ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - сколько тепла выделяется при брожении пива

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Проектирование холодильных установок › сколько тепла выделяется при брожении пива

(Модераторы: Михалап-аль-Бабай, Dupel)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: [1] 2 3

Функции темы

Очень популярная тема (более 25 ответов)

сколько тепла выделяется при брожении пива (число прочтений - 19349 )

RoNN Холодильщик Отсутствует Сообщений: 11 Местоположение: Бишкек, Кыргызстан Зарегистрирован: 26.06.2008 Пол:	сколько тепла выделяется при брожении пива 26.01.2010 :: 09:28:25	Функции поста	Печать
	Доброе время суток! Кто владеет информацимей, поделитесь, плиз. Сколько тепла выделяется при брожении 1 кг мальтозы (свежесваренное пиво с дрожжами, которое бродит). В одном месте нарыл цифру 613,8 кДж, это 170 Вт. Эта цифра суммарного тепловыделения за весь цикл брожения (5-7 дней) или же тепловыделение за час (если так, то офанареть можно от необходимой холодопроизводительности)? Считаю чиллер, обслуживающий минизавод по производству пива, все учел, не знаю сколько киловатт надо на цикл брожения. Ежесуточное производство 3000 л. пива, технолог ставит сроки брожения 5 суток. Кто в теме, просвятите пожалуйста.

	Разочарование от низкого качества длится гораздо дольше, чем радость от низкой цены
	IP записан

ooleg Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 974 Местоположение: Краснодарский край Зарегистрирован: 03.01.2009 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #1 - 07.04.2010 :: 20:23:29	Функции поста	Печать
	имел опыт по минизаводу шел на поводу у хозяина потому как пиво пили вместе .так вот попытаюсь поделиться опытом .производство было такое ;варка тонна в сутки .на спуск варки у меня стоял совдеповский пб14 охладитель тоже был самопальный -мастера-кулибины слепили из того что было и я вам скажу неплохо (...имею опыт работы на пермском пивзаводе лет15назад) а в лагере стояло 6 танков по 2 тонны и агрегат такой-же так он вообще отдыхал т к нагрузка несравнить с требуемой вот насчет сроков брожения ... ну извините не может быть нормального пива при таких сроках или вы не так поняли технолога ...для справки .-пиво жигулевское срок брожения и созревания 23 суток.....

	ну не инженер--механик.ну и что?
	IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #2 - 08.04.2010 :: 08:49:42	Функции поста	Печать
	CoolBeer v2.0 (проектирование системы холодоснабжения группы бродильных танков) http://www.ok-ref.ru/pro/coolbeer.html

	2005_02_beer_and_beverages.pdf ( 329 KB \| 13 Загрузки ) Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #3 - 08.04.2010 :: 14:25:29	Функции поста	Печать
	Уважаемый, RoNN ! в связи с последними событиями у Вас: Соболезную семьям погибших. Спадзяюся на Лепшае ў Кыргызыі... http://charter97.org/ru/news/2010/4/7/27964/

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

RIO1 Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 2 Местоположение: новосибирск Зарегистрирован: 02.07.2015	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #4 - 14.07.2015 :: 05:15:15	Функции поста	Печать
	добрый день! скажите пожалуйста, где можно найти программу CoolBeer v2.0


	IP записан

Cold_85 Активный пользователь Отсутствует Сообщений: 92 Местоположение: Санкт-Петербург Зарегистрирован: 03.03.2015	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #5 - 14.07.2015 :: 07:09:27	Функции поста	Печать
	ooleg писал(а) 07.04.2010 :: 20:23:29: вот насчет сроков брожения ... ну извините не может быть нормального пива при таких сроках или вы не так поняли технолога ...для справки .-пиво жигулевское срок брожения и созревания 23 суток..... тоже смутило сначала, всего 5 суток, маловато как-то. Хотязнакомый паренек работал пабе со своей минипивоварней. Там ребятки после 8-10 суток брожения разливали пиво по емкостям(бутылки, кеги). Где оно уже карбонизировалось, осветлялось - не менее двух недель. хранилось в камере, гже поддерживалось 16-18 градусов


	www IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Cколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #6 - 14.07.2015 :: 07:11:24	Функции поста	Печать
	Попробуйте обратиться к http://www.ok-ref.ru/page/contacts Ранее у них на сайте была ссылка Цитата: ООО "ОК" Россия, 194044, Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский пр., д. 45. тел.: +7 (812) 740-22-65 (многоканальный) факс: +7 (812) 740-55-48 e-mail: office@ok-ref.ru

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #7 - 14.07.2015 :: 07:29:17	Функции поста	Печать
	Cold_85 писал(а) 14.07.2015 :: 07:09:27: тоже смутило сначала, всего 5 суток, маловато как-то Так это "новейшие технологии". Это из ячменя долго, а из кукурузы очень быстро ))) И денежек производителю больше, значительно экономит затраты на производство и придает пиву интересный сладковатый вкус P.S. Цитата: Как бы такое пиво должно принести немалую выгоду сельскому хозяйству и экологии в целом. Т.к. производство солода — очень дорогой процесс. Когда зерно растёт, оно дышит и, следовательно, значительная часть его сухих веществ (в первую очередь — крахмала) расходуется на процессы дыхания. Установлено, что примерно 7% сухого вещества зерна расходуется на дыхание. Можно себе представить, сколько тысяч тонн ячменного зерна расходуется ежегодно и в виде углекислого газа, образующегося при дыхании, выпускается в атмосферу. Отсюда становится понятно, какую большую экономию народному хозяйству сулит применение в пивоварении хотя бы 15% несоложеных материалов и, в частности, кукурузной муки Короче....вспоминаются слова из песни Владимира Семёновича Высоцкого..."а чтобы было нам с пяти бутылок,если б водку гнали не из опилок..."

