ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Влажность в низкотемпературных камерах

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции. › Влажность в низкотемпературных камерах

(Модератор: Илюхин Виктор)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 [2] 3 4

Функции темы

Очень популярная тема (более 25 ответов)

Влажность в низкотемпературных камерах (число прочтений - 12103 )

ZiL (Бичижик) Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 3792 Местоположение: Рязань Зарегистрирован: 14.12.2008 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #15 - 17.01.2017 :: 09:41:19	Функции поста	Печать
	В конечном итоге получится нечто подобное

	Приобретай знания которые помогут экономить твою энергию...
	IP записан

Holod7 Член клуба Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 1120 Местоположение: Новосибирск Зарегистрирован: 12.11.2007 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #16 - 17.01.2017 :: 10:05:15	Функции поста	Печать
	Темпепратура воздуха в камере достигает значения-1С -:- -2С и все. влажность падает, установка не работает. Вопрос, а где эта эта установка стоит? Если в камере, то и ослу понятно, что раскачка мембраны хоть и будет максимальной, но интенсивность отрыва молекул резко упадет, ибо сама вода будет иметь низкую температуру и будет требоваться большая мощность на проведение процесса, да и к тому же производительность генератора регламентирована этим же параметром. Если же установка смонтирована вне камеры, то здесь имеет существенное место фактор соотношения объёмной производительности генератора, увязанный с скоростным напором вентилятора установки или, если проще выразиться, то значительный напор при больших скоростях интенсифицирует процесс конденсации пара на ряде элементов, участвующих в подаче паро-туманной фракции в требуемое помещение при соответствующем уменьшении его количества. Установлено, что при температурах воздуха ниже - 20С процесс поддержания определённой фиксированной влажности крайне дорогостоящ и малоэффективен и только качественная упаковка соответствующего вида позволяет сохранить в более менее надлежащем виде требуемое состояние продукции.


	www IP записан

Саша-63 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 249 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 12.12.2015 Награды: 1	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #17 - 17.01.2017 :: 10:06:39	Функции поста	Печать
	mаks77 писал(а) 17.01.2017 :: 06:50:59: Если бы все было так просто, не было бы усушки продукции Воздух со 100% влажностью может быть только на выходе из ВО, когда его температура близка к температуре кипения. Но температура воздуха в камере выше градусов на 10-15, и "осушенный" воздух впитывает в себя влагу из продукта... Не на 10-15, а на 4-5. Что получается в результате смешения, можете глянуть на h-d диаграмме. Если у вас камера хранения, то усушка зависит от суточных колебаний температуры в камере, когда продукт (температура которого близка к средней температуре воздуха в камере) выступает то в роли источника тепла, то в роли его потребителя. Если камера изолирована сэндвич-панелями без капитальной стены, усушка резко увеличивается. А вообще, нужна качественная упаковка. Если хотите минимизировать усушку - меняйте воздушки на панельные батареи От увлажнителей только снег из камеры выметать придется. Кстати, чем технологи измерять относительную влажность на -20 собираются?


	IP записан

Колотун-Бабай Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1629 Местоположение: Новосибирск. Но это неточно. Зарегистрирован: 23.07.2007 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #18 - 17.01.2017 :: 20:56:01	Функции поста	Печать
	В холодильниках госрезерва была практика накрывать продукцию палатками из парусины и намораживать на них лед сверху. Таким образом боролись с усушкой продукта при длительном хранении в низкотемпературных камерах. Мне технологические карты показывали годов 50-60-х прошлого века. Там в картинках было разрисовано, как и что.

	Угадай мелодию!
	IP записан

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #19 - 18.01.2017 :: 06:36:18	Функции поста	Печать
	Саша-63 писал(а) 17.01.2017 :: 10:06:39: ... Если камера изолирована сэндвич-панелями без капитальной стены, усушка резко увеличивается. ... Не вижу связи


	IP записан

Саша-63 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 249 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 12.12.2015 Награды: 1	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #20 - 18.01.2017 :: 07:27:10	Функции поста	Печать
	Попробуйте посчитать тепловую инерцию конструкции для "сэндвича" и для "классики" и увидите. Кстати, холодильники Госрезерва частенько делали подземными. Это резко снижает амплитуду суточных колебаний температуры внутренней поверхности стенки камеры.


