ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?)

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции. › Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?)

(Модератор: Илюхин Виктор)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: [1] 2 3

Функции темы

Очень популярная тема (более 25 ответов)

Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) (число прочтений - 14541 )

Вадим296 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 28 Зарегистрирован: 28.07.2010	Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) 18.12.2011 :: 21:03:47	Функции поста	Печать
	Доброго вечера! Помогите разобраться в вопросе: Нужно заморозить свиные полутуши с +4 до -12 в толще туши за 1,5часа. Это вообще возможно?? С какой скорость надо обдувать полутуши, чтобы заморозить её с 4 до -10...12 в толще туши, при Ткамеры=-35гр.С


	IP записан

Вадим296 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 28 Зарегистрирован: 28.07.2010	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #1 - 18.12.2011 :: 21:24:47	Функции поста	Печать
	забыл написать) С какой скорость надо обдувать полутуши, чтобы заморозить её с 4 до -10...12 в толще туши за 12-14часов, при Ткамеры=-35гр.С


	IP записан

genn Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1375 Местоположение: Беларусь Зарегистрирован: 17.04.2011 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #2 - 18.12.2011 :: 21:26:14	Функции поста	Печать
	Это к Пушкину http://holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1281269771 http://holod-konsultant.ru/cgi-bin/yabb/YaBB.pl?num=1313676790/37#37
	« Последняя редакция: 18.12.2011 :: 22:33:07 - genn »
	камнями не кидать, мордой лица об стол не стучать
	Skype/VoIP IP записан

Илюхин Виктор Модератор --- Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 2949 Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край Зарегистрирован: 24.08.2006 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #3 - 19.12.2011 :: 05:20:10	Функции поста	Печать
	Вадим296 писал(а) 18.12.2011 :: 21:03:47: Доброго вечера! Помогите разобраться в вопросе: Нужно заморозить свиные полутуши с +4 до -12 в толще туши за 1,5часа. Это вообще возможно?? С какой скорость надо обдувать полутуши, чтобы заморозить её с 4 до -10...12 в толще туши, при Ткамеры=-35гр.С Такое решение,УТОПИЯ.


	IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #4 - 19.12.2011 :: 06:59:26	Функции поста	Печать
	Boзможно... жидким азотом Кто же ставит такие задачи? genn писал(а) 18.12.2011 :: 21:26:14: Это к Пушкину к Жюль Верну "Глава 5. Холод межпланетных пространств"...

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Илюхин Виктор Модератор --- Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 2949 Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край Зарегистрирован: 24.08.2006 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #5 - 19.12.2011 :: 06:59:37	Функции поста	Печать
	И ещё. Если у заказчика технологи не знают технологии охлаждения и заморозки,то такие"фантастические задания"будут и в дальнейшем поступать,что взбредёт в голову,то и будут выдавать.


	IP записан

Вадим296 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 28 Зарегистрирован: 28.07.2010	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #6 - 19.12.2011 :: 13:35:11	Функции поста	Печать
	Спасибо, так и думал, но решил уточнить а в среднем время охлаждения 10-12 часов? меньше уже не целесообразно?


	IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #7 - 19.12.2011 :: 13:39:30	Функции поста	Печать
	Меньше? если нужно то можно там другие затраты совсем! И взлетающие полутуши на конвеере
	« Последняя редакция: 19.12.2011 :: 13:40:12 - Frigotech »

	Skype/VoIP IP записан

mihail97 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1705 Местоположение: г. Киров Зарегистрирован: 09.09.2008 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #8 - 23.12.2011 :: 10:33:56	Функции поста	Печать
	охлаждение и заморозка мяса

	ohlzhden__i_zamorozka_mjasa.doc ( 277 KB \| 5 Загрузки )
	IP записан

reff Координатор Член клуба --- Холодильщик Отсутствует инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 4831 Зарегистрирован: 01.05.2003 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #9 - 23.12.2011 :: 10:48:50	Функции поста	Печать
	Напишите письмо деду морозу. У него посох волшебный есть. Сказочники блин


	IP записан

Frigotech Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 3803 Местоположение: Краснодар Зарегистрирован: 19.09.2011	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #10 - 23.12.2011 :: 10:50:04	Функции поста	Печать
	reff писал(а) 23.12.2011 :: 10:48:50: Напишите письмо деду морозу. У него посох волшебный есть. Сказочники блин Ну Пушкин же!


	Skype/VoIP IP записан

АСПушкин Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 348 Местоположение: г. Одесса Зарегистрирован: 08.08.2010 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #11 - 23.12.2011 :: 14:21:49	Функции поста	Печать
	Надо сказать в этот раз меня радуют ответы на фантастические вопросы. Поскольку вопрос весёленький, я тоже предложу весёленький совет. Ну раз человек хочет заморозить очень быстро. Свинную полутушу упаковать в вакумную упаковку и морозать в ванне с незамерзающей жидкостью (типа KCl или спирт) при температуре примерно -30. Желательно обеспечить циркуляцию жидкости. Часов за шесть замёрзнет точно. Сам пробовал морозить кильку. При температуре жидкости -15, килька замерзает за 20-30 сек до -10.

	Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
	IP записан

BOL Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 1060 Местоположение: ОМСК Зарегистрирован: 22.01.2009 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #12 - 23.12.2011 :: 18:43:37	Функции поста	Печать
	Может жидкий азот?А вообще они понимают за чем Это им надо?У меня тоже просили создать вакуум минус три атмосферы.Сказал что атмосфера у нас одна и её беречь надо , так не поняли почему.


	IP записан

Михалап-аль-Бабай Член клуба Холодильщик Отсутствует скорее всего КОЧЕГАР Сообщений: 1782 Местоположение: Азиопа Зарегистрирован: 21.05.2010 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #13 - 23.12.2011 :: 20:47:27	Функции поста	Печать
	BOL писал(а) 23.12.2011 :: 18:43:37: У меня тоже просили создать вакуум минус три атмосферы. Поди спросил "технолог" заказчика? Цитата: Сказал что атмосфера у нас одна и её беречь надо. красиво сказал.
	« Последняя редакция: 23.12.2011 :: 20:48:04 - Михалап-аль-Бабай »
	тыкай цитировать чтоб читать без цензуры.
	Skype/VoIP IP записан

BOL Холодильщик --- Отсутствует Сообщений: 1060 Местоположение: ОМСК Зарегистрирован: 22.01.2009 Пол:	Re: Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Ответ #14 - 23.12.2011 :: 21:32:06	Функции поста	Печать
	Михалап-аль-Бабай писал(а) 23.12.2011 :: 20:47:27: Поди спросил "технолог" заказчика? Нет хозяин бойни , как же у них всё получается без элементарных знаний .


	IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: [1] 2 3

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge