ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Экспдуатация шкафов шоковой заморозки

holod Холодильщик --- Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 342 Местоположение: Ижевск Зарегистрирован: 10.02.2007 Пол:	Экспдуатация шкафов шоковой заморозки 16.04.2010 :: 07:30:41	Функции поста	Печать
	ПОдскажите в плане эксплуатации шкафов шоковой заморозки, насколько они реально подходят для решения задач описанных ниже... небольшое производство пельменей.... заказчик упорно покупает шоковые шкафу для заморозки пиццы... прозаводительность 10 кг, 20 кг.... может кто что сказть о подводных камнях данного оборудования?? может ли оно подерживать..поточность производства....ну и так далее... каюсь мы одни продали...им же..прозиводительностью 3-5 кг .. но в итоге нет поточности работает как попало.... кто нибуть может...чтоли рассказать???


	Skype/VoIP ICQ IP записан

Михалыч Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 14 Местоположение: Башкирия Зарегистрирован: 08.10.2010 Пол:	Re: Экспдуатация шкафов шоковой заморозки Ответ #1 - 30.03.2011 :: 10:17:20	Функции поста	Печать
	Есть опыт запуска шкафа шоковой заморозки, на отдельном агрегате. Есть еще один заказ на шокфризер, в составе централизованного холодоснабжения супермаркета (сейчас в разработке). Технология следующая: завозиться тележка с полуфабрикатами (а не по одному разносу в шкаф закладывать). За 30-40 мин этот объем полуфабрикатов должен замерзнуть и тележку перекатывают в камеру хранения. За тот период пока первая тележка находится в шокфризере, бригада лепщиков готовит следующую тележку. Оттайка производится в ручном режиме, после того, как вытащили очередную партию, перед новой закладкой (в зависимости от обмерзания испарителя


	IP записан

Виталий Смирнов Администратор Холодильщик Член клуба Отсутствует Инженер 070200 Сообщений: 3137 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 02.03.2002 Пол:	Re: Экспдуатация шкафов шоковой заморозки Ответ #2 - 30.03.2011 :: 10:53:40	Функции поста	Печать
	У шкафов шоковой заморозки цикл замораживания максимально может достигать 4 часов. Что касается пельменей, то цикл реально может сократиться до 1 часа из-за маленького размера и веса одного пельменя. Шкафы бывают следующей производительности: 12/16/24/36/48кг/цикл Пробовал замораживать в подобном шкафу (12кг/цикл) стейки и вырезку 35х15х5см. Стейки за 1,5 часа заморозились, вырезка за 4 ч. Результат заморозки отслеживается по щупу внутри продукта (датчик).

	Поделитесь со мной вашей холодильной новостью.
	www Skype/VoIP Facebook ICQ IP записан