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Cold_85 Активный пользователь Отсутствует Сообщений: 92 Местоположение: Санкт-Петербург Зарегистрирован: 03.03.2015	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #8 - 14.07.2015 :: 13:13:46	Функции поста	Печать
	Геннадий писал(а) 14.07.2015 :: 07:29:17: Так это "новейшие технологии". Это из ячменя долго, а из кукурузы очень быстро ))) И денежек производителю больше, значительно экономит затраты на производство и придает пиву интересный сладковатый вкус несоложенка - эт понятно. те же 15% вполне допустимы, конечно с учетом того. что остальные 85% - нормальный ячменный солод (то же пшеничное пиво - в роли несоложенки- дробленная пшеница, только пропорция другая) я другого понять не могу.... даже когда делают домашнее якобы пиво из солодового концентрата то есть из якобы готового концентрированного сусла - не помню как правильно эта бодяга называется... так вот даже при таком производстве пива бродит все это дело 2-3 недели (действительно бродит, потому что дрожжи идут в комплекте, иж нужно разводить и тд и тп) ... а тут 5 дней, очень странно.... просто добавь воды


	www IP записан

ZiL (Бичижик) Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 3792 Местоположение: Рязань Зарегистрирован: 14.12.2008 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #9 - 25.11.2015 :: 15:23:49	Функции поста	Печать
	Приветствую всех! Подниму тему. Возник вопрос. Немного не стандартный. Обратился небольшой пивоваренный завод. Просят сделать систему охлаждения танка с пивом. Танк из нержавейки 1,6м в диаметре и 2,2м в высоту, "без рубашки" в данный момент стоит в холодильной камере. Задача охладить 3 тонны пива с 25 до 8 градусов за 8 часов. Идея заказчика обмотать танк медной трубой и охлаждать именно фреоном. По очень приблизительным расчетам производительность машинки около 7-8кВт на R404a при кипении 0 градусов. Замучал вопрос по испарителю. Думаю сделать после ТРВ распределитель хладогента (он же паук) и сделать несколько контуров из медных труб, потом объединив их в коллектор. Все это намотать на танк чтобы труба плотно прилегала к поверхности (для надежности прихватить в нескольких местах серебром) Трубу можно использовать прямоугольную размером 16.3x5.3 мм толщина стенки 1.15, т.е. внутренний размер 14х3мм. А теперь вопрос знатокам: Сколько метров такой трубы и сколько контуров потребуется? с учетом того, что потом весь танк запенится ППУ на толщину 50мм.

	Приобретай знания которые помогут экономить твою энергию...
	IP записан

Viktоr Член клуба Холодильщик --- Отсутствует инженер-механик Сообщений: 5192 Зарегистрирован: 03.08.2010 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #10 - 25.11.2015 :: 18:11:20	Функции поста	Печать
	ZiL (Бичижик) писал(а) 25.11.2015 :: 15:23:49: Просят сделать систему охлаждения танка с пивом. Может проще молокоохладитель установить на 3 тонны 4-ех удойный?


	Skype/VoIP IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #11 - 25.11.2015 :: 18:36:27	Функции поста	Печать
	Прихватывать медную трубу серебром нельзя, в месте пайки порвёт... Надо крепить медную трубу, например, полухомутом

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Viktоr Член клуба Холодильщик --- Отсутствует инженер-механик Сообщений: 5192 Зарегистрирован: 03.08.2010 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #12 - 25.11.2015 :: 18:49:41	Функции поста	Печать
	Геннадий писал(а) 25.11.2015 :: 18:36:27: Прихватывать медную трубу серебром нельзя, в месте пайки порвёт... Встречал молокоохладитель с испарителем в виде медной трубы, припаянной к емкости. Трубу не порвало, но от нержавейки оторвало!


	Skype/VoIP IP записан

ZiL (Бичижик) Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 3792 Местоположение: Рязань Зарегистрирован: 14.12.2008 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #13 - 25.11.2015 :: 19:31:10	Функции поста	Печать
	Геннадий писал(а) 25.11.2015 :: 18:36:27: Прихватывать медную трубу серебром нельзя, в месте пайки порвёт... Надо крепить медную трубу, например, полухомутом По поводу крепления обдумаю Благодарю за информацию.Viktоr писал(а) 25.11.2015 :: 18:11:20: Может проще молокоохладитель установить на 3 тонны 4-ех удойный? Я думаю для заказчика будет дороже. Может быть будет дешевле наварить на существующий танк рубашку затем утеплить его, ну и естественно сделать чиллер и до кучи драйкуллер на зимний период.

	Приобретай знания которые помогут экономить твою энергию...
	IP записан

reff Координатор Член клуба --- Холодильщик Отсутствует инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 4831 Зарегистрирован: 01.05.2003 Пол:	Re: сколько тепла выделяется при брожении пива Ответ #14 - 25.11.2015 :: 20:30:54	Функции поста	Печать
	ZiL (Бичижик) писал(а) 25.11.2015 :: 19:31:10: По поводу крепления обдумаю Благодарю за информацию. Я думаю для заказчика будет дороже. Может быть будет дешевле наварить на существующий танк рубашку затем утеплить его, ну и естественно сделать чиллер и до кучи драйкуллер на зимний период. Вот это решение будет гораздо эффективнее. Только надо продумать перегородки в рубашке, чтобы работала вся площадь бака


	IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: [1] 2 3

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge