ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Заморозка бланшированных грибов

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции. › Заморозка бланшированных грибов

(Модератор: Илюхин Виктор)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 [2]

Функции темы

Очень популярная тема (более 25 ответов)

Заморозка бланшированных грибов (число прочтений - 10425 )

kroudion Член клуба Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 688 Зарегистрирован: 25.01.2006	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #15 - 05.12.2007 :: 11:49:32	Функции поста	Печать
	Цитата: ВХМ- нет равных по КПД , в диапазоне температур -50С до -150С.Но вот только стоимость слегка великовата. Что такое ВХМ?

	А.С. Мой ЖЖ
	IP записан

zawin Экс-Участник	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #16 - 05.12.2007 :: 11:56:59	Функции поста	Печать
	Валер хозяин барин - буржуи точно будут брать такие грибы.Есть спрос -есть предложение.У них вообще такая продукция астрономических денег стоит.


	IP записан

zawin Экс-Участник	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #17 - 05.12.2007 :: 11:57:47	Функции поста	Печать
	ВХМ-воздушная холодильная машина.


	IP записан

Smag Координатор Член клуба Отсутствует Сообщений: 2081 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 25.01.2005 Пол:	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #18 - 05.12.2007 :: 12:20:36	Функции поста	Печать
	Видел установку, дающую воздух -100 С. На копландовском спиральнике


	IP записан

vovanm2006 Холодильщик Отсутствует инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 245 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 12.09.2007 Пол:	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #19 - 05.12.2007 :: 12:45:57	Функции поста	Печать
	Серёж каскад что-ли был?


	IP записан

asm Член клуба --- Отсутствует Сообщений: 285 Зарегистрирован: 14.04.2006	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #20 - 05.12.2007 :: 13:39:14	Функции поста	Печать
	Все зависит от объемов производства. До определенного момента выгодней использовать жидкий азот. Любая машина потребует капитальных начальных затрат, сколь бы высоким ни был ее КПД. Окупаемость, основные средства производства - налоги. Экономика в первую очередь. Он же не ради чьих-то технических изысканий эти грибы делает, не так ли? А привязываться к железному гробу, будь это хоть вечный двигатель, попасть в дойные коровы к государству. zawin, попробуйте экономически обосновать свою ВХМ. Сколько надо производить, чтоб окупилось все, включая ваш сервис, аренду площадей и чистку карманов госаппаратом. Технически, она вряд ли принципиально ушла от аппарата 1845 года.

	Помощь идиотам - неблагодарное дело. До свидания.
	IP записан

zawin Экс-Участник	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #21 - 05.12.2007 :: 14:12:00	Функции поста	Печать
	Mark-off-я не пытаюсь доказать что вечный двигатель лучше.Валера задал вопрос ,чем можно заменить жидкий азот.Я ему ответил. Цитата: попасть в дойные коровы к государству Вот с азотом у нас -ты попадеш первым делом.Госгортехнадзор не дремлет. Я же не говорю что азотом плохо морозить,да супер и продукция получается премиум класса.Гриб остается почти в первозданном состоянии.Но насколько это рентабельно,судить только заказчику. Мое и ваше дело предложить техническое решение.


	IP записан

gost Член клуба Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 329 Зарегистрирован: 23.05.2007	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #22 - 05.12.2007 :: 15:03:58	Функции поста	Печать
	Цитата: Мое и ваше дело предложить техническое решение. Да. Самим понять экономическую-эргономическую составляющую в зависимости от объема производства.


	www IP записан

Smag Координатор Член клуба Отсутствует Сообщений: 2081 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 25.01.2005 Пол:	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #23 - 06.12.2007 :: 14:03:26	Функции поста	Печать
	Смесь специальная.


	IP записан

Ba-rsk Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 13 Зарегистрирован: 30.10.2009	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #24 - 30.10.2009 :: 12:04:34	Функции поста	Печать
	была у меня подобная тема, замораживали азотом, с воздухом не загонялись.


	IP записан

Илюхин Виктор Модератор --- Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 2949 Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край Зарегистрирован: 24.08.2006 Пол:	Re: Замарозка бланшированных грибов Ответ #25 - 02.11.2009 :: 10:38:37	Функции поста	Печать
	С азотом не совсем просто,я не беру сторону разрешительную,а чисто экономическую,стоимость азота очень высока,плюс доставка,и второе технологическое,при резком замораживании поверхность продукта растрескивается.при дефростации вид несамый товарный.


	IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 [2]

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge