ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Агрегат для заморозки пельменей

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Холодильная техника и технология › Торговое холодильное оборудование › Агрегат для заморозки пельменей

(Модераторы: muravei77, mastеr)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

Горячая тема (более 10 ответов)

Агрегат для заморозки пельменей (число прочтений - 10566 )

VEGA Холодильщик Отсутствует Сообщений: 185 Местоположение: Свердловская обл. г.Качканар Зарегистрирован: 21.02.2008 Пол:	Агрегат для заморозки пельменей 24.04.2009 :: 17:16:27	Функции поста	Печать
	Уважаемые специалисты! Заказчик(пельменный цех) попросил просчитать агрегат для морозильной камеры 12 кубов на -20 для заморозки пельменей.Но я гдето слышал что для заморозки пельменей требуется шоковый холод. Поясните пожалуста что такое и как просчитать агрегат и может у камеры должно быть особая теплоизоляция. Расчетная загрузка 200 кг. суточный оборот 800кг.


	ICQ IP записан

alexandr 4 Член клуба Холодильщик Отсутствует ремонт бытовой холодильной техники Сообщений: 2654 Местоположение: краснод.кр Зарегистрирован: 17.03.2004 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #1 - 24.04.2009 :: 17:39:55	Функции поста	Печать
	просто видел такую фреоновую установку в другом районе: даже минус 24 слабовато будет, лучше 28 и ниже. Туда входит 4 тележки с лотками, камера обдувная. на минус 20 охлаждать потребуется минимум полсуток, это режим хранения.


	IP записан

mihail97 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1705 Местоположение: г. Киров Зарегистрирован: 09.09.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #2 - 24.04.2009 :: 18:05:42	Функции поста	Печать
	Нужно уточнить у заказчика за какое время нужно замораживать пельмени и какие средства он собирается вложить. 1.5 года назад делали камеру 150 или 200кг за 1час. температура в камере -35С⁰. камера 100мм. Стоимость 600тыс. за агрегат.
	« Последняя редакция: 24.04.2009 :: 18:33:40 - mihail97 »

	IP записан

mastеr Модератор Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 657 Местоположение: г.Таганрог, Ростовской обл. Зарегистрирован: 23.01.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #3 - 24.04.2009 :: 18:58:33	Функции поста	Печать
	Всё правильно! Заморозка должна произойти при температуре не ниже -35 град, при этом и только при этом провал температуры при загрузке не должен валиться ниже -25 град. Только в этом случае вы получите качество продукции, и совершенно другой вкус вашей продукции. Шкаф камеры не толще 100 мм сэндвич из пенополиуретана. Обязательно делайте предбанник, иначе хлопот не оберётесь. Хол агрегат расчитывайте на время работы 4 часа. Фактически через два часа ваша продукция готова для хранения и дозакалки. Морозяться на протвинях, при этом протвини из алюминия или нержавейки. Высота между полками т.е. ячейками на тележке не менее 45мм. Если нужно посчитать холодо-поизвод-ть машины, то в принципе прога T.Bal от Острова, отлично с этим справляется, а дальше подбор компрессора.

	В моём посохе, сила сильная, морозильная!&&
	IP записан

VEGA Холодильщик Отсутствует Сообщений: 185 Местоположение: Свердловская обл. г.Качканар Зарегистрирован: 21.02.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #4 - 24.04.2009 :: 21:53:30	Функции поста	Печать
	По Tbal выходит 5,5 киловат. я слыхал еще что вентиляторы малооборотистые используются значит испаритель специальный кокойто идет?


	ICQ IP записан

mihail97 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1705 Местоположение: г. Киров Зарегистрирован: 09.09.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #5 - 25.04.2009 :: 04:05:57	Функции поста	Печать
	Воздухоохладители 2шт, друг над другом на уровне продукта, скорость ветиляторов не уменьшаем. Небольшая рекомендаци..(скачал наверное с интернета)

	__________.doc ( 48 KB \| 2 Загрузки )
	IP записан

Klassik Член клуба Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 1698 Местоположение: г. Москва Зарегистрирован: 20.10.2007 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #6 - 25.04.2009 :: 05:50:51	Функции поста	Печать
	Интересная тема, по камерам шоковой разморозки. Интересуют вопросы: какие компоненты применяются для холодильного оборудования шоковой заморозки(т.е. регулятор давления в картере или ТРВ с МОР). Регулировка ТРВ осуществляется в какой стадии и слышал что бывают проблемы с заливом компрессоров. Для меня камеры шоковой заморозки темная тема и хотелось бы узнать побольше информации на данную тему.

