(UTC) |
Выбрать Язык: |
  |
|
Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость. Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться. |
ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Проектирование, монтаж и эксплуатация › Технологии холодильной обработки продукции.  |
 |
Технологии холодильной обработки продукции.
(Модератор: Илюхин Виктор)
|
Тем: 79
Сообщения: 1100 |
 Страниц: [1] 2 3 ... 5 |
 |
Содержание / Начато  |
Ответов | Просмотров | Последнее сообщение | ||
| Важные Темы | |||||
 |
 |
Как правильно писать сообщения
Рекомендации по набору текста в сообщениях форума
Небольшой список общепринятых в Интернете правил машинописного набора, приветствуемых на страницах нашего форума. Следуя им, Вы не только будете ... Создано 15.03.2011 :: 11:44:56 автор: Виталий Смирнов |
0 | 366266 |
 15.03.2011 :: 11:44:54от: Виталий Смирнов |
|
|
Как правильно задавать вопросы на форуме ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ
1. Внятно задайте вопрос.
Как говорят, в правильно поставленном вопросе содержится 50% ответа. Правильно и чётко сформулировав вопрос, вы сами лучше поймёте предмет разговора, лучше объясните дру... Создано 10.11.2010 :: 15:04:47 автор: Виталий Смирнов |
2 | 131845 |
10.11.2010 :: 21:58:05 от: Виталий Смирнов |
| Темы Раздела | |||||
 |
|
Дефросторная
Добрый день коллеги. Подскажите как подбирается х/у в дефросторную камеру и какие параметры необходимо знать для подбора.
Создано 21.10.2020 :: 20:41:44 автор: Aleksanders |
5 | 1024 |
11.11.2020 :: 01:59:47 от: Виталий Смирнов |
 |
|
Коптильная камера с охлаждением коптильных газов.
Тема в общем-то для моего друга-коллеги Владимира, взявшего первый приз на последнем "дне холодильщика"
 . Пока что нужно получить общее понимание процесса: имеется термодымокамера для копч... Создано 26.11.2010 :: 18:57:10 автор: alexandr 4 « Страниц 1 2 все » |
26 | 12091 |
02.06.2011 :: 05:49:11 от: Holod7 |
|
|
Заморозка мясо-тестовых полуфабрикатов
Мясо тестовых полуфабрикатов
Есть ли материалы по расчету времени замораживания, изменении температуры внутри продукта в зависимости от температуры и скорости воздуха??? Очень нужно Создано 07.02.2008 :: 09:25:06 автор: Andrerom |
8 | 4530 |
04.07.2010 :: 09:35:46 от: stavr |
|
 |
Как определить время замораживания пельменей (500 кг)?
Доброго вермени суток.
Помогите разобраться как расчитать время замораживания продукта? у меня есть формула Планка, по которой я нашел время замораживания 1 шт. продукта ( в моем случае это 8 ми... Создано 11.01.2013 :: 08:28:28 автор: Art Holod « Страниц 1 2 все » |
26 | 11493 |
16.01.2013 :: 10:02:06 от: Frigotech |
 |
|
Охлаждение мяса в маринаде
Добрый день.
Заказчик поставил задачу максимально быстро доохладить на конвейере мясо свиное в маринаде (для шашлыка). Кто нибудь сталкивался с подобной задачей? Не можем найти ни где - какая тем... Создано 08.04.2013 :: 13:27:01 автор: Asus |
14 | 4496 |
10.04.2013 :: 13:44:58 от: reff |
|
|
сохранение срезанных роз
Здравствуйте коллеги!
Если у кого есть опыт по сохранению срезанных роз, поделитесь опытом. Две камеры по 300куб.были оборудованны установками с текстильными воздуховодами, так вот , с температур... Создано 17.10.2014 :: 17:55:15 автор: belholod (Экс-Участник) « Страниц 1 2 все »  |
19 | 8071 |
09.12.2014 :: 00:09:02 от: Vlad i slav |
|
|
Охлаждение рыбы после копчения
Коллеги, помогите разобраться! Рыба холодного копчения, после копчения направляется в камеру охлаждения (t в теле сбить с +20С до 0 С). Вроде все ясно. Но... клиент просит, чтобы охлаждение было пошаг...
Создано 20.07.2011 :: 16:26:01 автор: Catty |
12 | 6792 |
30.05.2014 :: 12:09:08 от: matand |
|
|
блюдо из рыбы
Если блюдо из рыбы пролежало после окончания срока поедания на годик больше что из этого может выйти?
Создано 11.07.2016 :: 18:13:34 автор: DeniskinF |
2 | 1623 |
12.07.2016 :: 07:40:32 от: SerB |
|
|
Криотехнология - ЛИТЬЕ МЕТАЛЛОВ ПО ЛЕДЯНЫМ МОДЕЛЯМ
В. С. Дорошенко, dorosh@inbox.ru
ЛИТЬЕ МЕТАЛЛОВ ПО ЛЕДЯНЫМ МОДЕЛЯМ Литейное производство металлических заготовок является основной заготовительной базой машиностроиениятельного комп... Создано 30.01.2011 :: 22:12:30 автор: dorosh55 |
6 | 5738 |
18.11.2012 :: 17:19:59 от: dorosh55 |
|
|
Уважаемые коллеги
Уважаемые коллеги возникла необходимость в следующих документах:
1. Технологический регламент хранения, переработки и реализации мяса и мясопродуктов. 2.Технологический регламент хранения, п... Создано 28.07.2009 :: 05:46:49 автор: evgeny s |
0 | 1058 |
28.07.2009 :: 05:46:48 от: evgeny s |
|
|
Помогите рассчитать климат в погребе
Господа, кто ни будь может взяться за расчет климата в естественном погребе.
???Т.е. какая там будет температура зимой и летом, и какие для этого данные нужны? Создано 09.03.2006 :: 10:25:21 автор: Finno |
10 | 6120 |
14.03.2006 :: 11:03:32 от: kroudion |
|
|
Климат камера PEK-MONT Польша
Добрый день.
Две камеры оснащены установками KDK 66 и KDK 22 (2007-2008гг) данного призводителя соответственно. У кого-нибудь есть какая-нибудь, пусть даже опытная, информация по испарителям уста... Создано 23.09.2010 :: 13:29:24 автор: gost |
2 | 2084 |
04.10.2010 :: 10:00:58 от: gost |
|
|
Заморозка бланшированных грибов
Старый клиент решил замораживать бл. грибы с помощью жидкого Азота, при -72С "в грибе", скорость порядка 4-7мин. Оборудование уже купил, сам. Расход азота 1,5кг на 1кг гриба. Его дело, но мне стало ин...
Создано 04.12.2007 :: 12:57:42 автор: gost « Страниц 1 2 все » |
25 | 10424 |
02.11.2009 :: 10:38:37 от: Илюхин Виктор |
|
|
Охлаждение свиных полутуш на крюках
Задача - получить охлажденное мясо +4 с минимальными потерями веса (до 1%).
Для этого была выбрана такая технология: полутуши после убоя должны поступать в камеру интенсивного охлаждения с темпе... Создано 22.12.2009 :: 12:13:13 автор: Helga « Страниц 1 2 все » |
18 | 15344 |
12.07.2010 :: 21:38:45 от: Геннадий |
|
|
Сухая выдержка говядины (Dry Aging)
Сталкивался ли кто-нибудь с холодильными камерами для сухой выдержки говядины для крутых стейков ? Информации вроде бы много в интернете, указываются разные температура / влажность, сроки выдержки. Вс...
Создано 29.12.2017 :: 08:10:25 автор: hlado-net |
6 | 2569 |
18.01.2018 :: 08:42:49 от: hlado-net |
|
|
Картофелехранилища
Все чаще попадаются на глаза такие вот комбинированные воздухоохладители-вентустановки для картофеле- и овощехранилищ (хранение в контейнерах):
Omnivent Создано 24.11.2011 :: 11:14:18 автор: hlado-net « Страниц 1 2 все » |
27 | 10006 |
24.12.2011 :: 15:04:33 от: Frigotech |
|
|
Заморозка меланжа
Подскажите, какая теплоемкость яичного меланжа ? В литературе много говорят о том, как его замораживать, но цифр для вычисления требуемой холодопроизводительности не нахожу нигде.
Создано 30.05.2011 :: 12:17:41 автор: hlado-net |
4 | 3057 |
30.05.2011 :: 13:05:08 от: hlado-net |
|
|
Таблица температур при заморозки пельменя
Ездил к заказчику специально мерить температуру пельменей при процессе заморозки(было любопытно время заморозки и температуры)
вот что увидел..... Создано 18.11.2010 :: 13:56:39 автор: holod « Страниц 1 2 все » |
22 | 17589 |
28.04.2016 :: 19:17:58 от: Саша-63 |
|
Страниц: [1] 2 3 ... 5
|
|
Обычная Тема Важная Тема Закрытая Тема Важная Закрытая Тема Перемещенная Тема |
 Общее Сообщение Заблокированное Общее Объявление Горячая Тема (более 10 Сообщений) Сверхгорячая Тема (более 25 Сообщений) |
Вы можете просматривать Темы в этом Разделе. Вы не можете отвечать на Темы в этом Разделе. Вы не можете начинать новые Темы в этом Разделе. Вы не можете прикреплять файлы в этом Разделе. Вы не можете запускать Опросы в этом Разделе. |