	IP записан

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #21 - 18.01.2017 :: 08:30:59	Функции поста	Печать
	Саша-63 писал(а) 18.01.2017 :: 07:27:10: Попробуйте посчитать тепловую инерцию конструкции для "сэндвича" и для "классики" и увидите... Если изоляция "классики" из промокшей минваты, то да, инерция будет


	IP записан

Саша-63 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 249 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 12.12.2015 Награды: 1	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #22 - 18.01.2017 :: 09:03:23	Функции поста	Печать
	Вам никогда не приходилось рассчитывать время выхода охлаждаемого помещения на режим? Это очень интересная задача После нее приходит некоторое понимание обсуждаемого вопроса.


	IP записан

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #23 - 18.01.2017 :: 09:22:29	Функции поста	Печать
	Саша-63 писал(а) 18.01.2017 :: 09:03:23: Вам никогда не приходилось рассчитывать время выхода охлаждаемого помещения на режим? Это очень интересная задача После нее приходит некоторое понимание обсуждаемого вопроса. Не, расчитывать не приходилось, а выводить на режим - да.


	IP записан

Саша-63 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 249 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 12.12.2015 Награды: 1	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #24 - 18.01.2017 :: 12:07:17	Функции поста	Печать
	Тогда вы должны хорошо представлять, что пустое помещение и помещение с грузом (или технологическим оборудованием) будут захолаживаться разное время. Но это качественно. А вот когда клиент требует количественно, поскольку у него есть определенный технологический цикл, тут-то и начинается самое интересное


	IP записан

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #25 - 18.01.2017 :: 13:51:50	Функции поста	Печать
	Продолжаю Связался с технологом. Ответ - жесть Цитата: В ГОСТе 32244-2013 (http://www.internet-law.ru/gosts/gost/55821/) в п.8.2 указаны условия хранения замороженных субпродуктов. Там указана относительная влажность 95-98 %. Сейчас в морозильных камерах на .... (название завода опускаю по этическим соображениям)... относительная влажность 70% и перед проверками воздух увлажняют, поливая воду из ведра на теплообменники..


	IP записан

Саша-63 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 249 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 12.12.2015 Награды: 1	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #26 - 19.01.2017 :: 04:31:58	Функции поста	Печать
	Так камеры хранения или замораживания?


	IP записан

mаks77 Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует Похож на инженера по холодильному оборудованию Сообщений: 9292 Местоположение: С-Пб Зарегистрирован: 01.05.2006 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #27 - 19.01.2017 :: 06:09:57	Функции поста	Печать
	Саша-63 писал(а) 19.01.2017 :: 04:31:58: Так камеры хранения или замораживания? Хранения.


	IP записан

БОБР Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует иНЖеНЕР Сообщений: 3961 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 10.04.2009 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #28 - 19.01.2017 :: 09:41:42	Функции поста	Печать
	Колотун-Бабай писал(а) 17.01.2017 :: 20:56:01: В холодильниках госрезерва была практика накрывать продукцию палатками из парусины и намораживать на них лед сверху. Таким образом боролись с усушкой продукта при длительном хранении в низкотемпературных камерах. Дополнительно, на оребренных батареях были экраны на которые намораживали лед определенной толщины, но мере таяния его снова намораживали. Такую технологию видел на холодильнике госрезерва "Горный".

	Печатаю одним пальцем
	Skype/VoIP IP записан

Колотун-Бабай Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1629 Местоположение: Новосибирск. Но это неточно. Зарегистрирован: 23.07.2007 Пол:	Re: Влажность в низкотемпературных камерах Ответ #29 - 19.01.2017 :: 10:34:01	Функции поста	Печать
	Да, пристенные и потолочные батареи. Видел даже экзотику, рассольные батареи, выполненные трубами из кварцевого стекла.

	Угадай мелодию!
	IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 [2] 3 4

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge