(UTC)
 Выбрать Язык:
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+
(Модератор: Илюхин Виктор)
‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›
Переключение на Главную Страницу Страницы: 1 [2] 
Функции темы
Горячая тема (более 10 ответов) Скорость заморозки мяса (число прочтений - 6457 )
Vit
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 117
Местоположение: Брянск
Зарегистрирован: 10.02.2009
Пол: Мужской
Re: Скорость заморозки мяса
Ответ #15 - 08.04.2019 :: 11:11:59
Функции поста
Эль писал(а) 08.04.2019 :: 01:01:42:
Для параллелепипеда с размерами а>b>1, формула приобретает немного другой вид.

τ  = (Δi/Δt)*(P*(l/α) + R*(l/λ))

здесь наверно Ƴ пропущено?

∆I      228      кДж/кг*К
∆T      39      *С
Ƴ      1268      кг/м3
L      0,3      м
a      61      Вт/м2*К (при 5м/с)
λ      0,5      Вт/м*К
А      2      
В      8      
при таких значениях получается 90 ч  Печаль
  
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
Эль
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 742
Местоположение: Че
Зарегистрирован: 28.04.2010
Пол: Женский
Re: Скорость заморозки мяса
Ответ #16 - 08.04.2019 :: 12:13:39
Функции поста
В формуле ничего не пропущено.
  
Фрилансер

Расчёт и подбор холо­дильного оборудования­ (фреон, аммиак)
Чертежи
Технический перевод
e-mail: ­ref.project@aol.com
Наверх
 
IP записан
 
chaineg
Очень активный пользователь
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 125
Зарегистрирован: 05.09.2018
Re: Скорость заморозки мяса
Ответ #17 - 02.03.2020 :: 03:49:26
Функции поста
Сделал расчёты. Начал подбирать оборудование, и решил провериться. Не пищевик я....но по ходу скоро стану Улыбка.
В чём подвох?
Дано:
Говядина. Морозим блоки.
Тн=+8С, i=248,2 кДж/кг
Тк=-20С, i=0
Со=3,517
См=2,395
W=0,79
tкр=-2,2

Считаю по энтальпиям:
Q= 1750*(-248,2)/3600 = 120 кВт

Считаю через уд. кол-во теплоты, отводимой от продукта:
значения по максималке (наихудшие условия)
q=3,517*(7-(-2,2))+0.79*0,79*(-330)+2,395*((-2,2)-(-20))= =-130,9656
Q= 1750*(-130,9656)/3600=64 кВт
Где-то в последнем расчёте проблема. Теплоёмкости не те, или кол-во влаги (до и вымороженной)? Или первый расчёт неверный?

Подсобите пожалуйста. Можно в личку. Спасибо.
« Последняя редакция: 02.03.2020 :: 05:01:19 - chaineg »  
Наверх
 
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3961
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Скорость заморозки мяса
Ответ #18 - 02.03.2020 :: 08:13:47
Функции поста
chaineg писал(а) 02.03.2020 :: 03:49:26:
W=0,79
q=3,517*(7-(-2,2))+0.79*0,79*(-330)+2,395*((-2,2)-(-20))=-130,9656

Вопрос, W=0,79 это что и какая размерность? Почему в формуле в квадрате?

Внимательней:
q=3,517*(8-(-2,2))+0,79*0,79*(330)+2,395*((-2,2)-(-20))=3,517*10,2+0,624*(330)+2
,395*17,8=26,424+205,92+42,63=274,97(кДж/кг)
Q=1750*274,97/3600=133,67 кВт(кДж/сек)
« Последняя редакция: 03.03.2020 :: 16:45:11 - БОБР »  
Печатаю одним пальцем
Наверх
Skype/VoIP  
IP записан
 
chaineg
Очень активный пользователь
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 125
Зарегистрирован: 05.09.2018
Re: Скорость заморозки мяса
Ответ #19 - 03.03.2020 :: 13:08:07
Функции поста
БОБР писал(а) 02.03.2020 :: 08:13:47:
Вопрос, W=0,79 это что и какая размерность? Почему в формуле в квадрате?


массовая доля воды в продукте и вымороженная вода.
Спасибо.
  
Наверх
 
IP записан
 
Переключение на Главную Страницу Страницы: 1 [2] 
Функции темы
‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›
 
  « Главная ‹ Раздел Наверх  



Valid RSS Valid XHTML Valid CSS Powered by Perl Source Forge