Конечный результат и тайный смысл всего: накачать мясо какой-то хренью для увеличения веса, быстро заморозить и продать нам? Нет!!! Я не хочу такого мяса!!!

Эта хрень называется жидкий CO₂ или N₂ (диоксид углерода или жидкий азот). И относятся к криогенным веществам.
http://criogen.ucoz.ru/index/kriogennaja_zamorozka/0-26

Открою вам страшную тайну...
...НЕ= бочка меда?

Это разные вещи: у нас криогенная заморозка, у технологов - это сплошная химия... для увеличения выхода продукта, т.е. сплошная отрава, которую есть нельзя

Wасилич, ТС имеет в виду сочетание традиционного метода заморозки с применением воздухоохладителя и орошение азотом. По крайней мере я так его понял. Сумбурность первого поста и подмена понятий: говоря о повышенном расходе хладагента - (азот в данном случае), назвал его фреоном - отсюда и пошла вся непонятка.
При таком способе произойдет быстрое подмерзание верхнего слоя с образованием ледяной корки => меньше потери, выше качество (товарный вид в т.ч.). Но проморозить тушу на всю глубину, хотя бы у кости -⁰С, всё равно нужно время и , как ты говорил, соответствующая холодопроизводительность. При способе с орошением азотом можно уменьшить холодопроизводительность установки и время на охлаждение, но возникнут дополнительные расходы по азоту. Я не встречал на практике ничего подобного.

не был ни на одном заводе где бы не шприцевали продукт..