При хранении продуктов строго придерживайтесь сроков и условий, приведенных их изготовителем на упаковке.

Сроки установлены для хранения продуктов в целостной упаковке. Если упаковка вскрыта, начинайте свой отсчет, руководствуясь следующими рекомендациями:

Сроки хранения продуктов в холодильнике при температуре от 0 до +8:

Мясо, птица - до 72 часов
Рыба - 48 часов
Вареные окорока, буженина - до 72 часов
Вареная колбаса, сосиски, сардельки - до 48 часов
Полукопченые колбасы - до 10 суток
Ливерная и кровяная колбаса - не более 12 часов
Рыба горячего копчения - до 3 суток
Рыба холодного копчения - до 10 суток
Кефир, простокваша - не более 36 часов
Молоко кипяченое - до 3 суток
Сметана - до 3 суток
Творог и творожные сырки - 36 часов
Сыры твердые - до 15 суток
Сыры мягкие - до 4 суток
Сливочное масло - 10 суток
Куриные яйца - до 12 суток
Заливные блюда и студни - не более 12 часов
Пирожные и торты:
   - с белковым кремом - не более 72 часов
   - со сливочным кремом - 36 часов
   - с заварным кремом - 6 часов

Чем холоднее, тем дольше время хранения. Мясо при 5 градусах портится в два раза быстрее, нежели при "нуле", при 10 градусах - в пять раз, при 20 градусах - в десять раз быстрее!

Если мясо, птицу, рыбу или сливочное масло хранить в морозильной камере при температуре от -6 до -18, то сроки хранения значительно увеличиваются.

Как понимать рекомендации по хранению:

"хранить в охлажденном виде" - при температуре от 0 до +8 градусов (холодильник);
"хранить в прохладном месте" - в погребе, подвале, кладовой либо в помещении при температуре не более 18 градусов;
"при комнатной температуре" - до 24 градусов (кухонный шкаф);
"защищать от тепла" - не хранить вблизи источников тепла (отопительной батареи), защитить от нагрева солнечными лучами;
"хранить в сухом месте" - при относительной влажности воздуха ниже 70% (кухонный шкаф);
"хранить в темном месте" - предохранять от прямого попадания света.

http://www.arhpress.ru/ps/2005/5/21/9.shtml