(UTC) |
Выбрать Язык: |
  |
|
Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость. Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться. |
ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции.  |
 |
Технологии холодильной обработки продукции.
(Модератор: Илюхин Виктор)
|
Тем: 79
Сообщения: 1100 |
 Страниц: 1 2 [3] 4 5 |
 |
| Содержание / Начато | Ответов | Просмотров | Последнее сообщение  |
||
 |
 |
Условия хранения меха?
Требуется спроектировать камеру хранения меха?
Подскажите условия для хранения меха: температура, влажность. Создано 19.11.2004 :: 07:16:47 автор: Олег (Гость) « Страниц 1 2 все » |
16 | 16597 |
 22.05.2012 :: 22:31:19от: Vitaly_m2002 |
 |
|
Заморозка хлеба
Озадачились разработкой новой камеры шоковой заморозки хлебобулочных изделий (на фото). Технологи знают все, кроме самого нужного - где взять теплоемкость?
 Послали запрос на MIWE... а может и у ф... Создано 18.05.2012 :: 20:11:39 автор: mаks77  |
3 | 2590 |
20.05.2012 :: 17:42:15 от: БОБР |
|
|
обработка ледяной воды в птичнике
Добрый день коллеги.
Есть проблема . Ванна для охлаждения тушек птицы . Вода после пленочного испарителя +1 +3 . Вода рециркулирует соответственно с жиром и кровью . Замена воды 1 раз в 10 часов.... Создано 03.05.2012 :: 08:39:18 автор: Sania777 |
2 | 1793 |
03.05.2012 :: 10:08:49 от: Михалап-аль-Бабай |
 |
|
Заморозка уток.
Добрый день, может у кого есть опыт по заморозке уток?Нужно заморозить 4 тонны уток за 12 ч, нач температура утки 12 градусов,конечная -18. Как этот процесс воплотить в реальность что бы утка не по...
Создано 13.01.2012 :: 10:56:25 автор: Mishok-007 « Страниц 1 2 3 4 все » |
53 | 16401 |
17.01.2012 :: 09:32:23 от: Геннадий |
|
|
Картофелехранилища
Все чаще попадаются на глаза такие вот комбинированные воздухоохладители-вентустановки для картофеле- и овощехранилищ (хранение в контейнерах):
Omnivent Создано 24.11.2011 :: 11:14:18 автор: hlado-net « Страниц 1 2 все » |
27 | 10008 |
24.12.2011 :: 15:04:33 от: Frigotech |
|
|
охлаждение молочки
Есть ГЛВ20000 возможно ли применить его для охлаждения молочной продукции на конвейере с 35град до 2
Создано 19.09.2011 :: 09:59:38 автор: влад58 |
1 | 1641 |
25.09.2011 :: 17:57:09 от: expert01 |
|
|
Охлаждение кисло-молочных продуктов
требуется охладить кисло-иолочные продукты, упакованные в гофрокоробку с 24 градС до 6 град С. Коробки стоят на поддоне существующая камера с температурой -1...-2 град С не дает результата. Посоветуйт...
Создано 13.10.2010 :: 06:28:39 автор: mib « Страниц 1 2 все » |
22 | 7966 |
15.07.2011 :: 09:41:38 от: mаks77 |
|
|
Коптильная камера с охлаждением коптильных газов.
Тема в общем-то для моего друга-коллеги Владимира, взявшего первый приз на последнем "дне холодильщика"
 . Пока что нужно получить общее понимание процесса: имеется термодымокамера для копч... Создано 26.11.2010 :: 18:57:10 автор: alexandr 4 « Страниц 1 2 все » |
26 | 12091 |
02.06.2011 :: 05:49:11 от: Holod7 |
|
|
Заморозка меланжа
Подскажите, какая теплоемкость яичного меланжа ? В литературе много говорят о том, как его замораживать, но цифр для вычисления требуемой холодопроизводительности не нахожу нигде.
Создано 30.05.2011 :: 12:17:41 автор: hlado-net |
4 | 3057 |
30.05.2011 :: 13:05:08 от: hlado-net |
|
|
Охлаждение сахарного сиропа
Задача следующая:
имеется емкость цилиндр d=1,5 м, h=2 м. Рубашка по бокам и днищу. Мешалка. Заливается сироп 3000 кг, 60% сахара, с темп 95С, надо за 1 час охладить до 20С. По холодильному обору... Создано 26.11.2009 :: 09:03:01 автор: Lehman |
14 | 9130 |
10.05.2011 :: 04:25:11 от: ПТЭшник |
|
|
Талая вода
Много очень положительных отзывов о полезности талой воды. Кроме этого при неполной заморозке профильтрованной от механических примесей воды, например в пятилитровой пластиковой бутле до замерзания 50...
Создано 10.03.2011 :: 22:58:16 автор: Viktоr |
13 | 4428 |
14.03.2011 :: 12:52:47 от: Геннадий |
|
|
Шоковая заморозка тесто-изделия
Коллеги, попал я в шкуру зака.
Руководство потребовало Х.У. для шокового охлаждения теста. До меня рассылали ТЗ раным компаниям, мне скинули все предложения и вот я теперь разбираюсь. Предложеня ... Создано 22.11.2007 :: 15:05:52 автор: Виталий Смирнов « Страниц 1 2 3 4 5 все » |
66 | 31463 |
03.02.2011 :: 04:55:58 от: БОБР |
|
|
Выбор системы охлаждения для фруктохранилищ
Уважаемые знатоки!!!! Посоветуйте, поделитесь мыслями и опытом - какую систему охлаждения (непосредственного охл. или с использованием промежуточного теплоносителя -этиленгликоля) предпочтительно испо...
Создано 13.01.2011 :: 08:22:33 автор: NataRX « Страниц 1 2 все » |
27 | 11056 |
18.01.2011 :: 15:07:02 от: NataRX |
|
|
как охладить квас
 Друзья добрый день или ночь..... Подскажите пожалуйста делитанту. Мне нужно охладить квас в емкостях две алюминиевые по 1 т. и одна пластик 2т. находящиеся в так называемой холодил... Создано 18.01.2011 :: 10:43:12 автор: квасник |
0 | 1396 |
18.01.2011 :: 10:43:12 от: квасник |
|
|
Охлаждение и заморозка мяса
Ко мне обратились с вопросом - можно ли охлаждать свинину, говядину в воде (с возможностью использования защитной пленки)? есть такие технологии для охлаждения птицы...а вот как со свининой? как выдер...
Создано 29.12.2010 :: 13:01:03 автор: NataRX |
7 | 2887 |
04.01.2011 :: 09:46:04 от: NataRX |
|
|
Заморозка филе рыбы
Здравствуйте. Помогите пожалуйста рассчитать требуемую холодопроизводительность для шоковой заморозки филе рыбы (толщина 70 мм длина 120 мм филейки), общий вес 70 кг. Проблема в том, что я не знаю по...
Создано 30.11.2010 :: 18:08:30 автор: Vitaly_m2002 |
4 | 2501 |
02.12.2010 :: 19:22:55 от: reff |
|
|
охлаждение хлеба
Мы печем просфоры (маленькие булочки с крестиком раздаются в церкви) пять дней в неделю, а основное потребление в храмах только в воскресенье. Хотелось бы сохранить свежесть просфор для прихожан до во...
Создано 17.11.2010 :: 20:31:39 автор: ИППО « Страниц 1 2 3 4 все » |
49 | 19867 |
22.11.2010 :: 12:04:24 от: Геннадий |
|
 |
скорость промораживания продкуции?
Уважаемые коллеги,
Перед подачей на линию глазуровки, креветки с входящей температурой минус 15 С домораживают в холодильной камере до температуры минус 18 С за 12 часов. Продукция упакован... Создано 02.08.2007 :: 07:51:31 автор: ivan_r « Страниц 1 2 все » |
28 | 10566 |
05.11.2010 :: 12:03:01 от: Wасилич |
|
|
Климат камера PEK-MONT Польша
Добрый день.
Две камеры оснащены установками KDK 66 и KDK 22 (2007-2008гг) данного призводителя соответственно. У кого-нибудь есть какая-нибудь, пусть даже опытная, информация по испарителям уста... Создано 23.09.2010 :: 13:29:24 автор: gost |
2 | 2084 |
04.10.2010 :: 10:00:58 от: gost |
|
|
Охлаждение свиных полутуш на крюках
Задача - получить охлажденное мясо +4 с минимальными потерями веса (до 1%).
Для этого была выбрана такая технология: полутуши после убоя должны поступать в камеру интенсивного охлаждения с темпе... Создано 22.12.2009 :: 12:13:13 автор: Helga « Страниц 1 2 все » |
18 | 15344 |
12.07.2010 :: 21:38:45 от: Геннадий |
|
Страниц: 1 2 [3] 4 5
|
|
Обычная Тема Важная Тема Закрытая Тема Важная Закрытая Тема Перемещенная Тема |
 Общее Сообщение Заблокированное Общее Объявление Горячая Тема (более 10 Сообщений) Сверхгорячая Тема (более 25 Сообщений) |
Вы можете просматривать Темы в этом Разделе. Вы не можете отвечать на Темы в этом Разделе. Вы не можете начинать новые Темы в этом Разделе. Вы не можете прикреплять файлы в этом Разделе. Вы не можете запускать Опросы в этом Разделе. |
