https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?board=tho Технологии холодильной обработки продукции. - ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ ru ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ Tue, 23 Jun 2026 03:18:59 GMT http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 30 https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1722337415 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1722337415 (Саша-63) Mon, 20 Oct 2025 11:36:48 GMT Чтобы закрыть вопрос по микробиологии. Для бесхлорного обеззараживания воды с системе "речиллер-ванна" применяют препарат на основе перекиси водорода и надуксусной кислоты. В качестве примера - средство "Tank CAD 1415/3", которое  предназначено:<br />1. для низкотемпературной дезинфекции предварительно вымытого технологического оборудования, трубопроводов, установок ультрафильтрации и обратного осмоса, тары, оборотных пластиковых бутылей, упаковки, инвентаря методом орошения, погружения, циркуляции в закрытых автоматизированных системах мойки (CIP- мойка);<br />2. для санитарной обработки, в т.ч. аэрозольной, объёмной дезинфекции, помещений, оборудования и коммуникаций производственных цехов и складов, инкубаторов, помещений для содержания животных и птицы (идеально подходит для работы в холодных помещениях от +1 oС);<br />3. для дезинфекции транспортных средств по перевозки продуктов питания;<br />4. для обеззараживания сточных вод, оборотной воды в охлаждающих системах;<br />5. для биоцидной обработки различных поверхностей и изделий;<br />6. для обеззараживания воды и тушек птицы при контактном охлаждении (бесхлорная технология);<br />7. для дезинфекции скорлупы яиц;<br />8. для снижения микробной обсемененности и продления сроков хранения свежих фруктов, очищенных и резаных овощей, зеленных культур.<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1760896656 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1760896656 maweb@ya.ru (Виталий Смирнов) Sun, 19 Oct 2025 19:13:56 GMT <a href="https://www.dry-ager.com/en/dry-aging-walk-in-chambers/" target="_blank">https://www.dry-ager.com/en/dry-aging-walk-in-chambers/</a><br /><br />Если есть возможность, то можно установить готовое решение (сплит или моноблок) для камеры сухого созревания DRY AGER.<br /><br />Поставщики в РФ: MEATICO (дилер DRY AGER), ProfKT или Svarog https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1741615625 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1741615625 ksn2510425@mail.ru (Каштанов Сергей) Tue, 11 Mar 2025 14:51:52 GMT Приветствую спасибо. С уважением Сергей https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1540840713 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1540840713 (Jesse) Mon, 18 Oct 2021 05:49:28 GMT У этой проблемы есть два объяснения<br /><br />1. При приготовлении пищи необходимо нагревание при высокой температуре, что может убить большинство бактериальных заболеваний и насекомых-вредителей.<br />2. Используйте воду с озоном, чтобы сохранить свежесть, дезодорировать и стерилизовать различные бактерии.<br /><br />Примечания: Концентрация озона в воде является ключевым фактором. Если концентрация не достигнута, эффект стерилизации будет нарушен. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1605057755 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1605057755 (Hell-Hound) Fri, 13 Aug 2021 07:02:02 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1605057755/9#9">mаks77 писал(а)</a> 12.08.2021 :: 18:51:27:</b><br /><div>Агрегат SCM Frigo UM2x1250VSBT/S на двух винтах Bitzer HSN8571-125-40P, испарители GEA Cuba SFKE56-F66C, хладагент R507a. </div><br /><br />Просто думаем использовать ли винты для шока при -38 в камере.<br />Потребуется заморозить 300 кг круассанов за час(6 шпилек) и выбор между 6461-50 или 7451-60 на R507a. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1603312904 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1603312904 maweb@ya.ru (Виталий Смирнов) Wed, 11 Nov 2020 01:59:47 GMT <span>Дефростация хлебобулочных изделий</span><!--size--><br /><br /><span>Хлеб размораживается перед отправкой его в торговую сеть. Продукт должен приобрести свойства, максимально приближающие его к состоянию свежего.<br />Размораживание изделий перед реализацией можно проводить при различной температуре (от 20 до 260 °С). Изделия размораживаются при комнатной температуре, горячим воздухом в специальных шкафах, в хлебопекарных печах, токами высокой частоты и другими способами.<br />Целью размораживания является повышение температуры изделий с минусовых, при которых они хранятся, до температуры окружающего воздуха в естественных условиях хлебохранилищ.<br />Наиболее простым является размораживание изделий в хлебохранилищах при комнатной температуре. Однако при таком режиме изделия размораживаются довольно длительное время. Размораживание хлеба массой 800 г при температуре 20 °C продолжается более 4 ч, а упакованного — более 5 ч. В этот период начинается процесс черствения хлеба, что может снизить показатели качества хлебобулочных изделий.<br />Для сохранения свежести изделий размораживание их должно проводиться так, чтобы быстро пройти интервал критических температур черствения (от -7 до +21 °C).<br />Изделия при быстром размораживании имеют лучшее качество по сравнению с медленным, так как при этом хлеб медленнее черствеет. Однако ускоренное размораживание при повышенной температуре воздуха может приводить к значительному нагреванию внешнего слоя изделий, когда внутренняя часть мякиша еще не разморожена, что может оказать отрицательное влияние на качество изделий.<br />Институт технологии зерна, муки и хлеба (Нидерланды) проводил опыты размораживания изделий при температурах воздуха 50, 60, 70 и 80 °C и относительной влажности для каждой температуры 40, 50, 60 и 80 %. Скорость воздуха в каждом опыте составляла 0,75 и 2,5 м/с.<br />Размораживание проводилось в экспериментальном шкафу, в котором регулируется температура, влажность и скорость движения воздуха.<br />На рис. 42 показано влияние температуры воздуха на размораживание пшеничного хлеба при постоянной относительной влажности воздуха.<br />В течение первой стадии процесса размораживания (от -20 до -7 °С) температура хлеба повышается медленно, так как требуется теплота для его нагревания. Плавление льда в замороженном мякише идет в пределах от -12 до -7 °С. Снижение температуры размораживания по сравнению с чистой водой объясняется наличием по рецептуре соли и сахара. После расплавления льда происходит быстрое повышение температуры хлеба.<br />Размораживание хлебобулочных изделий<br /><br />При повышении относительной влажности и постоянной температуре воздуха отмечается некоторое уменьшение времени размораживания вследствие большего теплосодержания влажного воздуха.<br />Размораживание упакованного хлеба продолжается более длительное время, чем неупакованного. При этом относительная влажность воздуха должна быть не выше 30%, что предупреждает образование конденсата на упаковке. Изменение скорости воздуха с 0,75 до 2,5 м/с почти не влияет на продолжительность размораживания упакованного хлеба.<br />Продолжительность размораживания сокращается с повышением температуры воздуха при постоянной относительной влажности.<br />Сравнительная оценка качества мелкоштучных булочных изделий при размораживании их в экспедиции хлебозавода (26—28 °C) и в специальной камере при температуре 50—55 °C показывает, что лучшие результаты по качеству хлеба дает размораживание при температуре 50—55 °C. При этой температуре получены более высокие показатели сжимаемости мякиша изделий, характеризующие большую их свежесть.<br />Нa хлебозаводах Ждановского и Кушелевского районов Ленинграда размораживание мелкоштучных булочных изделий проводится в специальных камерах, куда подается теплый воздух с температурой 45—55 °С; в камере поддерживается относительная влажность 37—40 % и скорость воздуха 0,7—1,0 м/с.<br />Практически наиболее рациональными параметрами размораживания хлеба считаются: скорость воздуха 0,75 м/с, температура 50 °C и относительная влажность воздуха 50—60 %.<br />Международный институт холода также рекомендует размораживать изделия горячим воздухом температурой 50 °C.<br />Размораживание изделий при температуре 50 °C хорошо сохраняет их качество, однако этот способ довольно длительный (60—120 мин), поэтому проводятся работы в направлении интенсификации процесса размораживания.<br />Быстро нагреваются изделия при размораживании в хлебопекарной и микроволновой печах.<br />В хлебопекарной печи при температуре 200—210 °С продолжительность термического воздействия составляет 2—2,5 мин, после чего размораживание протекает при комнатной температуре. При применении токов высокой частоты в микроволновой печи изделия нагреваются быстро и равномерно по всему объему. Таким способом размораживают упакованные изделия. В микроволновой печи мощностью 1 кВт продолжительность размораживания хлеба составляет 1,5 мин, булочек — 30 с. Воздействие токов высокой частоты может привести к образованию конденсата внутри упаковки и ее повреждению. Все же этот способ размораживания изделий нашел применение на хлебопекарных предприятиях Англии, Нидерландов и других стран.<br />Для интенсификации процесса размораживания мелкоштучных булочных изделий исследовано применение инфракрасных лучей. Опытным путем установлено, что с увеличением напряжения, подаваемого на инфракрасную лампу, длительность размораживания булочных изделий сокращается. При этом показатели, характеризующие качество изделий: способность связывать воду, крошковатость и растворимость белка, — повышаются.<br />Приведенные данные показывают, что применение инфракрасного излучения интенсифицирует процесс размораживания хлебобулочных изделий в 2—4 раза по сравнению с обычным конвективным способом, не ухудшая при этом их качества.<br />При размораживании хлеба температура, до которой нагревается мякиш, также может быть разной, что оказывает влияние на физико-химические свойства мякиша хлеба.<br />Исследовано изменение крахмала, выделенного из хлеба, размороженного при различных температурах. Определялось изменение вязкости, набухаемости и растворимости пшеничного крахмала, выделенного из хлеба, замороженного при температурах соответственно -30 и -18 °С, хранившегося в течение 10 сут и размороженного при температурах в центре изделия от 30 до 80 0C.<br />При размораживании хлеба в интервале температур прогрева мякиша от 30 до 80 °C вязкость крахмала возрастает и достигает максимального значения при температуре 50 °С, При этой температуре начинается клейстеризация крахмала без деструктивных изменений его молекулы.<br />Считается, что осмотическое набухание в данном случае превышает межмолекулярные силы между цепями крахмала, поэтому крахмал связывает максимальное количество воды. В результате повышается набухаемость крахмала, укрупняются агрегаты молекул крахмала. Повышение температуры прогрева свыше 50 °C приводит к резкому понижению вязкости, так как наступает вторичная клейстеризации крахмальных зерен.<br />Набухаемость зерен крахмала снижается, начинается процесс деструкции крахмала с образованием низкомолекулярных продуктов распада, которые дают раствор с относительно низкой вязкостью. Понижение вязкости связано также с началом гидролиза крахмальных зерен, способствующего частичному расщеплению агрегатов крахмала.<br />Гидролиз крахмала при температуре прогрева мякиша хлеба свыше 50 °C приводит к некоторому повышению в нем содержания редуцирующих веществ (табл. 68).<br />Размораживание хлебобулочных изделий<br /><br />В процессе хранения замороженного хлеба происходит снижение количества редуцирующих веществ, что объясняется начавшимся процессом ретроградации крахмала.<br />При увеличении температуры размораживания хлеба от 30 до 80 °C в центре мякиша повышается ферментативная атакуемость крахмала, что увеличивает содержание водорастворимых углеводов в хлебе. Однако при хранении хлеба после размораживания атакуемость крахмала &#946;-амилазой снижается, что является следствием начавшегося процесса черствения. Установлено, что размораживание хлеба до температуры в центре мякиша 50 °C в наименьшей степени снижает показатель атакуемости крахмала &#946;-амилазой.<br />Менее интенсивное снижение атакуемости крахмала мякиша хлеба &#946;-амилазой при данной температуре способствует более длительному сроку сохранения свежести хлеба.<br />По органолептической оценке хлеб, хранившийся в замороженном состоянии и размороженный при температуре 50 °C в центре мякиша, имеет более приятный вкус и аромат по сравнению с хлебом, размороженным в естественных условиях.<br />При размораживании хлеба до 50 °C отмечается стабильность величины pH. Однако кислотность начинает быстро расти при дальнейшем повышении температуры. При более высоких температурах начинается процесс гидролиза крахмала, ведущий к снижению его набухаемости, что способствует ускорению процесса черствения хлеба.<br />Замораживание мелкоштучных булочных изделий массой 0,1—0,2 кг сокращает потери на усушку при их хранении. Определение усушки изделий при их замораживании в условиях экспедиции хлебозавода Ждановского района Ленинграда показывает, что при хранении изделий в камере в течение 15—16 ч усушка их ниже усушки этих же изделий в экспедиции за 6 ч в среднем на 0,4%. </span><!--size--><br /><br /><a href="http://hleb-produkt.ru" target="_blank">Источник</a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1605057940 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1605057940 maweb@ya.ru (Виталий Смирнов) Wed, 11 Nov 2020 01:25:40 GMT <span>Охлаждение опар и заквасок замедляет процесс брожения: снижает активность бродильной микрофлоры, тормозит все микробиологические процессы. Охлаждение проводится до температуры, при которой максимально приостанавливаются процессы, происходящие в полуфабрикатах.<br />Температура их должна быть тем ниже, чем продолжительнее надо сохранять полуфабрикаты. На хлебопекарных предприятиях, особенно при двухсменном режиме работы, полуфабрикаты хранятся 16—24 ч.<br />Одним из преимуществ приготовления теста непрерывнопоточным способом в агрегатах ВНИИХПа является возможность охлаждать жидкие опары, на которых замешивается тесто. Применение этого способа приготовления теста позволяет быстро развертывать и свертывать производство и дает возможность организовать работу предприятий в две смены.<br />Для задержания созревания жидких опар в течение суток при таком способе тестоприготовления предусматривается их охлаждение до 18 °С.<br />Секционные аппараты ВНИИХПа снабжены водяными рубашками, позволяющими изменять температуру жидких опар или заквасок в процессе брожения и регулировать технологический режим. Для охлаждения полуфабрикатов в рубашку каждого отсека аппарата подают холодную воду, а для нагрева до 28—30 °C — горячую. Для подготовки полуфабриката к использованию требуется, 30—40 мин.<br />Показатели качества хлеба, приготовленного на жидком полуфабрикате, охлажденном до 18 °C и хранившемся в течение суток, соответствуют требованиям стандарта.<br />Для сохранения жидких полуфабрикатов более суток температуру их снижают до 5—10 °С. Установлено, что при таких температурах почти прекращается процесс брожения. Считается, что температура охлаждения полуфабрикатов не должна быть ниже 10 °C, так как большее, снижение может затруднить нагрев полуфабриката. Изучение влияния продолжительности охлаждения при температуре в холодильной камере -5 °C на качество производственных жидких заквасок, используемых для приготовления ржаного московского хлеба, показало, что процесс брожения резко тормозится (табл. 70).<br /><a href="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Attachments/70.jpeg" rel="gb_image[nice_pics]" title="70.jpeg"><img src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Attachments/70.jpeg" id="post_img_resize" alt="70.jpeg" title="70.jpeg" /></a><br />Брожение в жидкой закваске затормаживается уже через 40 мин охлаждения, когда ее температура составляет 12,5 °C. До 10 °C закваска охлаждается в течение 60 мин и выдерживает хранение в течение 3 сут. Для изучения качества жидкой закваски при хранении через каждые сутки доводили ее температуру до 30 °C и затем определяли подъемную силу и кислотность закваски, а также качество хлеба, приготовленного на ней (табл. 71).<br /><a href="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Attachments/71.jpeg" rel="gb_image[nice_pics]" title="71.jpeg"><img src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Attachments/71.jpeg" id="post_img_resize" alt="71.jpeg" title="71.jpeg" /></a><br />Как видно из таблицы, хранение жидкой закваски при температуре 10 °C практически не влияет на ее подъемную силу и кислотность. Поэтому показатели качества хлеба, приготовленного на жидких заквасках, хранившихся в течение 1—3 сут при температуре 10 °С, близки к контрольному образцу, который приготовлен на закваске без охлаждения. Методы торможения и быстрого возобновления процесса приготовления теста даны в соответствующих технологических рекомендациях.<br /></span><!--size--><br /><a href="http://hleb-produkt.ru" target="_blank">Источник</a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1602767631 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1602767631 (VladimirDudk) Mon, 19 Oct 2020 00:07:34 GMT Для ускорения прохождения времени оттайки и уменьшения теплопритока в камеру проще установить текстильный клапан shut-up (носок) на вентилятор, а со стороны ламелей выполнить кожух из pir-панели ~60 мм. Во вложении картинка. Но для обеспечения температуры колебания +-2 градуса  нужно как минимум два воздухоохладителя в камере. Также если камера высокая - по высоте разница температур также будет. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1563792666 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1563792666 925292@gmail.com (Wасилич) Mon, 29 Jul 2019 10:35:21 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1563792666/10#10">DeniskinF писал(а)</a> 28.07.2019 :: 20:30:34:</b><br /><div>тогдуж в чулок </div><br />Да хоть в презерватив, лишь бы колбаска не обмочилась!!!!<br /><br /><br /><b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1563792666/11#11">Саша-63 писал(а)</a> 29.07.2019 :: 09:10:09:</b><br /><div>В ванночку с рассолом деликатесам никак нельзя. В них самих уже столько рассола, что они могут там просто раствориться </div><br />Так мочить не предлагаю! Гидроизоляцию из пакетиков надёвывать! <br /><br /><b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1563792666/11#11">Саша-63 писал(а)</a> 29.07.2019 :: 09:10:09:</b><br /><div>а в том чтобы потом у слайсера ножик не сломался. </div><br />Нож не сломается, от кристалликов тока быстрее тупиться станет. <br /><br /><b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1563792666/3#3">Саша-63 писал(а)</a> 24.07.2019 :: 13:12:53:</b><br /><div>Поэтому подморозка годится только воздушная. </div><br /><br />Так и воздухом дуть, так же требуется деликатесы закутывать! Иначе духан от специй разить по окрестности будет! А даже плёнкой мясо прикрыть, оно от воздуха дольше тепло отдавать станет. Женщины в мороз капроновые колготки напяливают, и ногам комфортнее!<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1303470228 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1303470228 jak-70-80@mail.ru (БОБР) Fri, 13 Apr 2018 18:42:57 GMT Соединил темы. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1514535025 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1514535025 hladonet@gmail.com (hlado-net) Thu, 18 Jan 2018 08:42:49 GMT Наверное чем-то похоже, хотя - черт его знает такие ли там процессы происходят.<br /><br />При сухой сушке говядины должна образоваться "корка", под которой происходят всякие там ферментационные процессы. Корка срезается потом, потеря веса может быть до 50%, а то что осталось считается самым крутым мясом для стейков.<br /><br />Я вот уже склонился к мысли что подача свежего воздуха в такие камеры не нужна и противопоказана, поскольку много внимания обычно уделяют очистке воздуха (угольные фильтры, ультрафиолетовые лампы) для предотвращения попадания бактерий. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1500548134 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1500548134 (elektrik.) Thu, 10 Aug 2017 20:57:38 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1500548134/2#2">Holod7 писал(а)</a> 10.08.2017 :: 05:41:29:</b><br /><div>Как это работает? А очень просто. Имеется электрический высоковольтный трансформатор, выпрямитель на соответствующих диодах и выходное напряжение, равное приблизительно 16 кВольт. Воздух под воздействием высоковольтной дуги разлагается на составные части с выделением озона.<br />Это своего рода катушка зажигания ДВС, но с более высокими показателями напряжения. Технология стара как мир. Применялась ещё в 60-х годах прошлого столетия деаэрационной обработки. <br />Кстати "старички" должны все помнить газоразрядные трубки осциллографов, кинескопов и компьютерных мониторов первого поколения. Так вот там применялся строчный трансформатор - устройство, производившее озон, как побочное явление. Вред для био объектов значителен. Недаром имеются ограничения нахождения и жития возле линий ЛЭП.<br />Активно используется при культивированном (тепличном) выращивании   овощных, ягодных, грибных и иных культур, ну и в науке также.<br />Так что приходилось пользоваться. </div><br />Браво!!! Просто и понятно!(для тех, кто"в теме" <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" />). https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1495900344 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1495900344 (megavolt666) Sun, 28 May 2017 11:46:32 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1495900344/3#3">muravei77 писал(а)</a> 27.05.2017 :: 21:04:44:</b><br /><div>Мож норот зря заморачиваеца и надо на кондеи переходить? </div><br />У меня вторая пром камера с той же нагрузкой автоматика  Carel  агрегаты бицер ,прошит контролер алгоритмом работы,  приток отток воздуха, в шахтах воздух осушается потом подогревается ну все как у людей ,все нормально, но по энергозатратам больно дорого выходит.Только с этих соображение ушел от нее. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1353797044 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1353797044 (cortl) Wed, 17 May 2017 04:38:38 GMT Я привёл картинку главным образом из-за графика. Он построен на основе экспериментальных данных. Если Быков не террорист - то графиком вполне можно пользоваться на практике. А что там происходит с продуктом на молекулярном уровне пусть заморачиваются технологи. Мне достаточно энтальпии. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1493389769 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1493389769 maks77@mail.ru (mаks77) Fri, 28 Apr 2017 19:23:15 GMT Это поднадзорный сосуд, просто "помочь" не получится...<br /><br />Просмотр мултимедиа файлов недоступно на RSS лентах!!  Вы нуждаетесь в <a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?action=login;sesredir=num~1493389769"><span title="Вход"><span><span><span>Вход</span></span></span></span></a> или <a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?action=register"><span title="Регистрация"><span><span><span>Регистрация</span></span></span></span></a> !! https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1489942789 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1489942789 (Viktоr) Sun, 19 Mar 2017 18:02:18 GMT Рядом с нами McDonalds, так там картошка фри<br />подлиннее продается.<br />Блин, как бы не было там вкусно, но полезнее и дешевле в кафешку хорошую сходить. <br /><a href="https://www.youtube.com/watch?v=-69aUdxqkc8&feature=player_embedded" target="_blank">https://www.youtube.com/watch?v=-69aUdxqkc8&feature=player_embedded</a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1484306363 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1484306363 v.p.zhirnov@gmail.com (Holod7) Mon, 30 Jan 2017 12:00:49 GMT Ежели ваши технологи такие "вум"ные, то пусть купят самый простой массспектрометр, вот такой<a href="http://www.interlab.ru/katalog-oborudovaniya/mass-spektrometriya/gibridnyj-kvadrupolno-vremyaproletnyj-mass-spektrometr-waters-vion-ims-qtof/" target="_blank">http://www.interlab.ru/katalog-oborudovaniya/mass-spektrometriya/gibridnyj-kvadrupolno-vremyaproletnyj-mass-spektrometr-waters-vion-ims-qtof/</a> и развлекаются на поприще измерений, потому как они должны знать маломальски не только как должно быть, но и как и чем это бытие обеспечить.Можно к сему и хроатограф довавить., самый простенький, лямов за 5. Я думаю желание видеть (любопытство) из 98% - мгновенно или очень быстро превратится в абсолютную фригидность, при которой ..... <i>холодным женщинам не нужен секс - разве что для того, чтобы вагина не заросла.</i> <img rel="&#58;&#45;[" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/embarassed.gif" alt="Смущённый" title="Смущённый" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1473835999 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1473835999 zaz_84_84@mail.ru (Красноярск) Wed, 21 Sep 2016 07:04:18 GMT Вода будет в ванну подаваться из скважины постоянно. Температура воды в ванне будет поддерживаться +8С. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1468260814 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1468260814 refservice.kz@gmail.com (SerB) Tue, 12 Jul 2016 07:40:32 GMT А тушки птиц, зашитые непотрошенными в брюхе тюленя? через несколько месяце,  говорят, неповторимый вкус!  <img rel=";D" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/grin.gif" alt="Смех" title="Смех" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1296107059 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1296107059 holod741954@mail.ru (Илюхин Виктор) Fri, 27 May 2016 17:16:46 GMT Ребята всем спасибо,особенно Реффу. Посчитаю в ручную,посмотрю что получится,но то что общая Q линии мала на мой взгляд очевидно. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1290088599 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1290088599 (Саша-63) Thu, 28 Apr 2016 19:17:58 GMT И еще. Щуп для замера температуры в мелких объектах мало пригоден по причине массивности. Для пельменя мы делали медь-константановую термопару (проволока 0,15-0,2мм), причем медь накручивалась спиралькой на константан, чтобы увеличить длину теплового мостика (у константана теплопроводность намного меньше). Сама термопара пропускалась через дополнительный пельмень и заходит в измеряемый. Оба пельменя лежали на подносе рядом в один слой. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1459605666 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1459605666 (игорь1970) Sat, 2 Apr 2016 14:01:06 GMT Подскажите пожалуйста, на каких птицефабриках используется жидкий лёд, для охлаждения тушки после убоя https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1422101186 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1422101186 (КУБГТУ) Thu, 10 Mar 2016 09:19:13 GMT Можно ли обойтись без шагового охлаждения.<br />И какова вероятность подмерзания грибов при температуре выхода воздуха из охладителя -1,6...-2? https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1420555928 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1420555928 (R717) Fri, 25 Dec 2015 08:53:56 GMT В принципе, по режимам с клиентом практически определились, будем делать в двух камерах, но с реализацией режима, предложенного Aik (спасибо за консультацию). <br />Но возникла новая проблема, может кто сталкивался. Клиент упирается оставить полуубитые АД-55. Пытаемся уболтать на фреоновые Bitzer, но пока безрезультатно. Может кто знает волшебные слова?<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1445959152 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1445959152 (Mech) Tue, 3 Nov 2015 05:55:45 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1445959152/18#18">АСПушкин писал(а)</a> 01.11.2015 :: 09:56:36:</b><br /><div>Повторяю ещё раз. Для копчения такая вялка не нужна. Достаточно обтува атмосферным воздкхом пару часов. Вы чрезмерно сушите рыбу и после копчения она становиться сухой , твёрдой консистенции. Проще говоря - барахло. Не переводите продукт. </div><br />АСПушкин,я с Вами совершенно согласен.Данная тема является продуктом,поставленной мне задачи технологом.Как выяснилось,я должен был решить задачу не выходя за рамки данного объема(75 кубов).Мое решение было таковым:1-ставим второй осушитель на 360л/сут и второй вертушок обдува.2-увеличиваем объем камеры как минимум в два раза,оставляем старый осушитель,вместо кондюка вешаем ср/т сплит(на случай летней жары),добавляем второй вертушок.Оба решения уже у директоров,пусть думают. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1434978974 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1434978974 v.p.zhirnov@gmail.com (Holod7) Sat, 12 Sep 2015 15:18:29 GMT Прямое применение (одноконтурное)  этиленгликоля  и даже пропиленгликоля было запрещено в холодильном оборудовании пищевых<br />производств. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1413568515 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1413568515 (Vlad i slav) Tue, 9 Dec 2014 00:09:02 GMT Не знаю как с засыпанием цветов, а после этого с их хранением, но с плесенью справляемся гарантированно. <br />Объёмы помещения для хранения цветов, и не только, не имеют значения - максимально 1 ед. очищает площадь до 930 м2 при условии высоты помещения 2,4 м. или 2232 м3.<br />Есть конкретные решения, результаты испытаний, результаты по внедрению, отзывы. Раздел отзывы <a href="http://activepure.ru/otzyvy" target="_blank"><span><i><span>здесь</span><!--color--></i></span><!--underline--></a>(в стадии наполнения)<br />Готовые решения не только по плесени, но и по запахам, аммиаку, фенолу, формальдегиду (и др. химии); гарантированное устранение патогенной обсеменённости до 0 кое/м3.<br />Кого интересует - обращайтесь. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1409746712 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1409746712 (Колотун-Бабай) Thu, 4 Sep 2014 17:50:54 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1409746712/4#4">Mishok-007 писал(а)</a> 03.09.2014 :: 20:03:48:</b><br /><div>речь идёт о 1т/8ч, судя по всему у нас любят эту "хрень" <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" />, да, если её быстро не охладить, то она становится другого цвета и качества.<br />то-то и оно, что зак не хочет экспериментировать...<br /> </div><br />Волшебный заказчик. Сказочный и неземной. Купить готовый проект не хочет. Нанять толкового технолога не хочет. Экспериментировать за свой счет опять не хочет. А чего же он хочет, сей ох#енный заказчик?   https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1311179161 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1311179161 (matand) Fri, 30 May 2014 12:09:08 GMT Здравствуйте , если можно то чем дело кончилось . Сейчас подобная проблема у нас с охлаждением https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1364370363 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1364370363 smaljuk@mail.ru (Геннадий) Sat, 10 May 2014 14:40:12 GMT Какая концентрация, температура и содержание сухих веществ?<br /><br /><a href="http://www.rusnauka.com/4_SND_2013/Phisica/1_127530.doc.htm" target="_blank">http://www.rusnauka.com/4_SND_2013/Phisica/1_127530.doc.htm</a><br /><a href="http://thermalinfo.ru/publ/pishhevye_produkty/ovoshhi_i_frukty/teplofizicheskie_kharakteristiki_pjure_povidlo_sokov/9-1-0-96" target="_blank">http://thermalinfo.ru/publ/pishhevye_produkty/ovoshhi_i_frukty/teplofizicheskie_kharakteristiki_pjure_povidlo_sokov/9-1-0-96</a><br /><br />P.S.<br />Берите как вода.<br />...Можно считать удельную теплоёмкость сока равной теплоёмкости воды. Не ошибётесь. Удачи!<br /><br /><br /><a href="http://agrocontech.ru/files/pages/100/1385296794general_pages_24_November_2013_i100_vitgrass_vvedenie_dlya_nachinaushchix.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="1385296794general_pages_24_November_2013_i100_vitgrass_vvedenie_dlya_nachinaushchix.jpg"><img src="http://agrocontech.ru/files/pages/100/1385296794general_pages_24_November_2013_i100_vitgrass_vvedenie_dlya_nachinaushchix.jpg" id="post_img_resize" alt="1385296794general_pages_24_November_2013_i100_vitgrass_vvedenie_dlya_nachinaushchix.jpg" title="1385296794general_pages_24_November_2013_i100_vitgrass_vvedenie_dlya_nachinaushchix.jpg" /></a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1289483837 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1289483837 hladonet@gmail.com (hlado-net) Tue, 9 Jul 2013 09:56:03 GMT Охлаждение полупотрошеных тушек птицы водой должно осуществляться только методом орошения (с) Быков, какая-то из книг https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1373341640 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1373341640 (xolod76) Tue, 9 Jul 2013 03:47:20 GMT Всем доброго дня!Помогите найти инфу про заморозку и хранение кукурузы в початках.Может кто занимался?Заранее спасибо! https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1365427621 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1365427621 (reff) Wed, 10 Apr 2013 13:44:58 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1365427621/11#11">Asus писал(а)</a> 10.04.2013 :: 13:21:22:</b><br /><div>но лучше в в собственном соку с луком </div><br />Да, конечно. Но в магазинах именно такой продают, иначе быстро портится без уксуса https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1324242227 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1324242227 egomozov@holodguild.ru (Евгений (Holodguild)) Mon, 11 Mar 2013 13:04:45 GMT только хотел сказать что вы предыдущеми каментариями бобра призовете так он тут уже <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" />)) а так мне почемута при обсуждении таких романов  за 1.5 часов фильм терминатор 2 вспоминается  <img rel=";D" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/grin.gif" alt="Смех" title="Смех" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1357892908 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1357892908 (Frigotech) Wed, 16 Jan 2013 10:02:06 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1357892908/25#25">Колотун-Бабай писал(а)</a> 16.01.2013 :: 09:57:40:</b><br /><div> есть ли альтернатива дрочеву с электронными ТРВ </div><br />Еще больше д...чева с насосной схемой. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1348059057 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1348059057 smaljuk@mail.ru (Геннадий) Sun, 25 Nov 2012 18:42:06 GMT Уважаемый Tochka007! Излагайтесь понятнее https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1296425550 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1296425550 dorosh@inbox.ru (dorosh55) Sun, 18 Nov 2012 17:19:59 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1296425550/0#0">dorosh55 писал(а)</a> 30.01.2011 :: 22:12:30:</b><br /><div> В. С. Дорошенко, dorosh@inbox.ru <br />ЛИТЬЕ МЕТАЛЛОВ ПО ЛЕДЯНЫМ МОДЕЛЯМ <br />       dorosh@inbox.ru, т.38(066)1457832 <br /> </div><br />В.С. Дорошенко <br />Физико-технологический институт металлов и сплавов НАН Украины, г. Киев, e-mail: dorosh@inbox.ru<br /><span>ФИЛЬТРАЦИОННАЯ ФОРМОВКА ПО ЛЕДЯНЫМ МОДЕЛЯМ </span><!--highlight--><br /><br />Одно из научно-технических направлений в институте ФТИМС НАН Украины - крио-вакуумные технологии формовки посвящено решению задач экологизации, снижения ресурсоемкости процессов точного литья. Сочетание этого направления с компьютерным мониторингом и 3D-технологиями отражает понимание основополагающей роли продуктивности и скорости реальных процессов как одного из основных показателей их эффективности. Разрабатываемый процесс литья по ледяным моделям (ЛЛМ) в вакуумируемые песчаные формы включает операцию удаления разовой модели путем фильтрации ее расплава в песок формы с сохранением на месте модели полости формы для последующей ее заливки расплавом металла, что позволяет отнести его к разновидности фильтрационной формовки. Подобный термин использован в публикациях [1, 2] о формовке с твердением сухой сыпучей песчаной смеси после фильтрации через нее жидкости – отвердителя этой смеси. При ЛЛМ кроме подобного отвердения сухого сыпучего наполнителя с образованием оболочковой формы, фильтрация одновременно служит удалению модели из песчаной формы. Оценивая область применения ЛЛМ, учитывали, что ледяная модель в идеале может приближаться по конструкции к пустотелой стеклянной елочной игрушке, а по размерам быть в диапазоне от снежинки до ледяных блоков размером 0,25x0,5x1,0 м и весом 150 кг. Такие блоки серийно производят в морозильниках, их несложно «склеиванить» водой в сборные конструкции. Обычные для супермаркетов многометровые ряды морозильных бонет с замороженными продуктами размерами от горошины до мясной туши дают основание полагать, что подобные ряды могут стоять в цехе ЛЛМ с моделями таких же размеров и температуры.<br />Предполагаемые преимущества процесса ЛЛМ. <br />      1. Экологическая безопасность по сравнению с литьем по разовым моделям из органических материалов, при котором потери (в основном горение в помещении цеха) модельного материала за цикл обычно составляют 10…100%.<br />      2. Дешевизна получения ледяных изделий при современном уровне развития холодильной техники. Обычно на производство 1 т льда расход электроэнергии составляет до 100 кВт&#61655;ч. Замораживание ледяных моделей на 1 т отливок массой 1 кг из железоуглеродистых сплавов требует до 50 кВт&#61655;ч электроэнергии. Почти 5-кратное снижение суммарных затрат на материалы и энергию при получении форм под заливку при переходе от ЛГМ к ЛЛМ благодаря низкой стоимости модельных материалов, состоящих из воды на &#61627; 95% [3].<br />      3. Сокращение длительности и трудоемкости изготовления оболочковой формы из одного слоя толщиной 4…15 мм по сравнению с такими же показателями при получении многослойных оболочек при традиционном литье по выплавляемым моделям. Отрабатываемый процесс формовки имеет следующую длительность основных операций: засыпка и уплотнение сухой песчаной смеси в форме с моделью, герметизация пленкой и подключение к вакуум-насосу - 3…8 мин., таяние модели в форме с фильтрацией ее жидкости, отверждением оболочки и удалением избытка жидкости из полости – 10…20 мин. Затем форму направляют на заливку при вакуумировании формы, либо на подсушку и заливку, либо на извлечение оболочки из сыпучего песка и ее подсушку. Есть теплоносители и способы нагрева для совмещения плавления модели и сушки оболочки. <br />      4. Благодаря низкой вязкости водной композиции по сравнению с воскообразными составами ледяная модель имеет четкий отпечаток от пресс-формы, чему способствует расширение воды при замораживании, практически отсутствует традиционная усадка твердой модели. Высокая прочность льда по сравнению с традиционными органическими материалами. <br />        5. Твердение оболочек в объеме уплотненного вибрацией и вакуумом песка вокруг модели повышает точность, стабильность размеров, качество поверхности отливки и трещиноустойчивость, в отличие от традиционных оболочек, твердеющих послойно, что вызывает напряжения, и также подтверждено [2]. <br />       6. Наличие методов послойного 3D-намораживания ледяных моделей (Rapid Freeze Prototyping) и 3D-деформирования моделей из порошкового льда на станках с ЧПУ позволит автоматизировать процесс их производства.<br /><br />                        Список литературы<br />1. Знаменский Л. Г., Кулаков Б. А. и др. Фильтрационное формообразование гелеобразующих систем в точном литье // Литейное производство. - 1997. - №4. - С. 34.<br />2. Знаменский Л. Г. Ивочкина О. В., Ердаков И. Н. Электроимпульсно-фильтрационные технологии изготовления лит. стержней и форм//Вестник ЮУрГУ.-2007.-№13.-С. 39-42. 3. Дорошенко В. С., Бердыев К. Х. Сравнительный расчет экономических затрат на изготовление песчаных форм по газифицируемым и ледяным моделям в литейном производстве // Экологический вестник России. - М. - 2011. - №10. - С. 42 - 47.<br /><a href="http://hammering.su/images/stories/litye-stati/kriotekhnologiya-litya/kriotekhnologiya-litya-9.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="kriotekhnologiya-litya-9.jpg"><img src="http://hammering.su/images/stories/litye-stati/kriotekhnologiya-litya/kriotekhnologiya-litya-9.jpg" id="post_img_resize" alt="kriotekhnologiya-litya-9.jpg" title="kriotekhnologiya-litya-9.jpg" /></a> <a href="http://www.promza.com/load/663046.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="663046.jpg"><img src="http://www.promza.com/load/663046.jpg" id="post_img_resize" alt="663046.jpg" title="663046.jpg" /></a> <a href="http://www.waste.ru/uploads/newbb/3985_5052272f28ef9.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="3985_5052272f28ef9.jpg"><img src="http://www.waste.ru/uploads/newbb/3985_5052272f28ef9.jpg" id="post_img_resize" alt="3985_5052272f28ef9.jpg" title="3985_5052272f28ef9.jpg" /></a> <a href="http://www.waste.ru/uploads/newbb/3985_5050962349364.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="3985_5050962349364.jpg"><img src="http://www.waste.ru/uploads/newbb/3985_5050962349364.jpg" id="post_img_resize" alt="3985_5050962349364.jpg" title="3985_5050962349364.jpg" /></a> <a href="http://stanko-lid.ru/catalogue/kriovakuum_3.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="kriovakuum_3.jpg"><img src="http://stanko-lid.ru/catalogue/kriovakuum_3.jpg" id="post_img_resize" alt="kriovakuum_3.jpg" title="kriovakuum_3.jpg" /></a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1342383856 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1342383856 v.p.zhirnov@gmail.com (Holod7) Mon, 27 Aug 2012 09:43:25 GMT Потребность в холоде при промышленном производстве кваса примерно в 15 раз меньше чем при производстве пива. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1100848607 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1100848607 vitaly_m2002@rambler.ru (Vitaly_m2002) Tue, 22 May 2012 22:31:19 GMT Именно к ним и обратился https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1337371899 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1337371899 jak-70-80@mail.ru (БОБР) Sun, 20 May 2012 17:42:15 GMT Еще одна табличка, не совпадает температура замерзания, думаю, погрешность расчета будет невелика. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1336034358 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1336034358 shmak-m@ya.ru (Михалап-аль-Бабай) Thu, 3 May 2012 10:08:49 GMT Идеи очистки можно подсмотреть у сантехников-ассенизаторов.<br /><a href="http://www.supersadovnik.ru/site_images/00000008/00047517.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="00047517.jpg"><img src="http://www.supersadovnik.ru/site_images/00000008/00047517.jpg" id="post_img_resize" alt="00047517.jpg" title="00047517.jpg" /></a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1326452185 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1326452185 smaljuk@mail.ru (Геннадий) Tue, 17 Jan 2012 09:32:23 GMT [offtopic]<b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1326452185/52#52">Wасилич писал(а)</a> 16.01.2012 :: 16:38:25:</b><br /><div>наших начальников тестировали... больше половину - идиоты </div><br />видно американцы в 2 раза ошиблись[/offtopic] https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1322133258 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1322133258 (Frigotech) Sat, 24 Dec 2011 15:04:33 GMT Разработали систему вентиляции. С использованием воздухоохладителей и управляемых задвижек.. все решили. Программу напишем для плс. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1316426378 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1316426378 (expert01) Sun, 25 Sep 2011 17:57:09 GMT Сколько молочки будет? https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1286951319 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1286951319 maks77@mail.ru (mаks77) Fri, 15 Jul 2011 09:41:38 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1286951319/21#21">Viktоr писал(а)</a> 15.07.2011 :: 08:36:15:</b><br /><div>В любом случае ему необходимо организовать сначало охлаждение упакованной по 0,5 - 1кг продукции(лишь так можно добиться наибольшего эффекта теплообмена) идущей через холодильник по конвееру , а потом укладывать охлажденную продукцию в гофротару и складировать на поддонах.   </div><br />Да, именно. Один раз делал "холодилку" для воронежского тоннеля на линии производства глазированных сырков. Там сырки уже охлажденными в коробки укладывались и сразу в камеру. <br /><a href="http://www.dunay-opt.ru/cat012.html" target="_blank">http://www.dunay-opt.ru/cat012.html</a> Можно выход из тоннеля сразу в камере сделать  <img rel=";&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/wink.gif" alt="Подмигивание" title="Подмигивание" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1290797830 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1290797830 v.p.zhirnov@gmail.com (Holod7) Thu, 2 Jun 2011 05:49:11 GMT Всё новое - хорошо забытое старое. Например: австо- чешский "Маутинг", отечественный " Восход" и тд и тп. <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1306757861 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1306757861 hladonet@gmail.com (hlado-net) Mon, 30 May 2011 13:05:08 GMT Еще раз спасибо. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1259226181 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1259226181 (ПТЭшник) Tue, 10 May 2011 04:25:11 GMT Здравствуйте Lehman,<br />У меня такая же ситуация как у Вас. Вопрос писал в разделе чиллеров, Тема "Чиллер+сухая градирня" но позднее.<br />Хотел бы узнать результаты Ваших работ? https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1299797896 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1299797896 smaljuk@mail.ru (Геннадий) Mon, 14 Mar 2011 12:52:47 GMT особенно за гобелен?<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1195743952 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1195743952 jak-70-80@mail.ru (БОБР) Thu, 3 Feb 2011 04:55:58 GMT CoolTime:<br /><a href="http://holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1162204728/172#172" target="_blank">http://holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1162204728/172#172</a> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1294906953 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1294906953 rnataliy@ukr.net (NataRX) Tue, 18 Jan 2011 15:07:02 GMT камеры с РГС первый раз будем делать с итальянским супервайзером. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1295347392 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1295347392 sergkvas@yandex.ru (квасник) Tue, 18 Jan 2011 10:43:12 GMT <img rel="[smiley=dash2.gif]" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Smilies/dash2.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" /> Друзья добрый день или ночь..... Подскажите пожалуйста делитанту. Мне нужно охладить квас в емкостях две алюминиевые по 1 т. и одна пластик 2т. находящиеся в так называемой холодильной камере-холодильного оборудования ещё нет-кто что может посоветовать. Спасибо. <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1293627663 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1293627663 rnataliy@ukr.net (NataRX) Tue, 4 Jan 2011 09:46:04 GMT Спасибо за ответы, считаю... еще много полезной информации нашла в других обсуждаемых темах)))) https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1291140510 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1291140510 (reff) Thu, 2 Dec 2010 19:22:55 GMT при толщине 7мм и скорости воздуха 2м\с  с +15 до -18 замерзнет за 0.8часа при температуре в камере -25С и 8квт(НАГРУЗКА ОТ ПРОДУКТОВ) <br />за 0.5часа при температуре в камере -35С и 12квт<br />за 0.4 часы при -40С 15.7квт<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1290025899 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1290025899 smaljuk@mail.ru (Геннадий) Mon, 22 Nov 2010 12:04:24 GMT <b><span>КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ПРОИЗВОДСТВО ЗАМОРОЖЕННОГО ХЛЕБА</span><!--color--></b><br /><br /><a href="http://www.pekarni.ru/publikacii/59/" target="_blank">http://www.pekarni.ru/publikacii/59/</a><br /><br /><a href="http://www.xiron.ru/img_article/shok-1.jpg" rel="gb_image[nice_pics]" title="shok-1.jpg"><img src="http://www.xiron.ru/img_article/shok-1.jpg" id="post_img_resize" alt="shok-1.jpg" title="shok-1.jpg" /></a><br /><br />Удачи!<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1186041091 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1186041091 925292@gmail.com (Wасилич) Fri, 5 Nov 2010 12:03:01 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1186041091/15#26">iscander писал(а)</a> 05.11.2010 :: 10:25:31:</b><br /><div>Озадачил, однако. </div><br />А ты попробуй в домашних условиях, купи два кило, один кило через мясорубку и в холодильник, на одну полку, вечером положишь, утром проколами или на срез, убедится.<br />Вооо, ты заказчику скажи, чтоб для экперемента тебе килограмм 10 отвесил, а там за усужку, утрузку, на перекрутку, с того кило два осталось и эти два вернешь!!!! https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1285248564 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1285248564 (gost) Mon, 4 Oct 2010 10:00:58 GMT Интересует мощность (при условиях) блока испарителя. В предоставленной мне тех документации есть только запись о том, что используется R404a. И все, и больше ни слова.<br />Заранее благодарен за любую инфо об этом. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1261483993 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1261483993 smaljuk@mail.ru (Геннадий) Mon, 12 Jul 2010 21:38:45 GMT <a href="http://www.kriоtek.ru/infо/viеw/id/1265" target="_blank">http://www.kriоtek.ru/infо/viеw/id/1265</a><br /><br /><br />Двухстадийный метод охлаждения парного мяса (шоковое охлаждение)<br /><br />см. стр.2 https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1277398818 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1277398818 re.2008@mail.ru (Luchian) Sun, 4 Jul 2010 19:39:49 GMT Спасибо за информации, буду читать https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1202376306 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1202376306 (stavr) Sun, 4 Jul 2010 09:35:46 GMT Вы нашли что то интересное по заморозке полуфабрикатов7 https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1200325528 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1200325528 (holod) Sat, 5 Jun 2010 08:30:34 GMT Инфа для Рефа.<br /> у меня есть приятель. Вован...<br />работал н а фабсе ...ушел...кризис...просчтиывал...воздушнокапельный..руководил..проектами..он наверняка много чего знает.... https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1227701940 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1227701940 925292@gmail.com (Wасилич) Sat, 30 Jan 2010 10:22:11 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1227701940/15#25">kroudion писал(а)</a> 30.01.2010 :: 09:09:46:</b><br /><div> Заблуждение, что чем ниже температура кипения, тем эффективнее осушка. </div><br />Деревянный я на язык, ну не ругайтесь на меня за безграмотность, самое главное я сам себя понимаю и пытался объяснить человеку, чтобы понизить влагу в камере до его требований, можно добиться понижением температуры испарителя, то есть уменьшением точки росы в проходящем через него воздухе и тут же пояснял, что это очень дорого. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1196773062 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1196773062 holod741954@mail.ru (Илюхин Виктор) Mon, 2 Nov 2009 10:38:37 GMT С азотом не совсем просто,я не беру сторону разрешительную,а чисто экономическую,стоимость азота очень высока,плюс доставка,и второе технологическое,при резком замораживании поверхность продукта растрескивается.при дефростации вид несамый товарный. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1248760009 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1248760009 evgen-sorokin@rambler.ru (evgeny s) Tue, 28 Jul 2009 05:46:48 GMT Уважаемые коллеги возникла необходимость в следующих документах:<br />1. Технологический регламент хранения, переработки и реализации мяса и мясопродуктов.<br />2.Технологический регламент хранения, переработки и реализации молока и молочных продуктов.