Замораживание, хранение и размораживание продуктов.

Известно, что лучше всего питаться свежими продуктами. В овощах и зелени с грядки наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Это же справедливо для ягод с веточки и фруктов с дерева. Парное мясо и свежая рыба тоже наиболее питательны и вкусны. Поэтому кочевые народы справедливо считают, что мясо лучше всего хранить на ногах.

Холод – наилучший способ сохранения продуктов.

К сожалению, для большинства из нас мечта о постоянном питании только свежими продуктами несбыточна. Поэтому люди изобрели различные технологии для длительного сохранения продуктов: консервирование, соление, высушивание, тепловая обработка и охлаждение, хранение в различных газовых средах, предотвращающих порчу. В бытовых условиях наилучшим средством сохранения питательных и вкусовых качеств продуктов является холод.

Длительное хранение в течение многих месяцев становится возможным только после глубокого замораживания продукта. Какие холодильники и морозильники можно использовать для этих целей, изложено в книге В.В. Пискунова «Как выбрать холодильник» и в соответствующей рубрике на нашем сайте.

Соблюдение правил замораживания и хранения гарантирует Вам возможность питания доброкачественными продуктами от периода их заготовки до нового урожая.

Подробнее: http://www.eda-server.ru/holodilnik/zamoragivanie.htm

Разделы:

Подготовка к замораживанию и продолжительность хранения.

Холод сохраняет, но не улучшает качество продукта.

Подготовьте морозильную камеру к замораживанию продуктов.

Замораживать нужно быстро.

Замораживайте тонкими порциями.

Замораживайте не больше, чем указано в инструкции на холодильник.

Замораживайте в упаковке.

Упаковка должна быть герметичной.

Упаковка должна быть с пометками.

Если продукты оттаяли.

Особенности замораживания разных продуктов и сроки хранения.

Размораживание.