Перегрев - разница между температурой кипения хладагента и температурой его на выходе. Температура кипения хладагента зависит от давления. Про механику serviceman описал. В случае с ЭРВ к контроллеру подключаются 1 датчик давления и 1 температуры. По показаниям датчика давления рассчитывается температура кипения для конкретного хладагента. Она вычитается из измеренной температуры на выходе испарителя и получаем значение перегрева.

Инверторных компрессоров сейчас на рынке полно. Почти у всех производителей сейчас есть модели, позволяющие менять производительность инвертором. Но в указанной производительности это преимущественно поршни.
Выше предложили кареловскиое решение с компрессором на постоянном токе. Вполне себе вариант.
У халявного Digital Scroll проблема именно в ШИМ регулировании - в компактной системе типа чиллера будут серьёзные скачки давления на малых производительностях.

Неужели Digitall Scroll так плох... То есть при малой длине тракта от компрессора до к примеру ресивера из за сильных скачков не удастся стабилизировать давление? вроде даже в различном описании на него там она действительно значительно прыгает, но если оно прыгает в определенных пределах чем это криминально плохо? Сильное влияние на расход через ЭРВ?

В общем согласен. Но конструкция бака довольно спорная.

Этот принцип реализован неоднократно, термостатирование с точностью +/-0,2°К. Регулирование расхода делали только с частотником, и не в этом проекте.

Не важно какая температура в баке, по определению, она должна быть просто ниже требуемой температуры поступающей на потребителя.
Принцип смещения потоков: