ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Технологии холодильной обработки продукции.

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции.

Технологии холодильной обработки продукции.

(Модератор: Илюхин Виктор)

Тем: 79
Сообщения: 1100

Страниц: 1 [2] 3 4 5

Содержание / Начато	Ответов	Просмотров	Последнее сообщение
блюдо из рыбы Если блюдо из рыбы пролежало после окончания срока поедания на годик больше что из этого может выйти? Создано 11.07.2016 :: 18:13:34 автор: DeniskinF	2	1623	12.07.2016 :: 07:40:32 от: SerB
линия охлаждения кулинарных изделий Уважаемые коллеги,вопрос,линия 15 м ,скорость транспортера 15м/мин,продукт зефир,температура продукта 40 гр.,производительность 200кг/час.Как просчитать потребную холодопроизводительность?Температура ... Создано 27.01.2011 :: 05:44:19 автор: Илюхин Виктор « Страниц 1 2 3 все »	44	21297	27.05.2016 :: 17:16:46 от: Илюхин Виктор
Таблица температур при заморозки пельменя Ездил к заказчику специально мерить температуру пельменей при процессе заморозки(было любопытно время заморозки и температуры) вот что увидел..... Создано 18.11.2010 :: 13:56:39 автор: holod « Страниц 1 2 все »	22	17594	28.04.2016 :: 19:17:58 от: Саша-63
технология охлаждения Подскажите пожалуйста, на каких птицефабриках используется жидкий лёд, для охлаждения тушки после убоя Создано 02.04.2016 :: 14:01:06 автор: игорь1970	0	900	02.04.2016 :: 14:01:06 от: игорь1970
Чем контролировать процесс шагового охлаждения? "Сам процесс охлаждения должен начаться при температуре охлаждающего воздуха на 2 С ниже, чем температура плодовых тел. И понижение температуры должно происходить на каждом этапе не более, чем на 2 С ... Создано 24.01.2015 :: 12:06:26 автор: начтех	5	2893	10.03.2016 :: 09:19:13 от: КУБГТУ
Время заморозки полутуш говядины. Технология охлаждения свиных полутуш Нужна помощь по расчёту времени промерзания полутуш говядины: теплопритоки знаю как посчитать: Qо=G*(h1-h2)/(время цикла) = для моего продукта выходит 15 кВт, + все теплопритоки остальные =2... Создано 06.01.2015 :: 14:52:08 автор: service_gcs « Страниц 1 2 все »	18	11277	25.12.2015 :: 08:53:56 от: R717
Камера осушения для рыбной продукции Вечер добрый,уважаемые коллеги.Поделитесь,пожалуйста.Есть у кого опыт монтажа и обслуживания данной установки? Создано 27.10.2015 :: 15:19:12 автор: Mech « Страниц 1 2 все »	19	6576	03.11.2015 :: 05:55:45 от: Mech
Вакуумное охлаждение Грибов. Добрый день! Интересуют производители оборудования вакумного охлаждения.(Необходимо подобрать 2-ве установки). Фирмы, производители, модели, фото вообщем любая инфа по РФ, у кого есть опыт р... Создано 22.06.2015 :: 13:16:14 автор: КУБГТУ « Страниц 1 2 все »	23	10177	12.09.2015 :: 15:18:29 от: Holod7
сохранение срезанных роз Здравствуйте коллеги! Если у кого есть опыт по сохранению срезанных роз, поделитесь опытом. Две камеры по 300куб.были оборудованны установками с текстильными воздуховодами, так вот , с температур... Создано 17.10.2014 :: 17:55:15 автор: belholod (Экс-Участник) « Страниц 1 2 все »	19	8076	09.12.2014 :: 00:09:02 от: Vlad i slav
Охлаждение варёной спаржи Приветствую всех!Коллеги, кто нибудь сталкивался с технологией охлаждения спаржи сразу после варки?Какими способами осуществляется этот процесс? Создано 03.09.2014 :: 12:18:32 автор: Mishok-007	7	2749	04.09.2014 :: 17:50:54 от: Колотун-Бабай
Охлаждение рыбы после копчения Коллеги, помогите разобраться! Рыба холодного копчения, после копчения направляется в камеру охлаждения (t в теле сбить с +20С до 0 С). Вроде все ясно. Но... клиент просит, чтобы охлаждение было пошаг... Создано 20.07.2011 :: 16:26:01 автор: Catty	12	6793	30.05.2014 :: 12:09:08 от: matand
Теплоемкость концентрированных соков Господа! Владеет ли кто тайным знанием теплоемкости концентрированных соков? Интернеты ответа не дали, хотя искал... Буду благодарен любой информации! Создано 27.03.2013 :: 07:46:03 автор: Ttolstyi	7	4308	10.05.2014 :: 14:40:12 от: Геннадий
Охлаждение птицы Есть ванна 121,60,7 для охлаждении курицы. Курицы на подвесках. Вода ледяная. Скажите, насколько реально можно охладить тушку с 37 оС, т.е до скольких оС.? Можно и достигнуть 4 оС в т... Создано 11.11.2010 :: 13:57:17 автор: holod « Страниц 1 2 все »	16	12832	09.07.2013 :: 09:56:03 от: hlado-net
заморозка молочной кукурузы Всем доброго дня!Помогите найти инфу про заморозку и хранение кукурузы в початках.Может кто занимался?Заранее спасибо! Создано 09.07.2013 :: 03:47:20 автор: xolod76	0	1684	09.07.2013 :: 03:47:20 от: xolod76
Охлаждение мяса в маринаде Добрый день. Заказчик поставил задачу максимально быстро доохладить на конвейере мясо свиное в маринаде (для шашлыка). Кто нибудь сталкивался с подобной задачей? Не можем найти ни где - какая тем... Создано 08.04.2013 :: 13:27:01 автор: Asus	14	4497	10.04.2013 :: 13:44:58 от: reff
Камера заморозки мяса (1,5часа!?!?) Доброго вечера! Помогите разобраться в вопросе: Нужно заморозить свиные полутуши с +4 до -12 в толще туши за 1,5часа. Это вообще возможно?? С какой скорость надо обдувать полутуши, чтоб... Создано 18.12.2011 :: 21:03:47 автор: Вадим296 « Страниц 1 2 3 все »	32	14536	11.03.2013 :: 13:04:45 от: Евгений (Holodguild)
Как определить время замораживания пельменей (500 кг)? Доброго вермени суток. Помогите разобраться как расчитать время замораживания продукта? у меня есть формула Планка, по которой я нашел время замораживания 1 шт. продукта ( в моем случае это 8 ми... Создано 11.01.2013 :: 08:28:28 автор: Art Holod « Страниц 1 2 все »	26	11499	16.01.2013 :: 10:02:06 от: Frigotech
Охлаждение подсолнечного масла Добрый день! Подскажите пожалуйста, каким способом лучше реализовать задачу охлаждения подсолнечного масла и сколько необходимо кВт холода. Исходные данные: 1,5м^3 масла необходимо охладить за 6 часов ... Создано 19.09.2012 :: 12:50:57 автор: Losev.Serg	6	5126	25.11.2012 :: 18:42:06 от: Геннадий
Криотехнология - ЛИТЬЕ МЕТАЛЛОВ ПО ЛЕДЯНЫМ МОДЕЛЯМ В. С. Дорошенко, dorosh@inbox.ru ЛИТЬЕ МЕТАЛЛОВ ПО ЛЕДЯНЫМ МОДЕЛЯМ Литейное производство металлических заготовок является основной заготовительной базой машиностроиениятельного комп... Создано 30.01.2011 :: 22:12:30 автор: dorosh55	6	5738	18.11.2012 :: 17:19:59 от: dorosh55
Брожение кваса Доброго здоровья, уважаемые форумчане. Возможно у кого-то есть информация о количестве тепла, выделяемого при брожении кваса. Поделитесь. Заранее благодарен. Создано 15.07.2012 :: 20:24:16 автор: Ref u	2	2176	27.08.2012 :: 09:43:25 от: Holod7

Страниц: 1 [2] 3 4 5

Обычная Тема

Важная Тема

Закрытая Тема

Важная Закрытая Тема
Тема перемещена

Перемещенная Тема

Общее Сообщение
Закрытая Глобальный Объявление

Заблокированное Общее Объявление
Горячая тема (более 10 ответов)

Горячая Тема (более 10 Сообщений)
Очень популярная тема (более 25 ответов)

Сверхгорячая Тема (более 25 Сообщений)

Вы можете просматривать Темы в этом Разделе.

Вы не можете отвечать на Темы в этом Разделе.
Вы не можете начинать новые Темы в этом Разделе.
Вы не можете прикреплять файлы в этом Разделе.
Вы не можете запускать Опросы в этом Разделе.

‹ Главная