ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Технологии холодильной обработки продукции.

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции.

Технологии холодильной обработки продукции.

(Модератор: Илюхин Виктор)

Тем: 79
Сообщения: 1100

Страниц: [1] 2 3 ... 5

	Содержание / Начато	Ответов	Просмотров	Последнее сообщение
Важные Темы
	Как правильно писать сообщения Рекомендации по набору текста в сообщениях форума Небольшой список общепринятых в Интернете правил машинописного набора, приветствуемых на страницах нашего форума. Следуя им, Вы не только будете ... Создано 15.03.2011 :: 11:44:56 автор: Виталий Смирнов	0	366221	15.03.2011 :: 11:44:54 от: Виталий Смирнов
	Как правильно задавать вопросы на форуме ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ 1. Внятно задайте вопрос. Как говорят, в правильно поставленном вопросе содержится 50% ответа. Правильно и чётко сформулировав вопрос, вы сами лучше поймёте предмет разговора, лучше объясните дру... Создано 10.11.2010 :: 15:04:47 автор: Виталий Смирнов	2	131803	10.11.2010 :: 21:58:05 от: Виталий Смирнов
Темы Раздела
	Речиллеры Пояилась очередная статья от Академии Криофрост о речиллерах, как новом направлении в охлаждении птицы: https://kriofrost.academy/lenta/blog/rechillery-chto-eto-takoe-i-kak-ih-ispolzuy... Создано 30.07.2024 :: 11:03:35 автор: Саша-63	10	1916	20.10.2025 :: 11:36:48 от: Саша-63
	камера созревания мяса коллеги поделитесь если можете опытом .кому то приходилось такое создавать самому .принцип понятен .только как это осуществить на практике. обьем приличный и цена тоже очень приличная .так что хотелос... Создано 19.10.2025 :: 17:57:36 автор: ooleg	1	122	19.10.2025 :: 19:13:56 от: Виталий Смирнов
	Существуют ли правила, ГОСТы, стандарты, инструкции и тд. при приеме замороженной рыбной продукции в холодильную камеру хранения -18. Здравствуйте. Существуют ли какие нибудь инструкции , правила, ГОСТы. по правилу приемки замороженной рыбы на морозильный склад хранения? Как по правилам принимать в морозильный склад замороженную ры... Создано 10.03.2025 :: 14:07:05 автор: Каштанов Сергей	2	1034	11.03.2025 :: 14:51:52 от: Каштанов Сергей
	Заморозка рыбы для уничтожения паразитов. Согласно статистики, анизакидами заражено 100% сельди из Тихого океана, 35% минтая, 50% хека и 30% скумбрии. Эта информация даётся для предупреждения о необходимости термической обработки рыбы. С... Создано 29.10.2018 :: 19:18:33 автор: Виталий Смирнов	7	17358	18.10.2021 :: 05:49:28 от: Jesse
	Технологии охлаждение теста Тестовые заготовки хлебобулочных изделий охлаждаются на разной стадии их готовности. На Кушелевеком хлебозаводе Ленинграда изучали влияние продолжительности брожения теста до охлаждения на кач... [url=http://hleb-produkt.ru/sohranenie-sve Создано 11.11.2020 :: 01:22:35 автор: Виталий Смирнов	10	2404	13.08.2021 :: 07:02:02 от: Hell-Hound
	Дефросторная Добрый день коллеги. Подскажите как подбирается х/у в дефросторную камеру и какие параметры необходимо знать для подбора. Создано 21.10.2020 :: 20:41:44 автор: Aleksanders	5	1023	11.11.2020 :: 01:59:47 от: Виталий Смирнов
	Технология охлаждения опар и заквасок Охлаждение опар и заквасок замедляет процесс брожения: снижает активность бродильной микрофлоры, тормозит все микробиологические процессы. Охлаждение проводится до температуры, при которой максимал... Источник Создано 11.11.2020 :: 01:25:40 автор: Виталий Смирнов	0	355	11.11.2020 :: 01:25:40 от: Виталий Смирнов
	Нормативные документы температурного режима хранения замороженного мяса Подскажите, кто знает, нормативные документы, где было бы указано допустимое отклонение температуры при автоматической оттайке и открытии дверей при хранении замороженного мяса. Нашёл только "ТР... Создано 15.10.2020 :: 13:13:51 автор: mаks77 « Страниц 1 2 все »	16	2545	19.10.2020 :: 00:07:34 от: VladimirDudk
	Подморозка перед нарезкой Коллеги, появился вопрос по подморозке грудинки и корейки перед нарезкой на промышленном слайсере. Сам продукт идет в брусках примерно 500х100х50 мм. Попытки добиться рекомендаций от производителя сла... Создано 22.07.2019 :: 10:51:06 автор: Саша-63	12	4753	29.07.2019 :: 10:35:21 от: Wасилич
	Опрос: Технология заморозки черники Может у кого есть литература по заморозке черники? Как я понимаю лучше всего шоковую заморозку ягоде устроить, а в многих тендерах пишут к примеру t0=-31 C, дельта 6 С, tk=+40 C дословно "автоматика д... Создано 22.04.2011 :: 11:03:48 автор: Vitaly_m2002 « Страниц 1 2 все »	26	17253	13.04.2018 :: 18:42:57 от: БОБР
	Сухая выдержка говядины (Dry Aging) Сталкивался ли кто-нибудь с холодильными камерами для сухой выдержки говядины для крутых стейков ? Информации вроде бы много в интернете, указываются разные температура / влажность, сроки выдержки. Вс... Создано 29.12.2017 :: 08:10:25 автор: hlado-net	6	2566	18.01.2018 :: 08:42:49 от: hlado-net
	Технология устранения этилена и воздушных бактерий Компания miatech производит установки и фильтры для удаления этилена и воздушных бактерий в камерах хранения фруктов и овощей, а также в рефрижераторах. [IMAGE] [IMAGE] [IMAGE] В системе Bio Turbo используется 4-ступенчатая тех... Создано 20.07.2017 :: 10:55:34 автор: Виталий Смирнов	4	2397	10.08.2017 :: 20:57:38 от: elektrik.
	Вялочная камера рыбной продукции Кто сталкивался с проектированием вялочных камер для рыбной продукции или есть опыт,нужен алгоритм работы .Как подавить повышенную влажность .Я собрал на сплитах ,это дешевле чем осушители воздуха,ка... Создано 27.05.2017 :: 15:52:24 автор: megavolt666	7	3039	28.05.2017 :: 11:46:32 от: megavolt666
	Закалка мороженого Озадачился более точным подбором оборудования для закалки мороженого. Раньше считал: брал процент воды и замораживал ее за нужное время. Приобрел спец. программу по расчету теплопритока от мороженого ... Создано 24.11.2012 :: 22:44:04 автор: Pashun007	8	7343	17.05.2017 :: 04:38:38 от: cortl
	Охлаждение сжиженного СО2 всем доброго дня! существует 2 изотермических сосуда объёмом 60 м3 одна, (вакуумная изоляция, 200 мм), соединены эти два сосуда между собой заизолированной трубой (пенополеуретан 90 мм) диаметром... Создано 28.04.2017 :: 14:29:29 автор: SergeyHG	2	1159	28.04.2017 :: 19:23:15 от: mаks77
	фри https://my.mail.ru/mail/holod741954/video/_myvideo/1.html?v-ref=fb Создано 19.03.2017 :: 16:59:49 автор: Илюхин Виктор	1	1083	19.03.2017 :: 18:02:18 от: Viktоr
	Влажность в низкотемпературных камерах В проекте склада есть низкотемпературные камеры (-22 оС) с увлажнителями воздуха "Сохра К3". Я вот что-то слабо себе представляю как это будет работать? Пар же будет просто в виде снега выпадать.на по... Создано 13.01.2017 :: 11:19:23 автор: mаks77 « Страниц 1 2 3 4 все »	47	12090	30.01.2017 :: 12:00:49 от: Holod7
	Расчет охлаждения куриной тушки Добрый день. Необходима помощь в расчете температуры при охлаждении куриной тушки. После забоя курица с температурой +40С попадает в ванну с водой (температура воды +8С) на 20 минут. Вопрос, до какой ... Создано 14.09.2016 :: 06:53:19 автор: Красноярск	6	4206	21.09.2016 :: 07:04:18 от: Красноярск

Страниц: [1] 2 3 ... 5

Обычная Тема

Важная Тема

Закрытая Тема

Важная Закрытая Тема
Тема перемещена

Перемещенная Тема

Общее Сообщение
Закрытая Глобальный Объявление

Заблокированное Общее Объявление
Горячая тема (более 10 ответов)

Горячая Тема (более 10 Сообщений)
Очень популярная тема (более 25 ответов)

Сверхгорячая Тема (более 25 Сообщений)

Вы можете просматривать Темы в этом Разделе.

Вы не можете отвечать на Темы в этом Разделе.
Вы не можете начинать новые Темы в этом Разделе.
Вы не можете прикреплять файлы в этом Разделе.
Вы не можете запускать Опросы в этом Разделе.

‹ Главная