ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - подскажите про заморозку перцев

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции. › подскажите про заморозку перцев

(Модератор: Илюхин Виктор)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

Обычная тема

подскажите про заморозку перцев (число прочтений - 2735 )

putnik82 Малоактивный пользователь Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 3 Зарегистрирован: 28.03.2007	подскажите про заморозку перцев 28.03.2007 :: 09:00:23	Функции поста	Печать
	Здравствуйте, уважаемые специалисты! Нужна помощь по вопросу подбора оборудования и проектирования технологической линии заморозки перцев! Если кто знает скиньте пожалуйста или дайте ссылку на разработанные типовые или же не типовые решения и описания данного вопроса. Подойдет любая информация от дипломного или рабочего проекта до научных трудов! Просто никогда этим этим не занимался, а сейчас вдруг появился такой объект! Заранее благодарен!..


	IP записан

putnik82 Малоактивный пользователь Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 3 Зарегистрирован: 28.03.2007	подскажите про заморозку перцев Ответ #1 - 30.03.2007 :: 04:00:15	Функции поста	Печать
	Всем привет! Неужели нет вобще никакой информации? Или же никто не знает, потому что не делали? Подойдет любой пример с любыми параметрами!


	IP записан

Retired ЗавсегдатАй форума Отсутствует Сообщений: 274 Зарегистрирован: 20.12.2006 Пол:	Re: подскажите про заморозку перцев Ответ #2 - 30.03.2007 :: 06:09:36	Функции поста	Печать
	В любом поисковике введите "скороморозильные аппараты", и обратитесь в компании, которые ими занимаются... Если исходить из того, что Вы ничего в этом не понимаете, то браться за проектирование холодильной установки Вам противопоказано... Без обид...


	IP записан

kroudion Член клуба Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 688 Зарегистрирован: 25.01.2006	Re: подскажите про заморозку перцев Ответ #3 - 30.03.2007 :: 07:08:12	Функции поста	Печать
	А сколько перцев, с какой начальной температурой и до какой конечной надо отморозить и за какой период времени? Условия задачи не поставлены ведь! Ну, ладно. Допустим имеем тонну перцев с температурой +25С, и нужно их отморозить за три часа до температуры -25С Теплофизические свойства перцев примем следующими: температура отморозки -1С теплоемкость неотмороженного перца 3.94 кДж/кгК скрытая теплота замерзания 307 кДж/кг теплоёмкость отмороженного перца 1.97 кДж/кгК теплота дыхания перца: при 20С 463 кДж/тонна/час; при 10С 344 кДж/тонна/час; при 0С 131 кДж/тонна/час Чтобы охладить тонну перцев с +25С до -1С (точка отморозки) необходимо отвести 1000х3.94х(25-(-1)) = 102440 кДж тепла. Чтобы тонна перцев змерзла в точке -1С, необходимо отвести 1000307 = 307000 кДж тепла. Чтобы тонну отмороженных перцев отморозить от -1С до -25С необходимо отвести 1000х1.97х(-1-(-25))=47280 кДж тепла Еще необходимо учесть теплоту дыхания. Примем, что это будет (463/3+344/3+131/3)время_охлаждения=311*время_охлаждения кДж тепла Предположим, что все периоды термообработки (охлаждение, кристаллизация, заморозка) протекают пропорционально количеству отводимого тепла: время на охлаждение = 3х102440/(102440+307000+47280)=0.673 часа или 2422 секунды время на кристаллизацию = 3х307000/(102440+307000+47280)=2.016 часа или 7260 секунд время на отморозку = 3х47280/(102440+307000+47280)=0.31 часа или 1118 секунд С учетом теплоты дыхания в процессе охлаждения надо отвести от перцев 102440+311х0.673 = 102650 кДж Всего необходимо отнять от перцев тепла 102650+307000+47280=460000 кДж Минимальная производительность холодильной машины должна быть 460000/3/3600= 43 кВт при температуре кипения -35С С учетом теплопритоков и прочего производительность ХМ требуется никак не меньше 50 кВт. Как это релизовать в железе - надо знать требования технологов, будет ли это тоннель или камера с шок-фростером. Имхо, камера предпочтительней.

	А.С. Мой ЖЖ
	IP записан

putnik82 Малоактивный пользователь Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 3 Зарегистрирован: 28.03.2007	Re: подскажите про заморозку перцев Ответ #4 - 30.03.2007 :: 17:32:31	Функции поста	Печать
	Coolerd-без обид!.. но все же попробую. kroudion спасибо большое за расчет! вещь полезная, думаю пригодится! а нет ли случайно какой-нибудь типовой инструкции по данному вопросу?


	IP записан

kroudion Член клуба Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 688 Зарегистрирован: 25.01.2006	Re: подскажите про заморозку перцев Ответ #5 - 30.03.2007 :: 17:46:57	Функции поста	Печать
	putnik82 - ну прям невменяемый! Ещё раз спрашиваю: скока перцев надо отморозить? за какое время? Конструкция аппарата зависит от этого! Одно дело - тонна перцев в час, в этом случае жидкий азот рулит, и совсем другое дело 10 кг в день - для этого хватит бытовой морозилки.

	А.С. Мой ЖЖ
	IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge