ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Охлаждение мяса после убоя.

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Холодильная техника и технология › Холодильные камеры и склады, двери, ворота, комплектующие, аксессуары. › Охлаждение мяса после убоя.

(Модераторы: muravei77, mastеr)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

Горячая тема (более 10 ответов)

Охлаждение мяса после убоя. (число прочтений - 6071 )

alekss 74 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 108 Местоположение: челябинск Зарегистрирован: 08.10.2009 Пол:	Охлаждение мяса после убоя. 28.08.2013 :: 18:35:14	Функции поста	Печать
	Нужна помощь по правильному охлаждению и хранению мяса после убоя.


	IP записан

Mishok-007 Член клуба Холодильщик Отсутствует V 2.6.11 Сообщений: 824 Местоположение: Нижний Новгород Зарегистрирован: 10.09.2011 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #1 - 28.08.2013 :: 19:12:56	Функции поста	Печать
	alekss 74 писал(а) 28.08.2013 :: 18:35:14: Нужна помощь по правильному охлаждению и хранению мяса после убоя. Мясо птицы, или крупно рогатого скота?

	В технике чудес не бывает!
	Skype/VoIP ICQ IP записан

alekss 74 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 108 Местоположение: челябинск Зарегистрирован: 08.10.2009 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #2 - 28.08.2013 :: 19:36:02	Функции поста	Печать
	свинина.


	IP записан

Mishok-007 Член клуба Холодильщик Отсутствует V 2.6.11 Сообщений: 824 Местоположение: Нижний Новгород Зарегистрирован: 10.09.2011 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #3 - 28.08.2013 :: 20:10:48	Функции поста	Печать
	почитайте хотя-бы это...

	ohlzhden__i_zamorozka_mjasa_001.doc ( 277 KB \| 32 Загрузки ) В технике чудес не бывает!
	Skype/VoIP ICQ IP записан

alekss 74 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 108 Местоположение: челябинск Зарегистрирован: 08.10.2009 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #4 - 28.08.2013 :: 20:37:07	Функции поста	Печать
	Спасибо. Есть от чего оттолкнуться.


	IP записан

ученик Холодильщик Отсутствует Сообщений: 77 Местоположение: владимир Зарегистрирован: 06.10.2012	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #5 - 23.09.2013 :: 16:31:47	Функции поста	Печать
	А может кто-нибудь похвалить 2-х стадийное охлаждение свиных полутуш фреоновыми винтами?Мне надо принять решение. Москвичи приедут и уедут а эксплуатировать мне.Заранее спасибо.


	IP записан

Toxan Очень активный пользователь Отсутствует Сообщений: 118 Зарегистрирован: 28.01.2011	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #6 - 23.09.2013 :: 18:22:01	Функции поста	Печать
	Вы лучше скан проекта выложите, а мы советом поможем.


	IP записан

БОБР Координатор Член клуба Холодильщик Отсутствует иНЖеНЕР Сообщений: 3961 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 10.04.2009 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #7 - 24.09.2013 :: 03:40:56	Функции поста	Печать
	ученик писал(а) 23.09.2013 :: 16:31:47: может кто-нибудь похвалить 2-х стадийное охлаждение свиных полутуш фреоновыми винтами?Мне надо принять решение. 2-х стадийное охлаждение позволяет уменьшить продолжительность холодильной обработки на 10% по сравнению с процессом, проведенным при постоянном значении коэффициента теплоотдачи, а усушка при этом снижается еще на 30-40% Или интересует применение винтовых компрессоров?

	Печатаю одним пальцем
	Skype/VoIP IP записан

ученик Холодильщик Отсутствует Сообщений: 77 Местоположение: владимир Зарегистрирован: 06.10.2012	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #8 - 07.10.2013 :: 13:16:31	Функции поста	Печать
	Меня волнуют проблемы, связаные с эксплуатацией.Например, оттайка, работа ТРВ. Притом интересует практический опыт, а не проект. Ведь идет поток +40С и100% влажности с постоянной скоростью 90 голов в час и натыкается на -15С!!!


	IP записан

Илюхин Виктор Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 2949 Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край Зарегистрирован: 24.08.2006 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #9 - 07.10.2013 :: 13:24:50	Функции поста	Печать
	Температура после убоя 36-38 гр.Температура в камере(мясо на подвесе)должна быть -25 --- -30 гр.,а не -15,охлаждение по нормам 18--22 часа до +4,это одностадийная схема .


	IP записан

Илюхин Виктор Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 2949 Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край Зарегистрирован: 24.08.2006 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #10 - 07.10.2013 :: 13:28:30	Функции поста	Печать
	И её,если есть технолог,а он обязан быть в штате.Берите совдеповские нормы хранения и заморозки и смотрите,что вас устраивает.Появилось только "шоковое"замораживание,но и у него много минусов,если вам нужно охлажденное мясо,то примите советы .приведенные выше. выше.


	IP записан

Vlad i slav Активный пользователь Отсутствует Сообщений: 46 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 08.12.2014 Пол:	Re: Охлаждение мяса после убоя. Ответ #11 - 08.12.2014 :: 16:43:46	Функции поста	Печать
	Вопрос тс и форумчанам - чем в данном случае проводят санобработку помещения (частота) и воздуха и нужно ли? Спасибо.

	100% Очистка воздуха с гарантией, на 15 лет. www.activepure.ru
	www Skype/VoIP IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge