ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник

Гинзбург А.С. и др.
Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник

В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов. Для их определения предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов. Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов. В справочнике впервые приведены удельная теплоёмкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности, плотность, насыпная плотность не только исходного сырья и готовых продуктов, но и продуктов на различных стадиях обработки (нагрев, охлаждение, сушка, выпечка и т. п.)
1980. - 288 с. Формат djvu. 4.88Mb

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник 23.03.2012 :: 10:26:36	Функции поста	Печать
	Гинзбург А.С. и др. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов. Для их определения предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов. Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов. В справочнике впервые приведены удельная теплоёмкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности, плотность, насыпная плотность не только исходного сырья и готовых продуктов, но и продуктов на различных стадиях обработки (нагрев, охлаждение, сушка, выпечка и т. п.) 1980. - 288 с. Формат djvu. 4.88Mb

	ginzburgr_teplofizicheskie_harakteristiki_pishevyh.djvu ( 4994 KB \| 4 Загрузки ) Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

ZiL (Бичижик) Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 3792 Местоположение: Рязань Зарегистрирован: 14.12.2008 Пол:	Re: Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник Ответ #1 - 23.03.2012 :: 11:44:47	Функции поста	Печать
	Благодарствую.

	Приобретай знания которые помогут экономить твою энергию...
	IP записан