ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПОЛУТУШ

планируем использовать двухстадийное шоковое охлаждение полутуш после убоя
номинальная пропускная способность линии убоя 80 голов в час
подскажите температутный режим,скорость потока воздуха и время прохождения тунеля шокового охлаждения, что бы уменьшить потери в весе и добиться образования корочки.

Vladimir77 Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 6 Местоположение: Курск Зарегистрирован: 04.03.2014	ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПОЛУТУШ 04.03.2014 :: 12:53:22	Функции поста	Печать
	планируем использовать двухстадийное шоковое охлаждение полутуш после убоя номинальная пропускная способность линии убоя 80 голов в час подскажите температутный режим,скорость потока воздуха и время прохождения тунеля шокового охлаждения, что бы уменьшить потери в весе и добиться образования корочки.


	IP записан

БОБР Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует иНЖеНЕР Сообщений: 3961 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 10.04.2009 Пол:	Re: ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПОЛУТУШ Ответ #1 - 04.03.2014 :: 19:12:52	Функции поста	Печать
	Vladimir77 писал(а) 04.03.2014 :: 12:53:22: номинальная пропускная способность линии убоя 80 голов в час Круто, а суточный убой каков? Способы охлаждения мяса

	Печатаю одним пальцем
	Skype/VoIP IP записан