки для заморозки 20 кг мороженного примерно за 20-30 минут.
Рабочее тело это гликоль 70%. Объем гликоля в ванне 80 литров.
Процесс должен быть таким что в формы заливают мороженное а эти формы уже в гликолевой ванне. Насос циркулирует гликоль через испаритель. (Насос тот еще гемор найти на -35).
Программа теплового баланса мало чем помогает.
Дайте пинка в нужном направлении. Спасибо
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7259
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #1 - 27.03.2019 :: 15:23:42
Функции поста
master_sheff писал(а) 27.03.2019 :: 15:02:40:
... а эти формы уже в гликолевой ванне....


В гликоле будет конденсироваться влага из воздуха, концентрация гликоля будет уменьшаться. И я не уверен, что допускается контакт негерметичной формы продукта с гликолем...
« Последняя редакция: 27.03.2019 :: 15:24:49 - mаks77 »  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #2 - 27.03.2019 :: 17:32:29
Функции поста
mаks77 писал(а) 27.03.2019 :: 15:23:42:
В гликоле будет конденсироваться влага из воздуха, концентрация гликоля будет уменьшаться. И я не уверен, что допускается контакт негерметичной формы продукта с гликолем...

Верное замечание. Но по идее контакта не должно быть. Формы плотно стоят друг к дугу, зазоров практически нет.
  
Наверх
 
IP записан
 
DeniskinF
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1135
Местоположение: Владимирская обл.
Зарегистрирован: 10.04.2015
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #3 - 28.03.2019 :: 19:58:05
Функции поста
master_sheff писал(а) 27.03.2019 :: 17:32:29:
Формы плотно стоят друг к дугу, зазоров практически нет.

не факт ой не факт
  

Ахтунг я могу и ошибаться Улыбка
Наверх
 
IP записан
 
Mishok-007
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


V 2.6.11

Сообщений: 824
Местоположение: Нижний Новгород
Зарегистрирован: 10.09.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #4 - 12.05.2019 :: 21:42:50
Функции поста
mаks77 писал(а) 27.03.2019 :: 15:23:42:
И я не уверен, что допускается контакт негерметичной формы продукта с гликолем...

формы герметичные продукт с хладоносителем не контактирует
« Последняя редакция: 12.05.2019 :: 21:49:50 - Mishok-007 »  

В технике чудес не бывает!
Наверх
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3702
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #5 - 14.05.2019 :: 10:05:34
Функции поста
master_sheff писал(а) 27.03.2019 :: 15:02:40:
Нужно рассчитать мощность установки для заморозки 20 кг мороженного примерно за 20-30 минут.
Рабочее тело это гликоль 70%. Объем гликоля в ванне 80 литров.
Процесс должен быть таким что в формы заливают мороженное а эти формы уже в гликолевой ванне. Насос циркулирует гликоль через испаритель. (Насос тот еще гемор найти на -35).

А сам аппарат для производства мороженого есть? С аппаратом тоже не все так просто, как мороженое доставать будешь из формы?
На эскимо-генераторе, есть зона с теплым рассолом. (фото)
  

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #6 - 14.05.2019 :: 13:52:20
Функции поста
БОБР писал(а) 14.05.2019 :: 10:05:34:
А сам аппарат для производства мороженого есть? С аппаратом тоже не все так просто, как мороженое доставать будешь из формы?
На эскимо-генераторе, есть зона с теплым рассолом. (фото)

Сам стол уже собрали. Всю начинку вкинули. Немного не успели по срокам и заказчик отменил заказ(вернули деньги). Сейчас алгоритм вроде ясен, но осталась самая главная проблема. Это гликоль.
Заказали на фирме гликоль концентрат, по уверениям продавца -60 выдержит легко. Но он не вкурсе был что мы его реально проверим на таких температурах. Вообщем при -20 уже кисель был, при -30 лед.
Немного разгребемся с заказами на витрины и шкафы займусь им дальше.
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #7 - 14.05.2019 :: 13:53:23
Функции поста
Поэтому по срокам и не успели, понадеялись на гликоль.....
  
Наверх
 
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3702
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #8 - 14.05.2019 :: 19:42:52
Функции поста
master_sheff писал(а) 14.05.2019 :: 13:52:20:
Заказали на фирме гликоль концентрат, по уверениям продавца -60 выдержит легко. Но он не вкурсе был что мы его реально проверим на таких температурах. Вообщем при -20 уже кисель был, при -30 лед.

Какая марка, чей бренд? Всем такая инфа пригодится.
  

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #9 - 15.05.2019 :: 08:59:49
Функции поста
БОБР писал(а) 14.05.2019 :: 19:42:52:
Какая марка, чей бренд? Всем такая инфа пригодится.

Да, скину позже. И фотки тоже.
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #10 - 15.05.2019 :: 10:01:08
Функции поста
Вот кстати форма. Их 10 шт будет в одном цикле.
  
Наверх
 
IP записан
 
drs
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 50
Местоположение: ЮФО
Зарегистрирован: 02.06.2010
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #11 - 29.07.2019 :: 10:40:21
Функции поста
Забудьте про гликоль, он не будет работать, уже проходили этот вариант. Не тратьте ни время ни деньги.
  
Наверх
 
IP записан
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Инженер 070200

Сообщений: 3012
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 02.03.2002
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #12 - 29.07.2019 :: 18:14:31
Функции поста
drs писал(а) 29.07.2019 :: 10:40:21:
Забудьте про гликоль, он не будет работать, уже проходили этот вариант. Не тратьте ни время ни деньги.

Почему не будет?  У меня всё работает на пропиленгликоле на -30оС.
Сначала гликоль охлаждется до -25оС, затем вставляются формы на 40 шт.  или на 80шт.  эскимо.  За 20 минут замораживается. 
Герметизация осуществляется обмоткой стрейч-плёнкой иначе всё заливается гликолем.
Для перемешивания используется не насос,  а "очень резвая" крыльчатка из нержавеющей стали. Гликоль бурлит так, что сплошная пена и брызги кругом, поэтому ванна закрывается крышкой.  Всё сделано в Китае, топорно и шумно, цена за 40 эскимо 1276$ на  80 эскимо 1798$
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
Наверх
IP записан
 
drs
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 50
Местоположение: ЮФО
Зарегистрирован: 02.06.2010
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #13 - 29.07.2019 :: 21:40:53
Функции поста
Ну у вас прям "лайтовые условия". У нас такая "карусель" с европы. Температура жидкости на орошение форм -40С (требование завода производителя). Оборудование наше. Темпрература кипения -45С/-47С. Насосно-циркуляционная подача фреона. Холодопроизводительность 160кВт или 180кВт  при То=-45С. (точно не помню если нужно могу посмотреть). Объем заправки 3000кг. Работать на пропилене на вариант. На третьи сутки превращается в кисель, доп.химия (востановительная) предоставленная производителем пропилена не помогла. Перешли на кальций, полет отличный ( да заморочки с ним чуть больше).
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 373
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Расчет мощности фризера
Ответ #14 - 30.07.2019 :: 07:58:46
Функции поста
drs писал(а) 29.07.2019 :: 21:40:53:
Перешли на кальций, полет отличный ( да заморочки с ним чуть больше).

Подробнее можно?
  
Наверх
 
IP записан