...по времени не имею представления и по мощности тоже..
... какие бывают варианты..

... Слышал тушу можно заморозить за минут 15 ...

во во примерно это и искал... там типа темп до -70 что ли падает...

Использование электромагнитных кол##аний приводит молекулы воды во вращение вокруг собственной оси (в отличие от вибрации, как в микроволновой печи), что предотвращает их кластеризацию и формирование кристаллов льда, повреждающих клеточные стенки. Это вращение также искусственно снижает температуру замерзания воды примерно до -7 °С, когда продукт достигает этой температуры, электрическое поле отключается, и он промерзает насквозь почти мгновенно!

В Росси делают такое и у кого можно заказать ?

Скорость охлаждения зависит от мощности холодильной установки. Это легко представить на примере с автомобилями, где так же скорость разгона зависит от мощности "агрегата" под капотом. По тех условиям, в переводе на авто, вы желаете даже не "Lamborghini Diablo", а что то раз в десятки дороже! И вы финансово не озадачиваясь, согласные обсуждать далее?!!!

хотя мощность морозильника  "руская зима" можно считать бесконечной.

Сумбурность первого поста и подмена понятий: говоря о повышенном расходе хладагента

Вот точно так же и авто разнятся. Ширпотреб разгоняются до 100 км. за минуты, авто существенно дорожи - за десятки секунд, а исклюзивные машины - за единицы секунд до 200км. но на такие машины прайсов нет, цена вычисляется от капризов заказчика!

Видимо речь идёт о самом, что ни на есть непосредственном охлаждении: шприцевании тушек фреоном. 
exx-ks, не обижайтесь на ответы - Вы сами задаёте такие вопросы. Действительно, лучше скажите какой продукт, в каком объёме, за какое время и с какой начальной температуры до какой конечной хотите заморозить. Это минимально необходимый перечень исходных данных.

Конечный результат и тайный смысл всего: накачать мясо какой-то хренью для увеличения веса, быстро заморозить и продать нам? Нет!!! Я не хочу такого мяса!!!

Эта хрень называется жидкий CO₂ или N₂ (диоксид углерода или жидкий азот). И относятся к криогенным веществам.
http://criogen.ucoz.ru/index/kriogennaja_zamorozka/0-26

Открою вам страшную тайну...
...НЕ= бочка меда?

Это разные вещи: у нас криогенная заморозка, у технологов - это сплошная химия... для увеличения выхода продукта, т.е. сплошная отрава, которую есть нельзя

Wасилич, ТС имеет в виду сочетание традиционного метода заморозки с применением воздухоохладителя и орошение азотом. По крайней мере я так его понял. Сумбурность первого поста и подмена понятий: говоря о повышенном расходе хладагента - (азот в данном случае), назвал его фреоном - отсюда и пошла вся непонятка.
При таком способе произойдет быстрое подмерзание верхнего слоя с образованием ледяной корки => меньше потери, выше качество (товарный вид в т.ч.). Но проморозить тушу на всю глубину, хотя бы у кости -⁰С, всё равно нужно время и , как ты говорил, соответствующая холодопроизводительность. При способе с орошением азотом можно уменьшить холодопроизводительность установки и время на охлаждение, но возникнут дополнительные расходы по азоту. Я не встречал на практике ничего подобного.

не был ни на одном заводе где бы не шприцевали продукт..

с таким кто нибудь имел дело ? расход азота какой ?