Международная конференция “Индустрия холода в XXI веке” прошла в Международной промышленной академии. В работе конференции приняли участие более 280 человек.

Среди выступающих: вице-президент МИХ, председатель правления Союза мороженщиков России В.А. Выгодин, президент МИХ (Париж) Дидье Кулон, президент Международной академии холода А.В. Бараненко, ректор МГУ прикладной биотехнологии И.А. Рогов, ректор МГУ инженерной экологии М.Б. Генералов, директор института “Гипрохолод” В.А. Черняк, директор ВНИИ “Холодмаш-Холдинг” О.М. Таганцев, заведующий кафедрой МГТУ им. Баумана А.М. Архаров, заведующий кафедрой С-Петербургской академии холода и пищевых технологий О.Б. Цветков, заведующий кафедрой МГУ инженерной экологии И.М. Калнинь, ученые и предприниматели.

Среди обсуждаемых проблем и вопросов: обеспечение продовольственной безопасности страны, холод и человечество, холодильные агенты настоящего и будущего, современные направления в области проектирования объектов для АПК с обеспечением холодильной обработки продуктов, перспективы развития холодильных машин и проблемы эксплуатации холодильной техники в условиях выполнения требований Киотского протокола и вступления России в ВТО, совершенствование процессов тепломассообмена в аппаратах холодильных систем, обеспечение безопасности при эксплуатации аммиачного холодильного оборудования, влияние выбора промежуточных хладоносителей для холодильного оборудования на качество и безопасность пищевой продукции, холодильного транспорта, систематизация терминов в холодильной технике, нормы естественной убыли пищевых продуктов при холодильной обработке и хранении, инструменты контроля основных технологических параметров в холодильной промышленности, подготовка специалистов для отрасли и многие другие.

За последние годы в России наметились позитивные сдвиги в развитии холодильной промышленности. Созданы новые производства холодильного оборудования для предприятий торговли и общественного питания, техники для быстрого замораживания, сборочные производства холодильных машин, производства отдельных комплектующих изделий, наметился существенный прирост производства быстрозамороженной продукции.

Вместе с тем, на большинстве предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, на хладокомбинатах используется морально и физически устаревшее холодильное оборудование с большим содержанием аммиака, не отвечающее современным требованиям промышленной безопасности. Неудовлетворительными темпами осуществляется реконструкция устаревших холодильных систем и внедрение новых скороморозильных отечественных установок.

Главными направлениями развития холодильной отрасли являются:

- создание и внедрение холодильных технологий, обеспечивающих в отраслях АПК и торговли условия для сохранения высокого качества пищевых продуктов с целью обеспечения здорового питания населения.

- повышение эффективности технологических процессов холодильной обработки и применяемого холодильного оборудования.

- применение в холодильных системах экологически безопасных холодильных агентов и в первую очередь природных рабочих веществ – аммиака, воды, воздуха, углеводородов и диоксида углерода.

- повышение промышленной безопасности холодильных систем.

По итогам конференции подготовлены рекомендации, которые направлены в правительство и Минсельхоз России. Готовится программа реализации предложений, внесенных на конференции, ее проект будет рассмотрен на одном из семинаров во время выставки “Мир мороженого и холода – 2005”, после чего она будет вынесена на рассмотрение годичного собрания Международной академии холода в апреле 2005 года.

Ольга СТАЖЕРОВА.
_{первоисточник}