	Работа холодильщика сродни работе разведчика - успехи незаметны, зато о провалах узнают все. Чтобы правильно задать вопрос, нужно знать как минимум половину ответа... www.avk-servise.ru
	www ICQ IP записан

mihail97 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1705 Местоположение: г. Киров Зарегистрирован: 09.09.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #7 - 25.04.2009 :: 06:14:13	Функции поста	Печать
	Есть раздел "Оборудование для замораживание". Интересная ветка "Шоковая заморозка тесто изделий". ТРВ ставили обычные, но наверное лучше с МОР (лучше для компрессора, но увеличивает время набора температуры)


	IP записан

VEGA Холодильщик Отсутствует Сообщений: 185 Местоположение: Свердловская обл. г.Качканар Зарегистрирован: 21.02.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #8 - 25.04.2009 :: 09:08:06	Функции поста	Печать
	Спасибо щас глянем!


	ICQ IP записан

Валерий Активный пользователь Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 23 Местоположение: Россия, Новосибирск Зарегистрирован: 17.08.2007 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #9 - 25.04.2009 :: 13:50:52	Функции поста	Печать
	VEGA писал(а) 24.04.2009 :: 17:16:27: Уважаемые специалисты! Заказчик(пельменный цех) попросил просчитать агрегат для морозильной камеры 12 кубов на -20 для заморозки пельменей.Но я гдето слышал что для заморозки пельменей требуется шоковый холод. Поясните пожалуста что такое и как просчитать агрегат и может у камеры должно быть особая теплоизоляция. Расчетная загрузка 200 кг. суточный оборот 800кг. Делали аналог по таким-же данным на компрессоре D3D55-1000 AWM/D. Температура в камере -24, загрузка 300 кг. В/о - 3 вентилятора Laval, после около 5-и лет обслуживали. Нюансов нет.

	Директор компании ООО "Холод-Сервис"
	IP записан

Самуритыч Экс-Участник	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #10 - 25.04.2009 :: 14:16:06	Функции поста	Печать
	температура стандартной заморозки от -28 до -32,при том учитывайте что при -32 есть жалобы на то что пельменя обкалываются. -28-30 в самый раз. расчет идет от нагрузки в час,кг или тонна. в среднем на 200 кг в час нужно 20-25 квт при -38-40 кипения на 404м фреоне. принципиально заморозка на конвейере и тележках мало чем отличается,но тележки надо вытаскивать-это время и лишний теплоприток. можно ставить вопы,между ламелями от 10 до 12,с обязательной разморозкой минимум раз в сутки,хотя у меня на шокере козлы заказчики при 10мм работали и по 3е суток(варвары ). в общем все просто.


	IP записан

VEGA Холодильщик Отсутствует Сообщений: 185 Местоположение: Свердловская обл. г.Качканар Зарегистрирован: 21.02.2008 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #11 - 25.04.2009 :: 14:53:08	Функции поста	Печать
	А у когонибудь может есь Снипы или госты по шоковой заморозке или по пельменям.Технология должна же быть разработана


	ICQ IP записан

Самуритыч Экс-Участник	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #12 - 26.04.2009 :: 16:44:00	Функции поста	Печать
	это брат к технологам


	IP записан

Victors Холодильщик Отсутствует Сообщений: 64 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 17.03.2009 Пол:	Re: Агрегат для заморозки пельменей Ответ #13 - 27.04.2009 :: 10:40:40	Функции поста	Печать
	Klassik писал(а) 25.04.2009 :: 05:50:51: Интересная тема, по камерам шоковой разморозки. Интересуют вопросы: какие компоненты применяются для холодильного оборудования шоковой заморозки(т.е. регулятор давления в картере или ТРВ с МОР). Регулировка ТРВ осуществляется в какой стадии и слышал что бывают проблемы с заливом компрессоров. Для меня камеры шоковой заморозки темная тема и хотелось бы узнать побольше информации на данную тему. Лучше всего использовать электронное ТРВ, а именно, AKV. В контроллере, например, ЕКС414А настраивается и МОР и все остальное. Удорожание с AKV небольшое, но эффект значительный - более быстрый выход установки на режим, никакого залива компрессоров (естественно, при грамотной настройке), оптимальная работа испарителей. На мой взгляд, использование механического ТРВ в шокфростерах это все равно что ездить на машине с карбюратором.

	P6300019.JPG ( 677 KB \| 3 Загрузки )
	ICQ IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge