ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Заморозка хлеба

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Заморозка хлеба 18.05.2012 :: 20:11:39	Функции поста	Печать
	Озадачились разработкой новой камеры шоковой заморозки хлебобулочных изделий (на фото). Технологи знают все, кроме самого нужного - где взять теплоемкость? Послали запрос на MIWE... а может и у форумчан есть опыт?
	« Последняя редакция: 19.05.2012 :: 14:07:13 - mаks77 »
	P16-05-12_16_14_1_.jpg ( 36 KB \| 2 Загрузки )
	IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Заморозка хлеба Ответ #1 - 18.05.2012 :: 20:44:50	Функции поста	Печать
	mаks77 писал(а) 18.05.2012 :: 20:11:39: теплоемкость? из программы расчёта теплообменного оборудования Lu-Ve: хлеб: скрытая теплота замораживания - 125,700 kJ/kg см. вложенный рис. Удачи!

	Xleb.png ( 305 KB \| 4 Загрузки ) Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Заморозка хлеба Ответ #2 - 19.05.2012 :: 14:08:35	Функции поста	Печать
	Спасибо, Геннадий! Получу новые сведения - сообщу


	IP записан

БОБР Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует иНЖеНЕР Сообщений: 3961 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 10.04.2009 Пол:	Re: Заморозка хлеба Ответ #3 - 20.05.2012 :: 17:42:15	Функции поста	Печать
	Еще одна табличка, не совпадает температура замерзания, думаю, погрешность расчета будет невелика.

	Iz_rukovodstva_Tbal.pdf ( 111 KB \| 5 Загрузки ) Печатаю одним пальцем
	Skype/VoIP IP записан