а вы кто?

а вы кто?

Насчет сыра весьма сильны голландцы. Обращайтесь неинкогнито ко мне, я знаю голландскую компанию, обслуживающую и устанавливающую холодильное оборудование, в том числе и на сырном производстве. Они работают на удовлетворение потребности клиента, так что и задание помогут сформулировать и оборудование привезут свое и поставят. Если владеете английским или немецким можно и непосредственно обратиться, а так через меня.

Рисунок сыра образуется в основном за счет накопления в сырной массе углекислого газа и в меньшей степени — аммиака, поскольку аммиак легко диффундирует сквозь сырную массу и выделяется в окружающее пространство.

...каким образом достичь влажности воздуха 80-85%?

Что-бы не плодить темы напишу здесь, имеется холодильная камера с  двумя холодильными агрегатами и воздухоохладителями, TAG 2522Z работает на AirCoil FD86(2-шт), и агрегат TFH2511Z на  Alfa Laval RLE56 E-S(1-шт) ТРВ на всех воздушках TEX2(R22) cо вставками №2, заказчик хочет использовать эту камеру как камеру созревания сыров, пробную загрузку для начала планируют 500кг,  требования температура в камере 10-12С, влажность 80-85%, т.к компрессоры низкотемпературные я сомневаюсь что они долго проработают на высокотемпературном режиме(предполагаю установку регуляторов давления кипения), но главный вопрос в другом, каким образом достичь влажности воздуха 80-85%?Установить дополнительные увлажнители?Буду благодарен за полезные советы.