ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?)

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции. › Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?)

(Модератор: Илюхин Виктор)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 [2] 3

Функции темы

Очень популярная тема (более 25 ответов)

Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) (число прочтений - 14562 )

Wасилич Forum Moderator Член клуба --- Отсутствует Сообщений: 9988 Местоположение: Второй Восточный посёлок Зарегистрирован: 14.11.2009 Пол: Награды: 18	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #15 - 24.12.2011 :: 00:17:27	Функции поста	Печать
	genn писал(а) 18.12.2011 :: 21:26:14: Это к Пушкину К прапорщику! Wасилич писал(а) 14.11.2009 :: 14:54:10: Прапорщик ведет познавательный инструктаж с личным составом: - Наши военные инженеры изобрели холодильник который набирает температуру – 300 градусов. Любознательный солдатик возражает: - Товарищ прапорщик, физиками определена самая низкая достижимая температура - минус 273.15 градусов Цельсия, но практически такая температура недостижима. - Физики про тот холодильник не знают. Съехидничал прапор.


	Skype/VoIP IP записан

genn Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1375 Местоположение: Беларусь Зарегистрирован: 17.04.2011 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #16 - 24.12.2011 :: 21:59:27	Функции поста	Печать
	Wасилич писал(а) 24.12.2011 :: 00:17:27: К прапорщику! Так это аж да года назад было, прапор может уже раскололся.

	камнями не кидать, мордой лица об стол не стучать
	Skype/VoIP IP записан

genn Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1375 Местоположение: Беларусь Зарегистрирован: 17.04.2011 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #17 - 24.12.2011 :: 22:02:41	Функции поста	Печать
	Вадим296 писал(а) 18.12.2011 :: 21:24:47: С какой скорость надо обдувать полутуши, чтобы заморозить её с 4 до -10...12 в толще туши за 12-14часов, при Ткамеры=-35гр.С Почему то эту часть проигнорировали.

	камнями не кидать, мордой лица об стол не стучать
	Skype/VoIP IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #18 - 25.12.2011 :: 07:35:50	Функции поста	Печать
	Freezing Process Product Category = Pork Name = Whole Pork Shoulder (Lean) Shape = (Ellipse ) 1200.0 x 400.0 Water content = 72.3% Porosity = 0.0% Freezing point = -2.2°C Latent heat = 241.2 kJ/kg Respiration = 0.0 kJ/kg Unfrozen properties (at 5°C) Conductivity = 0.378 W/m·K Density = 1141 kg/mі Specific Heat = 3.566 kJ/kg·K Frozen properties (at -40°C) Conductivity = 0.556 W/m·K Density = 1077 kg/mі Specific Heat = 2.195 kJ/kg·K Air Temperature = -35.0°C Film Coeff = 30.0 W/mІ·°C Product Temperature Initial = 4.0°C Final = -15.0°C Cooling Time Total Time = 113:56:51 Hrs:Min:Sec


	Skype/VoIP IP записан

genn Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1375 Местоположение: Беларусь Зарегистрирован: 17.04.2011 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #19 - 25.12.2011 :: 08:10:14	Функции поста	Печать
	Frigotech писал(а) 25.12.2011 :: 07:35:50: Total Time = 113:56:51 Hrs:Min:Sec Дааа!

	камнями не кидать, мордой лица об стол не стучать
	Skype/VoIP IP записан

reff Координатор Член клуба --- Холодильщик Отсутствует инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 4831 Зарегистрирован: 01.05.2003 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #20 - 25.12.2011 :: 08:21:29	Функции поста	Печать
	Frigotech писал(а) 25.12.2011 :: 07:35:50: Shape = (Ellipse ) 1200.0 x 400.0 толщина 400 ,мне кажется, для слоновьих туш более подходит. 200- 250 более реально. А еще лучше разбить тушу на 3 разреза и каждый посчитать. Ну там и так будет понятно, что больше времени уйдет на заднюю часть


	IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #21 - 25.12.2011 :: 08:25:41	Функции поста	Печать
	Freezing Process Product Category = Pork Name = Whole Pork Shoulder (Lean) Shape = (Brick ) 400.0 x 200.0 x 100.0 Water content = 72.3% Porosity = 0.0% Freezing point = -2.2°C Latent heat = 241.2 kJ/kg Respiration = 0.0 kJ/kg Unfrozen properties (at 5°C) Conductivity = 0.378 W/m·K Density = 1141 kg/mі Specific Heat = 3.566 kJ/kg·K Frozen properties (at -40°C) Conductivity = 0.556 W/m·K Density = 1077 kg/mі Specific Heat = 2.195 kJ/kg·K Air Temperature = -35.0°C Film Coeff = 30.0 W/mІ·°C Product Temperature Initial = 4.0°C Final = -15.0°C Cooling Time Total Time = 10:07:22 Hrs:Min:Sec


	Skype/VoIP IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #22 - 25.12.2011 :: 13:10:19	Функции поста	Печать
	Frigotech писал(а) 25.12.2011 :: 08:25:41: Film Coeff = 30.0 W/mІ·°C 15-20 более реальная цифра, ИМХО. Кстати, если у кого данные, на сколько сокращается время заморозки если поставить ЭРВ вместо ТРВ?
	« Последняя редакция: 25.12.2011 :: 13:14:43 - Aik »
	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #23 - 25.12.2011 :: 13:41:54	Функции поста	Печать
	Aik писал(а) 25.12.2011 :: 13:10:19: 15-20 более реальная цифра, ИМХО. Кстати, если у кого данные, на сколько сокращается время заморозки если поставить ЭРВ вместо ТРВ? Оно повлияет только на количество оттаек. А глобально изменения не будет.


	Skype/VoIP IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #24 - 25.12.2011 :: 13:48:19	Функции поста	Печать
	Freezing Process Product Category = Pork Name = Whole Pork Shoulder (Lean) Shape = (Brick ) 400.0 x 200.0 x 100.0 Water content = 72.3% Porosity = 0.0% Freezing point = -2.2°C Latent heat = 241.2 kJ/kg Respiration = 0.0 kJ/kg Unfrozen properties (at 5°C) Conductivity = 0.378 W/m·K Density = 1141 kg/mі Specific Heat = 3.566 kJ/kg·K Frozen properties (at -40°C) Conductivity = 0.556 W/m·K Density = 1077 kg/mі Specific Heat = 2.195 kJ/kg·K Air Temperature = -35.0°C Film Coeff = 15.0 W/mІ·°C Product Temperature Initial = 4.0°C Final = -15.0°C Cooling Time Total Time = 13:57:37 Hrs:Min:Sec


	Skype/VoIP IP записан

genn Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1375 Местоположение: Беларусь Зарегистрирован: 17.04.2011 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #25 - 25.12.2011 :: 20:36:52	Функции поста	Печать
	Frigotech писал(а) 25.12.2011 :: 13:48:19: Total Time = 13:57:37 Hrs:Min:Sec Это уже ближе к Пушкину чем к прапорщику.

	камнями не кидать, мордой лица об стол не стучать
	Skype/VoIP IP записан

muravei77 Член клуба Холодильщик Отсутствует сервисник Сообщений: 8484 Местоположение: архангельская обл. Зарегистрирован: 18.08.2009 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #26 - 25.12.2011 :: 21:00:49	Функции поста	Печать
	Frigotech писал(а) 25.12.2011 :: 13:41:54: Оно повлияет только на количество оттаек. А глобально изменения не будет. ну всё таки заполнение будет лучше...инерция механики больше.
	« Последняя редакция: 25.12.2011 :: 21:01:35 - muravei77 »
	делай что нужно и будь что будет.....
	ICQ IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #27 - 25.12.2011 :: 21:24:34	Функции поста	Печать
	Лёш будет заполнение лучше меньше влаги налипать будет. Количество оттаек можно сократить. В ощей массе даст прирост но не сильно много. Когда на централи в производительностью 1000 кг мороженного в час. Выводили туннель ра в сутки на оттайку на 4 часа. Поставили Заку Эл ТРВ на новую централь стал выводить на оттайку на 4 часа раз в 2 е суток. 4 часа х1000 кг мороженного 4 тонны за 2 е суток прирост производительности. Вот так вот. Если глобальное оборудование то смысл есть а если установка заморозки пельменей 100 кг за 24 часа то смысла нет.


	Skype/VoIP IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #28 - 25.12.2011 :: 21:27:46	Функции поста	Печать
	muravei77 писал(а) 25.12.2011 :: 21:00:49: инерция механики больше Лёш сам же процесс заморозки не сильно быстрый Рыбу морозили 2 х ступенчатыми 17 часав цикл заморозки из них 14 часов стоит на температуре -17С


	Skype/VoIP IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #29 - 26.12.2011 :: 07:27:02	Функции поста	Печать
	Aik писал(а) 25.12.2011 :: 13:10:19: если поставить ЭРВ вместо ТРВ Кроме ЭРВ и контроллер бы соответствующий неплохо (жёсткий цикл) см. Решения для шоковой заморозки Blast Chiller: http://www.carelrussia.com/downloads/Catalogue_Refrig_Russian_800002006_1-2.pdf

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1 [2] 3

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge