ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Время заморозки.

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Методики подбора и расчёта › Время заморозки.

(Модератор: Despereaux)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: [1] 2

Функции темы

Горячая тема (более 10 ответов)

Время заморозки. (число прочтений - 11820 )

Nikholod Холодильщик Отсутствует Сообщений: 24 Зарегистрирован: 03.02.2009 Пол:	Время заморозки. 27.07.2009 :: 10:05:14	Функции поста	Печать
	Здравствуйте, товарищи холодильщики. Есть холодильная камера. Нужно заморозить 10 т. мяса свинины с 26 гр. до -8 гр. в толще продукта. Клиенту нужно заморозить за 8 часов . Но как мы знаем это не реально. Как ему можно документально это показать, из каких источников.


	IP записан

Smag Координатор Член клуба Отсутствует Сообщений: 2081 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 25.01.2005 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #1 - 27.07.2009 :: 11:27:26	Функции поста	Печать
	Сухой лед/жидкий азот?


	IP записан

Despereaux Модератор Холодильщик Отсутствует Инженер ХС Сообщений: 458 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 06.02.2009 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #2 - 27.07.2009 :: 11:45:08	Функции поста	Печать
	недешевая свиника выйдет... или заказчику из Мексики "поросятинку" привозят - и ещё приплачивают, чтоб забрал?

	Киса, скажите мне как художник - художнику: вы рисовать умеете? (с)
	IP записан

Nikholod Холодильщик Отсутствует Сообщений: 24 Зарегистрирован: 03.02.2009 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #3 - 28.07.2009 :: 07:30:36	Функции поста	Печать
	Ладно посмеялись и хватит . Сухой лед или жидкий азот в сторону. Вопрос относился к фреоновым установкам.


	IP записан

zawin Экс-Участник	Re: Время заморозки. Ответ #4 - 28.07.2009 :: 08:53:29	Функции поста	Печать
	у меня получилось следующее: время промораживания туши 42 часа с 26 до -8 в теле при -30 в камере и скорости воздуха в камере 3 м/с. размер полутуши 2000Х700Х500 мм. при скорости воздуха 15 м/с 37 часов Даже при температуре кипения азота - 196 С и скорости 30 м\с. время замораживания составляет примерно 10 часов. Оно ему очень нужно обязательно 8 часов.
	« Последняя редакция: 28.07.2009 :: 09:03:59 - »

	IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #5 - 28.07.2009 :: 09:20:11	Функции поста	Печать
	Дико извиняюсь, не расскажите как (чем) считали. У меня по холод2000 получаются другие результаты.

	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

Nikholod Холодильщик Отсутствует Сообщений: 24 Зарегистрирован: 03.02.2009 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #6 - 28.07.2009 :: 09:22:13	Функции поста	Печать
	Zawin, Может у вас есть информация о скоростях промерзания мяса, и взаимосвязи со скоростью воздушного потока. Поработал с поисковиком нашел следующее, скорость промерзания мяса от 5-10 мм/час. Заранее благодарен.
	« Последняя редакция: 28.07.2009 :: 09:23:09 - Nikholod »

	IP записан

zawin Экс-Участник	Re: Время заморозки. Ответ #7 - 28.07.2009 :: 09:45:04	Функции поста	Печать
	Aik писал(а) 28.07.2009 :: 09:20:11: Дико извиняюсь, не расскажите как (чем) считали. У меня по холод2000 получаются другие результаты. кальклятором и головой. На самом деле скорость воздуха не очень сильно влияет на результат. для сравнения при скорости воздуха 20 м\с (это ураганный ветер). при -30 в камере время промерзания будет примерно 37 часов. большое влияние оказавает свойства продукта (геометрия и теплоемкость),начальная конечная температура продукта и температура в камере.


	IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #8 - 28.07.2009 :: 10:30:09	Функции поста	Печать
	Цитата: кальклятором и головой. Калькулятор я еще найду, а вот голову как у Вас вряд ли. Может поделитесь методикой или соображениями по которым производили расчет.

	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

dilya Экс-Участник Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #9 - 28.07.2009 :: 18:17:41	Функции поста	Печать
	Nikholod писал(а) 27.07.2009 :: 10:05:14: Здравствуйте, товарищи холодильщики. Есть холодильная камера. Нужно заморозить 10 т. мяса свинины с 26 гр. до -8 гр. в толще продукта. Клиенту нужно заморозить за 8 часов . Но как мы знаем это не реально. Как ему можно документально это показать, из каких источников. а по программе не пробовал посчитать, хотя бы по Островской?


	IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #10 - 29.07.2009 :: 05:55:12	Функции поста	Печать
	dilya, какая нафиг Островская программа? Читайте внимательно пост автора Цитата: Клиенту нужно заморозить за 8 часов. Но как мы знаем это не реально. Как ему можно документально это показать, из каких источников. Как можно с помощью Tbal рассчитать время заморозки????? Эта прога считает тепловыделения от продукта при его охлаждении и заморозке, но никак не время этих процессов. С помощью данной программы можно заморозить мясо хоть за час . Может конечно Вы знаете как с помощью Tbal можно посчитать время, так напишите...

	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

Nikholod Холодильщик Отсутствует Сообщений: 24 Зарегистрирован: 03.02.2009 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #11 - 29.07.2009 :: 06:08:09	Функции поста	Печать
	Уважаемая Dilya, к сожаленью TBal не считает, скорость промерзания продуктов.


	IP записан

Nikholod Холодильщик Отсутствует Сообщений: 24 Зарегистрирован: 03.02.2009 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #12 - 29.07.2009 :: 06:13:12	Функции поста	Печать
	Господа, слышал есть прога "Сооl time", для расчета скорости промерзания. Никто не слышал про нее, или может другие аналоги есть?


	IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #13 - 29.07.2009 :: 10:31:29	Функции поста	Печать
	Цитата: Господа, слышал есть прога "Сооl time", для расчета скорости промерзания. Никто не слышал про нее, или может другие аналоги есть? Здается мне что zawin ею и считал... Найти ее просто, zawin ее сам и выкладывал http://holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1162204728/210

	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

dilya Экс-Участник Пол:	Re: Время заморозки. Ответ #14 - 29.07.2009 :: 17:58:15	Функции поста	Печать
	Aik писал(а) 29.07.2009 :: 05:55:12: dilya, какая нафиг Островская программа? Читайте внимательно пост автора Цитата: Клиенту нужно заморозить за 8 часов. Но как мы знаем это не реально. Как ему можно документально это показать, из каких источников. Как можно с помощью Tbal рассчитать время заморозки????? Эта прога считает тепловыделения от продукта при его охлаждении и заморозке, но никак не время этих процессов. С помощью данной программы можно заморозить мясо хоть за час . Может конечно Вы знаете как с помощью Tbal можно посчитать время, так напишите... Время заморозки должен давать технолог, но никак не холдодильщик! И во вторых, если уж такая песня, задаешь свои параметры и хоть за час заморозишь, это только цена вопроса, ставишь холодильную машину запредельную, вот и все! И не надо мне рассказывать типа Диля, ты че не соображаешь, я уж точно из вс малоактивных пользоватеей больше понимаю в холоде чем ВЫ


	IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: [1] 2

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge