ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Энтальпия чебуреков

DimaTS Активный пользователь Отсутствует Сообщений: 24 Местоположение: Владивосток Зарегистрирован: 22.10.2015 Пол:	Энтальпия чебуреков 30.01.2023 :: 08:24:41	Функции поста	Печать
	Здравствуйте, коллеги! Сделал запрос на аппарат шоковой заморозки чебуреков у нескольких поставщиков. В полученных предложения холодопроизводительность аппаратов значительно разнится. Хочу сам сделать пересчёт ,но столкнулся с проблемой: не могу найти нигде энтальпию для чебуреков. Может быть есть у кого-то информация или табличка на подобии этой, только для чебуреков: http://www.holodilshchik.ru/index_holodilshchik_issue_7_2005_Enthalpy.htm?ysclid...


	IP записан

alan Холодильщик Отсутствует Начальник холодильной службы Сообщений: 257 Местоположение: Балашиха Зарегистрирован: 02.03.2006 Пол:	Re: Энтальпия чебуреков Ответ #1 - 30.01.2023 :: 09:42:36	Функции поста	Печать
	Конкретно для чебуреков нет ни у кого)))). К тому же какие чебуреки - свинина или бананы в начинке? Это 2 большие разницы. В так: Продукты условно считаются двухкомпонентными системами, состоящими из воды и сухих веществ, тогда удельную теплоемкость определяют по формуле, Дж/(кг · К), с = cBW+ cc (1 - W), (37) где св, сс – удельные теплоемкости соответственно воды и сухих веществ, Дж/(кг • К); W, (1 – W) – массовые доли соответственно воды и сухих веществ. Теплоемкость сухих веществ большинства продуктов животного происхождения колеблется от 1,34 до 1,68 кДж/(кг • К), растительных составляет около 0,91 кДж/(кг • К). При отсутствии экспериментальных данных эти значения можно применять для оценки теплоемкости продуктов. Ну и далее с усложнением https://b2b-ingredient.ru/sprav/bolshakov-kholodilnaya-tekhnika/1045-glava-11-te plofizicheskie-parametry-pishchevykh-produktov-i-ikh-izmeneniya-pri-kholodilnoj- obrabotke

	-А фреон он жидкий? -Жидкий -Наливай!!!
	www IP записан

Владимир КМ Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 2 Зарегистрирован: 03.02.2023	Re: Энтальпия чебуреков Ответ #2 - 03.02.2023 :: 09:46:56	Функции поста	Печать
	Добрый день! Обратись с запросом к своему гл. инженеру


	IP записан

Виталий Смирнов Администратор Холодильщик Член клуба Отсутствует Инженер 070200 Сообщений: 3137 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 02.03.2002 Пол:	Re: Энтальпия чебуреков Ответ #3 - 03.02.2023 :: 10:27:04	Функции поста	Печать
	Владимир КМ писал(а) 03.02.2023 :: 09:46:56: Добрый день! Обратись с запросом к своему гл. инженеру Тогда уж к главному технологу ))

	Поделитесь со мной вашей холодильной новостью.
	www Skype/VoIP Facebook ICQ IP записан