ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Подскажите какое оборудование выбрать для шокера

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Проектирование холодильных установок › Подскажите какое оборудование выбрать для шокера

(Модераторы: Михалап-аль-Бабай, Dupel)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 ... 10 11 [12]

Функции темы

Очень популярная тема (более 25 ответов)

Подскажите какое оборудование выбрать для шокера (число прочтений - 44572 )

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #165 - 06.06.2013 :: 19:23:27	Функции поста	Печать
	АСПушкин писал(а) 06.06.2013 :: 17:20:45: ...Я правильно описал процесс? Издеваецца


	IP записан

АСПушкин Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 348 Местоположение: г. Одесса Зарегистрирован: 08.08.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #166 - 06.06.2013 :: 19:31:16	Функции поста	Печать
	mаks77 писал(а) 06.06.2013 :: 19:23:27: Издеваецца Смех Ну извините. Какой вопрос, такой и ответ.

	Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
	IP записан

muravei77 Член клуба Холодильщик Отсутствует сервисник Сообщений: 8484 Местоположение: архангельская обл. Зарегистрирован: 18.08.2009 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #167 - 06.06.2013 :: 19:33:59	Функции поста	Печать
	АСПушкин писал(а) 06.06.2013 :: 17:20:45: Ну вот теперь понятно. Значит так. Смена это минимум 8 часов. Начинается работа. Через 1 час у вас 2 с копейками тонны продукции. Через 2 часа около 5 тонн курей. Ну и так далее. Значит нужна плюсовая камера для накопления 20 тонн продукции. А вот когда соберётся 20 тонн курей (в конце дня) мы всех их дружно запихаем в морозильную камеру ( в которую они не влезут) и будем мурыжить часов 15-20. Я правильно описал процесс? Я видел вживую именно такой "процесс". и даже цифра по тоннажу была похожая.. камера где посередине на потолке висят четыре ВОПа ("спина к спине") и на всё это работает централька на двух 7471. морозили в коробках они около суток, но температура "в теле" всё равно дрянь. соответственно качество тоже дрянь..

	делай что нужно и будь что будет.....
	ICQ IP записан

АСПушкин Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 348 Местоположение: г. Одесса Зарегистрирован: 08.08.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #168 - 06.06.2013 :: 19:53:20	Функции поста	Печать
	muravei77 писал(а) 06.06.2013 :: 19:33:59: температура "в теле" всё равно дрянь. соответственно качество тоже дрянь.. От блин! Не успел. Это ж я к этому подводил. Сорвал с языка.

	Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
	IP записан

АСПушкин Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 348 Местоположение: г. Одесса Зарегистрирован: 08.08.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #169 - 06.06.2013 :: 20:20:35	Функции поста	Печать
	Ладно. Давайте серьёзно. Теперь ясно, что продукция вырабатывается постепенно в течении 8 часов, то есть 2,5 т/час.Наверное. Для такого процесса оптимально сделать две морозильные камеры на 2,5 тонны (с независимыми холодильными установками, для страховки). И загружать тележками-стелажами их по очереди. Каждая будет морозить по 2-3 часа. Правда это при условии, что куры будут разложены на стеллажах поштучно в один слой. Упаковки должна быть вакуумная. Она сжимает тушку и делает её компактной и позволяет плотно укладывать в упаковку. Ну и естественно ВОПы в камере должна быть правильно расположены и правильно организована цыкуляцыя воздуха. Если будет морозится только упакованная продукция, то ВОПы можно ставить с ламелями 8 мм. Обмерзания практически не будет. Думаю клиенту следует подумать об отходах производства. Через 4-5 часов он обнаружит что их образуется не одна тонна и они начинают вонять (сильно). Я бы их тоже заморозил. Но это уже в плиточнике. Аналогично и с субпродуктами. Ну в общем где то так.

	Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
	IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #170 - 06.06.2013 :: 21:28:05	Функции поста	Печать
	Совсем не так. Это Вы о заморозке рыбы, а от курей Вы страшно далеки. Там сама технология не такая. Может быть в Одессе только большая, в смысле другая разница

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Hell-Hound Холодильщик Отсутствует Сообщений: 254 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 23.12.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #171 - 07.06.2013 :: 03:57:24	Функции поста	Печать
	[spoiler]АСПушкин писал(а) 06.06.2013 :: 17:20:45: Ну вот теперь понятно. Значит так. Смена это минимум 8 часов. Начинается работа. Через 1 час у вас 2 с копейками тонны продукции. Через 2 часа около 5 тонн курей. Ну и так далее. Значит нужна плюсовая камера для накопления 20 тонн продукции. А вот когда соберётся 20 тонн курей (в конце дня) мы всех их дружно запихаем в морозильную камеру ( в которую они не влезут) и будем мурыжить часов 15-20. Я правильно описал процесс? [/spoiler] Примерно так и есть, камера у них на 20 тонн плюсовая есть. [spoiler]АСПушкин писал(а) 06.06.2013 :: 20:20:35: Ладно. Давайте серьёзно. Теперь ясно, что продукция вырабатывается постепенно в течении 8 часов, то есть 2,5 т/час.Наверное. Для такого процесса оптимально сделать две морозильные камеры на 2,5 тонны (с независимыми холодильными установками, для страховки). И загружать тележками-стелажами их по очереди. Каждая будет морозить по 2-3 часа. Правда это при условии, что куры будут разложены на стеллажах поштучно в один слой. Упаковки должна быть вакуумная. Она сжимает тушку и делает её компактной и позволяет плотно укладывать в упаковку. Ну и естественно ВОПы в камере должна быть правильно расположены и правильно организована цыкуляцыя воздуха. Если будет морозится только упакованная продукция, то ВОПы можно ставить с ламелями 8 мм. Обмерзания практически не будет. Думаю клиенту следует подумать об отходах производства. Через 4-5 часов он обнаружит что их образуется не одна тонна и они начинают вонять (сильно). Я бы их тоже заморозил. Но это уже в плиточнике. Аналогично и с субпродуктами. Ну в общем где то так. [/spoiler] Сможет ли камера с ВОПом на 2,5 тонны заморозить за 2-3 часа при такой выкладке?


	IP записан

АСПушкин Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 348 Местоположение: г. Одесса Зарегистрирован: 08.08.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #172 - 07.06.2013 :: 11:00:49	Функции поста	Печать
	Hell-Hound писал(а) 07.06.2013 :: 03:57:24: Примерно так и есть Я вообще то как здесь заметили ёрничал. Если это на полном серъёзе то зто маразм.Hell-Hound писал(а) 07.06.2013 :: 03:57:24: Сможет ли камера с ВОПом на 2,5 тонны заморозить за 2-3 часа при такой выкладке? При правильной конструкции камеры и при правильной технологии запросто. Вообще то я бы сделал тонельную камеру со сквозной загрузкой. Более равномерная загрузка и меньше мощность холодильной установки. Геннадий писал(а) 06.06.2013 :: 21:28:05: Совсем не так. Это Вы о заморозке рыбы, а от курей Вы страшно далеки. Там сама технология не такая. Может и не так. Но я уже два дня вытягиваю из клиента информацию. А он как на допросе у фашистов. Конструкция морозильной камеры зависит естественно от технологии. Но технологии то и нет.

	Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
	IP записан

Hell-Hound Холодильщик Отсутствует Сообщений: 254 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 23.12.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #173 - 07.06.2013 :: 12:14:50	Функции поста	Печать
	Понимаете, мне присылает клиент тз на 20 тонн куры с +4+6 до -18 за 8 часов. Технологию он мне свою не объяснял. Я сам из них все выпытываю. То, что у них сейчас работает трудно назвать шоковой заморозкой. Вот и прошу у Вас совета, что лучше использовать, как располагается оборудование в камере и время охлаждения продукции.


	IP записан

АСПушкин Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 348 Местоположение: г. Одесса Зарегистрирован: 08.08.2010 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #174 - 07.06.2013 :: 13:34:31	Функции поста	Печать
	Понимаешь Hell-Hound666 учитывая то, что ни твой заказчик ни ты не можете толком поставить задачу, то нужно сесть всей компанией и часа 2 пообщаться. А потом можно будет думать, что делать дальше. Как можно что то советовать, если неизвестно даже в какой упаковке тушка ( просто в мешке или в вакууме). Из того, что известно, могу посоветовать одно - морозьте кур в морозильной камере.

	Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
	IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Подскажите какое оборудование выбрать для шокера Ответ #175 - 07.06.2013 :: 14:06:26	Функции поста	Печать
	АСПушкин писал(а) 07.06.2013 :: 13:34:31: морозьте кур в морозильной камере

	Frozen_poultry_20_tons_video.rar ( 6546 KB \| 2 Загрузки ) Frozen_poultry_20_tons_001.JPG ( 58 KB \| 5 Загрузки ) Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 ... 10 11 [12]

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge