(UTC)
 Выбрать Язык:
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+
(Модератор: Илюхин Виктор)
‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›
Переключение на Главную Страницу Страницы: 1
Функции темы
Обычная тема Заморозка филе рыбы (число прочтений - 2502 )
Vitaly_m2002
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 146
Местоположение: Minsk
Зарегистрирован: 16.05.2008
Заморозка филе рыбы
30.11.2010 :: 18:08:30
Функции поста
Здравствуйте. Помогите пожалуйста рассчитать требуемую холодопроизводительность  для шоковой заморозки филе рыбы (толщина 70 мм длина 120 мм филейки), общий вес 70 кг. Проблема в том, что я не знаю по технологии за какой период времени надо заморозить эту филейку. Заранее всем спасибо!
  
Наверх
wwwSkype/VoIPFacebook  
IP записан
 
mastеr
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 657
Местоположение: г.Таганрог, Ростовской обл.
Зарегистрирован: 23.01.2008
Пол: Мужской
Re: Заморозка филе рыбы
Ответ #1 - 30.11.2010 :: 18:56:03
Функции поста
А с чего же это филейка то толщиной 70мм?????. Морозить при температуре -350, -400. Время по евростандарту на заморозку 4 часа. А производительность по tBalу, сочетайте, это на уровне 1-го класса средней школы. Но не забывайте про производительность компр-а. Следует учитывать её при температуре кипения -450С.
« Последняя редакция: 30.11.2010 :: 18:57:22 - mastеr »  
В моём посохе, сила сильная, морозильная!&&
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 9292
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Заморозка филе рыбы
Ответ #2 - 01.12.2010 :: 08:57:16
Функции поста
mastеr писал(а) 30.11.2010 :: 18:56:03:
А с чего же это филейка то толщиной 70мм?????...

Может, шириной?
  
Наверх
 
IP записан
 
Vitaly_m2002
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 146
Местоположение: Minsk
Зарегистрирован: 16.05.2008
Re: Заморозка филе рыбы
Ответ #3 - 02.12.2010 :: 16:28:24
Функции поста
Спасибо за ответ. Да толщина большая, наверное проектант ошибся, а я как следует не подумал. Уточню, но скорей всего 7 мм толщина. Еще нашел немного информации вот здесь http://holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1259919412
  
Наверх
wwwSkype/VoIPFacebook  
IP записан
 
reff
Координатор
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует


инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 4831
Зарегистрирован: 01.05.2003
Пол: Мужской
Re: Заморозка филе рыбы
Ответ #4 - 02.12.2010 :: 19:22:55
Функции поста
при толщине 7мм и скорости воздуха 2м\с  с +15 до -18 замерзнет за 0.8часа при температуре в камере -25С и 8квт(НАГРУЗКА ОТ ПРОДУКТОВ)
за 0.5часа при температуре в камере -35С и 12квт
за 0.4 часы при -40С 15.7квт
  
Наверх
 
IP записан
 
Переключение на Главную Страницу Страницы: 1
Функции темы
‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›
 
  « Главная ‹ Раздел Наверх  



Valid RSS Valid XHTML Valid CSS Powered by Perl Source Forge