<br />Если у кого есть данные документы или ссылка на них - прошу откликнуться. <br />Так же прошу пояснить что это за звери такие ??? Новое веяние взамен ГОСТОВ на хранение? https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1239299709 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1239299709 (mihail97) Thu, 9 Apr 2009 17:55:09 GMT Колеги, нужна информация по заморозке теста <br />  --удельная теплоёмкость до и после заморозки<br />  --скрытая теплота заморозки<br /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1224554034 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1224554034 (Дед ЗаМороз) Mon, 12 Jan 2009 11:44:32 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1224554034/0#14">Pronik писал(а)</a> 12.01.2009 :: 10:31:44:</b><br /><div>Ага, слышал расказы про мясо 30х годов в 90е. Были такие холодильники стратегического запаса, где продукты закладывались иногда на десятилетия <img rel="&#58;D" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/cheesy.gif" alt="Очень довольный" title="Очень довольный" /> </div><br />Они и сейчас есть, однако... https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1211424351 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1211424351 (sozonov.s) Wed, 4 Jun 2008 03:02:52 GMT и все таки- реально есть где купить, цена и мощность? Кто знает? https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1206729095 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1206729095 (gost) Tue, 1 Apr 2008 13:06:21 GMT Согласен. Двухпоточники проще.<br />Ко всему прочему уточните у заказчика наличие прибомбасов к технологическому оборудованию по отводу тепла из цеха (камера по-вашему). (Приличный вакуумный куттер 200л оснащается устройством по отводу тепла от двигателя "за стену", и т.д.) Их наличие или отсутствие даст вам возможность правильней расчитать общую необходимую мощность и компановку. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1202223873 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1202223873 velebok123@mail.ru (veleboc) Tue, 4 Mar 2008 14:54:55 GMT <b>Цитата:</b><br><div>Большой расход воздуха в вопах ,даст заветривание творога.Низкая температура будет однозначно подмораживаться .Мне видиться один вариант-это вопы с большим расходом воздуха и с форсунками при чем чем меньше капли из форсунки  тем лучше(надо  подерживать в камере туман,чтобы обеспечить приемлимую влажность воздуха ,чтоб творог не заветривался).Может у кого есть еще идеи. <img rel=";&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/wink.gif" alt="Подмигивание" title="Подмигивание" /> </div><br />Год назад имел счастье лицезреть проспект с оборудованием финского молокозавода и Вы, Zawin, похоже описали то, на что я несколько минут смотрел как сожитель овцы на усовершенствованный проём в заборе  <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" />. (Кстати так ничего и не поняв, а тогдашними предположениями не поделюсь - хоть стыд и не дым...) https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1188898015 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1188898015 (AGRO-3) Wed, 12 Sep 2007 06:44:01 GMT Дозревание яблока в камере происходит в любом случае, не зависимо от температуры и времени. Пока яблоко дышит - оно созревает. Процес не обратимый. <img rel=";&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/wink.gif" alt="Подмигивание" title="Подмигивание" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1180674903 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1180674903 (сергейпом) Wed, 13 Jun 2007 14:30:39 GMT А программой не проще посчитать? <img rel=";&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/wink.gif" alt="Подмигивание" title="Подмигивание" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1176272317 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1176272317 holod741954@mail.ru (Илюхин Виктор) Thu, 12 Apr 2007 07:41:41 GMT Есть фирма,которая выпускает данное оборудование-"Фабрика холода",её адрес:www.fbh.ru https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1175333834 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1175333834 maweb@ya.ru (Виталий Смирнов) Tue, 3 Apr 2007 14:19:46 GMT <b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1175333834/0#10">Burdanov_AV писал(а)</a> 03.04.2007 :: 13:44:17:</b><br /><div>А насчёт грибка прошу прощение - не дрожевой, а просто грибок (не знаю его роду-племени). Когда у нас был скандал из за хранения теста (хранилось в -15град.) мне его показывали под микроскопом - зелёная такая плесень, "не вооружённым глазом" малозаметная.<br />      Анатолий. </div><br />Это скорее всего произошло в момент охлаждения теста в цехе, видимо обсеменилось.<br /><br /><b><a href="https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1175333834/0#10">Burdanov_AV писал(а)</a> 03.04.2007 :: 13:44:17:</b><br /><div>Сразу, ещё раз, оговариваюсь, что я не технолог и тонкостей не знаю.  <br />Я могу лишь сказать, что у нас после заморозки тесто идёт в продажу, поэтому второй раз оно не расстаивается а размораживается и выпекается. А так всё верно. </div><br /><br />По технологии как раз не просто размораживается тесто, а расстаивается по специальной программе (разморозка - нагрев до +37⁰С и выдерживание при этой температуре, всего процесс минут на сорок), при этом оно становится пышным и его сразу запекают. Поэтому если сразу не запечь после расстойки, то тесто потеряет пышность (опадёт) и второй раз не станет пышным. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1175072423 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1175072423 as-belka@yandex.ru (kroudion) Fri, 30 Mar 2007 17:46:57 GMT putnik82 - ну прям невменяемый!<br /><br />Ещё раз спрашиваю: скока перцев надо отморозить? за какое время?<br /><br />Конструкция аппарата зависит от этого!<br /><br />Одно дело - тонна перцев в час, в этом случае жидкий азот рулит, и совсем другое дело 10 кг в день - для этого хватит бытовой морозилки. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1170756483 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1170756483 maweb@ya.ru (Виталий Смирнов) Wed, 14 Mar 2007 07:33:25 GMT Спасибо за таблицу, публикую  <img rel="&#58;&#45;&#41;" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/smiley.gif" alt="Улыбка" title="Улыбка" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1171414124 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1171414124 (sozonov.s) Tue, 27 Feb 2007 00:50:58 GMT Всем спасибо за ответы.Вот только технологи как раз и не располагают данной инфо. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1165390692 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1165390692 uhtovskiye@mail.kna.ru (uev) Tue, 19 Dec 2006 10:32:01 GMT Мне на счет конца как-то больше понравилось <img rel=";D" src="https://www.holod-konsultant.ru/yabbfiles/Templates/Forum/default/grin.gif" alt="Смех" title="Смех" /> https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1142265515 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1142265515 holod741954@mail.ru (Илюхин Виктор) Fri, 25 Aug 2006 08:26:51 GMT отвечаю подробно:практически машина для гл.рыбы предстовляет собой следующее:это металический каркас сделаный илииз уголка ,либо квадратной трубы,сдвух сторон подходит транспортерная лента,но можно подавать продукт и вручную,сверху располагаются трубки для орошения водой(впредыдущем ответе была теория)два-три ряда-зависит от производительности установки.,ниже трубок располагаются рольганги,ниже роликоврасполагается приемная ванна для воды с поплавковым механизмом(как на унитазе) и насосом.блок проходит под душем и орошается с одной стороны,на выходе блок переворачивают и пропускают через душ еще раз.в место рольгангов можно установить маленький пранспортер с переворачивающим устройство,но это сложнее.Все операция по глазуровке закончена -блак или штучный товар идет на упаковку.С уважением Илюхин Виктор. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1141899921 ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ/Технологии холодильной обработки продукции. https://www.holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1141899921 as-belka@yandex.ru (kroudion) Tue, 14 Mar 2006 11:03:32 GMT Методика оценки теплопотерь подземной части здания была в СНиП 2.04.05-86, ныне отмененном.<br />