(UTC)
 Выбрать Язык:
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+
(Модератор: Илюхин Виктор)
‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›
Переключение на Главную Страницу Страницы: [1] 2 
Функции темы
Очень популярная тема (более 25 ответов) Как определить время замораживания пельменей (500 кг)? (число прочтений - 11494 )
Art Holod
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 80
Местоположение: Kharkiv
Зарегистрирован: 19.03.2011
Пол: Мужской
Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
11.01.2013 :: 08:28:28
Функции поста
Доброго вермени суток.
Помогите разобраться как расчитать время замораживания продукта? у меня есть формула Планка, по которой я нашел время замораживания 1 шт. продукта ( в моем случае это  8 мин для пельменя), но проблема заключается в том что это для одного, а если для 500 кг как быть? там же время будет больше, правильно я понемаю, а в формуле нигде не значится масса (или количество)...и как быть? (замораживание производится на стеллажах).
Спасибо.
  
Наверх
 
IP записан
 
Frigotech
Холодильщик
---
*
Отсутствует



Сообщений: 3803
Местоположение: Краснодар
Зарегистрирован: 19.09.2011
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #1 - 11.01.2013 :: 08:32:54
Функции поста
Art Holod писал(а) 11.01.2013 :: 08:28:28:
Доброго вермени суток.
Помогите разобраться как расчитать время замораживания продукта? у меня есть формула Планка, по которой я нашел время замораживания 1 шт. продукта ( в моем случае это  8 мин для пельменя), но проблема заключается в том что это для одного, а если для 500 кг как быть? там же время будет больше, правильно я понемаю, а в формуле нигде не значится масса (или количество)...и как быть? (замораживание производится на стеллажах).
Спасибо.

На телегах 500 кг в час?  Улыбка
  
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
Mishok-007
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


V 2.6.11

Сообщений: 824
Местоположение: Нижний Новгород
Зарегистрирован: 10.09.2011
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #2 - 11.01.2013 :: 08:39:05
Функции поста
Art Holod писал(а) 11.01.2013 :: 08:28:28:
замораживание производится на стеллажах

[offtopic] Friend Frank, а как же спиральный  конвейер? Улыбка[/offtopic]
  
В технике чудес не бывает!
Наверх
Skype/VoIPICQ  
IP записан
 
Art Holod
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 80
Местоположение: Kharkiv
Зарегистрирован: 19.03.2011
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #3 - 11.01.2013 :: 09:27:52
Функции поста
Frigotech писал(а) 11.01.2013 :: 08:32:54:
На телегах 500 кг в час?  Улыбка


да именно так. но не в этом соль.

Mishok-007 писал(а) 11.01.2013 :: 08:39:05:
[offtopic] Friend Frank, а как же спиральный  конвейер? Улыбка[/offtopic]


я про него не забыл  Улыбка
Но в любом случае хоть на спиральном хоть на телегах как определить время замораживания???
  
Наверх
 
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #4 - 11.01.2013 :: 09:47:49
Функции поста
Программка есть
  
Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
Skype/VoIPICQ  
IP записан
 
Frigotech
Холодильщик
---
*
Отсутствует



Сообщений: 3803
Местоположение: Краснодар
Зарегистрирован: 19.09.2011
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #5 - 11.01.2013 :: 09:59:56
Функции поста
Art Holod писал(а) 11.01.2013 :: 09:27:52:
да именно так. но не в этом соль.

кто приводить в движение телеги будет? Телеги свою массу имеют их тоже охлаждать нужно.
Art Holod писал(а) 11.01.2013 :: 09:27:52:
я про него не забыл 
Но в любом случае хоть на спиральном хоть на телегах как определить время замораживания???

  
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
Art Holod
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 80
Местоположение: Kharkiv
Зарегистрирован: 19.03.2011
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #6 - 11.01.2013 :: 10:01:47
Функции поста
Геннадий писал(а) 11.01.2013 :: 09:47:49:
Программка есть


да ,про программу знаю. Но мне нужна формула.


Frigotech писал(а) 11.01.2013 :: 09:59:56:
кто приводить в движение телеги будет? Телеги свою массу имеют их тоже охлаждать нужно.


рабочий персонал, параметры телег есть, ну а расчет как призвести?
  
Наверх
 
IP записан
 
Михалап-аль-Бабай
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


скорее всего КОЧЕГАР

Сообщений: 1782
Местоположение: Азиопа
Зарегистрирован: 21.05.2010
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #7 - 11.01.2013 :: 12:30:18
Функции поста
Art Holod писал(а) 11.01.2013 :: 08:28:28:
у меня есть формула Планка, по которой я нашел время замораживания 1 шт. продукта ( в моем случае это  8 мин для пельменя), но проблема заключается в том что это для одного, а если для 500 кг как быть?

Ну значит  в твоем случае(по формуле Планка) и для 500кг тоже будет 8 минут.
  
тыкай цитировать чтоб читать без цензуры.
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
Aik
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1455
Местоположение: Минск
Зарегистрирован: 15.04.2008
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #8 - 11.01.2013 :: 18:38:51
Функции поста
Михалап-аль-Бабай писал(а) 11.01.2013 :: 12:30:18:
Ну значит  в твоем случае(по формуле Планка) и для 500кг тоже будет 8 минут.

При условии расположения пельменей равномерно  Улыбка.

Art Holod писал(а) 11.01.2013 :: 08:28:28:
Помогите разобраться как расчитать время замораживания продукта? у меня есть формула Планка, по которой я нашел время замораживания 1 шт. продукта ( в моем случае это  8 мин для пельменя), но проблема заключается в том что это для одного, а если для 500 кг как быть? там же время будет больше, правильно я понемаю, а в формуле нигде не значится масса (или количество)...и как быть? (замораживание производится на стеллажах).

Вы же считали по формуле Планка, там есть зависимость от формы продукта и коэффициента теплообмена воздух/пельмень (а его как правило нужно рассчитывать)...правильно сделали расчет для одной пельмешки, то остальные за такое же время заморозятся. Если освоили формулу Планка, то такие вопросы должны отпадать автоматически.  Улыбка
« Последняя редакция: 11.01.2013 :: 18:41:15 - Aik »  
Кое-где придется подумать...
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
Art Holod
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 80
Местоположение: Kharkiv
Зарегистрирован: 19.03.2011
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #9 - 11.01.2013 :: 21:32:53
Функции поста
Aik писал(а) 11.01.2013 :: 18:38:51:
При условии расположения пельменей равномерно  Улыбка.

Вы же считали по формуле Планка, там есть зависимость от формы продукта и коэффициента теплообмена воздух/пельмень (а его как правило нужно рассчитывать)...правильно сделали расчет для одной пельмешки, то остальные за такое же время заморозятся. Если освоили формулу Планка, то такие вопросы должны отпадать автоматически.  Улыбка


Да, размер форма учитывается, но только для одного, вот что меня смущает, что не может 500 кг пельменей замораживаться за 8 минут (ну или может но тогда это потребует много мощности), а если принять характерный размер (форму) не для одного а как для 500 кг (т.е. получится один большой пельмень (бред какой-то))....
  
Наверх
 
IP записан
 
Михалап-аль-Бабай
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


скорее всего КОЧЕГАР

Сообщений: 1782
Местоположение: Азиопа
Зарегистрирован: 21.05.2010
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #10 - 11.01.2013 :: 21:40:51
Функции поста
Aik писал(а) 11.01.2013 :: 18:38:51:
Если освоили формулу Планка, то такие вопросы должны отпадать автоматически. 

Девять баб за месяц не родят одного дитятко.
  
тыкай цитировать чтоб читать без цензуры.
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 1120
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #11 - 12.01.2013 :: 02:05:59
Функции поста
Все верно, только к итогам расчета по "ПЛАНКУ" надо добавлять некоторую  добавочную величину времени, так как реальный процесс отличается от теоретического и еще сам продукт не идеален по форме, массе, плотности и тд,  ибо два пельмешка - не два однояйцевых близнеца, а просто разные дети одного "автоматического печатного станка." Ужас
  
Наверх
www  
IP записан
 
Колотун-Бабай
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1629
Местоположение: Новосибирск. Но это неточно.
Зарегистрирован: 23.07.2007
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #12 - 12.01.2013 :: 06:56:03
Функции поста
Точно. К 8 минутам нужно добавить некую величину, чтобы в сумме получилось минут 40. Которые 40 минут известны из многочисленного и обширного опыта. А практика, как писал Владимир Ульянов aka Ленин, есть критерий истины. А производственный опыт кроет теорию, как бык овцу.
  
Угадай мелодию!
Наверх
 
IP записан
 
Mishok-007
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


V 2.6.11

Сообщений: 824
Местоположение: Нижний Новгород
Зарегистрирован: 10.09.2011
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #13 - 12.01.2013 :: 07:33:25
Функции поста
У меня вопрос.Допустим если считать по "Острову" через теплоёмкость, пельмени 500кг/час, получается 48 кВт с копейками.Какую температуру и скорость движения воздуха при этом необходимо поддерживать?
« Последняя редакция: 12.01.2013 :: 07:57:29 - Mishok-007 »  
В технике чудес не бывает!
Наверх
Skype/VoIPICQ  
IP записан
 
Art Holod
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 80
Местоположение: Kharkiv
Зарегистрирован: 19.03.2011
Пол: Мужской
Re: Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Ответ #14 - 12.01.2013 :: 10:11:06
Функции поста
Holod7 писал(а) 12.01.2013 :: 02:05:59:
надо добавлять некоторую  добавочную величину времени


да вот именно, только вот какую я абсолютно не знаю. И что самое интересное во всех (что я пересмотрел) учебниках расчет производится только для 1ой единицы продукта.

скорей всего,Mishok-007 писал(а) 12.01.2013 :: 07:33:25:
У меня вопрос.Допустим если считать по "Острову" через теплоёмкость, пельмени 500кг/час, получается 48 кВт с копейками.Какую температуру и скорость движения воздуха при этом необходимо поддерживать?


температура та которая задавалась (т.е. около -35С) ,а вот по-поводу движения воздуха это интересно...(наверно зависит от дуйки)
  
Наверх
 
IP записан
 
Переключение на Главную Страницу Страницы: [1] 2 
Функции темы
‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›
 
  « Главная ‹ Раздел Наверх  



Valid RSS Valid XHTML Valid CSS Powered by Perl Source Forge