(UTC)
 Выбрать Язык:
Просмотр RSS
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+
Технологии холодильной обработки продукции. Технологии холодильной обработки продукции.
(Модератор: Илюхин Виктор)
 Тем: 79
Сообщения: 1100
Страниц Страниц: 1 2 3 [4] 5 
Нет действий для выполнения.
  
Содержание / Начато Ответов Просмотров Последнее сообщение Фильтр (Z-A)
Обычная тема
овощи и фрукты
Скажите пожалуйста где можно искать литературу для хранение овощи и фрукты.

Создано 24.06.2010 :: 17:00:18 автор: Luchian
Данная тема содержит 3 вложения
 6 2701 Последнее сообщение 04.07.2010 :: 19:39:49
от: Luchian
Обычная тема
Заморозка мясо-тестовых полуфабрикатов
Мясо тестовых  полуфабрикатов
Есть ли материалы по расчету времени замораживания, изменении температуры внутри продукта в зависимости от температуры и скорости воздуха???
Очень нужно

Создано 07.02.2008 :: 09:25:06 автор: Andrerom
8 4530 Последнее сообщение 04.07.2010 :: 09:35:46
от: stavr
Горячая тема (более 10 ответов)
Технологии и оборудование для охлаждения мяса птицы
Люди, специалисты.... Помогите... Очень нужна информация по технологии и оборудованию для охлаждения мяса птицы после убоя....  Озадачен Озадачен Озадачен

Создано 14.01.2008 :: 15:45:28 автор: Petro
« Страниц 1 2 все »
Данная тема содержит 7 вложения
 21 9237 Последнее сообщение 05.06.2010 :: 08:30:34
от: holod
Очень популярная тема (более 25 ответов)
СУШКА ДЕРЕВА СИСТЕМОЙ КОНДЕНСАЦЫИ ВЛАГИ КОМПРЕСОРОМ
Как подобрать оборудование для конденсацыонной сушильной камеры? Росмотрю все предложения по етой теме. Буду благодарен за любой совет или ответ по данной теме.

Создано 26.11.2008 :: 12:19:00 автор: Микола
« Страниц 1 2 все »
Данная тема содержит 1 вложение
 26 10271 Последнее сообщение 30.01.2010 :: 10:22:11
от: Wасилич
Очень популярная тема (более 25 ответов)
Заморозка бланшированных грибов
Старый клиент решил замораживать бл. грибы с помощью жидкого Азота, при -72С "в грибе", скорость порядка 4-7мин. Оборудование уже купил, сам. Расход азота 1,5кг на 1кг гриба. Его дело, но мне стало ин...

Создано 04.12.2007 :: 12:57:42 автор: gost
« Страниц 1 2 все »
25 10424 Последнее сообщение 02.11.2009 :: 10:38:37
от: Илюхин Виктор
Обычная тема
Уважаемые коллеги
Уважаемые коллеги возникла необходимость в следующих документах:
1. Технологический регламент хранения, переработки и реализации мяса и мясопродуктов.
2.Технологический регламент хранения, п...

Создано 28.07.2009 :: 05:46:49 автор: evgeny s
0 1059 Последнее сообщение 28.07.2009 :: 05:46:48
от: evgeny s
Обычная тема
Теплофизические характеристики теста.
Колеги, нужна информация по заморозке теста
 --удельная теплоёмкость до и после заморозки
 --скрытая теплота заморозки

Создано 09.04.2009 :: 17:55:09 автор: mihail97
0 1573 Последнее сообщение 09.04.2009 :: 17:55:09
от: mihail97
Горячая тема (более 10 ответов)
Усушка при длительном хранении мяса
Всем привет! Не знаю, поднимался ли здесь такой вопрос, но он очень важен - прошу всех принять участие в обсуждении данной проблемы!
Проблема длительного хранения (2 года) мороженого неупакованно...

Создано 21.10.2008 :: 01:53:54 автор: Роман
« Страниц 1 2 все »
15 9654 Последнее сообщение 12.01.2009 :: 11:44:32
от: Дед ЗаМороз
Обычная тема
сушилка для рыбы
Господа, кто подскажет как сушить рыбу в коптильной камере не поднимая температуру внутри?
Пробовал кондиционером.Получается хорошо, но внутреннего блока хватает ровно на полгода.Коррозия разъеда...

Создано 22.05.2008 :: 02:45:51 автор: sozonov.s
6 3758 Последнее сообщение 04.06.2008 :: 03:02:52
от: sozonov.s
Обычная тема Голосование
Опрос: колбасный цех
Имеем в наличии колбасный цех. По ТЗ температура летом в камере должна составлфять 16С. Клиент хочет поставить себе установку приточной вентиляциии с одновременным кондиционированием. Конструктивным ...

Создано 28.03.2008 :: 18:31:35 автор: Ivantsov_Evgen
Данная тема содержит 1 вложение
 4 3207 Последнее сообщение 01.04.2008 :: 13:06:21
от: gost
Горячая тема (более 10 ответов)
Охлаждение творога
Господа, кто сталкивался  с охлаждением творога в мешках????? Короче задача следующая : надо охладить творог в мешках по 8-10 кг с 20 С до 5С за 4 часа. При этом его нельзя подмораживать. Какая необхо...

Создано 05.02.2008 :: 15:04:33 автор: Ping
14 6509 Последнее сообщение 04.03.2008 :: 14:54:55
от: veleboc
Обычная тема
Время охлаждения яблок
Господа я слышал что время охлаждения яблок в камере с РГС должно быть 60 - 72 часа.....эта цифра существенно меняет все как и холодопроизводительность так и цены на соответсвующее оборудование.....сл...

Создано 04.09.2007 :: 09:26:55 автор: Timurka
2 1959 Последнее сообщение 12.09.2007 :: 06:44:01
от: AGRO-3
Горячая тема (более 10 ответов)
Охлаждение мясной туши
Есть камерка 20 кубов...хотят охлождать мясные туши от 50 до 200 кг каждая...говяжьи или свинные точно не знаю....Храняться в подвешенном состоянии ...входящая температура = температуре окружающей сре...

Создано 01.06.2007 :: 05:15:03 автор: icy.
12 5859 Последнее сообщение 13.06.2007 :: 14:30:39
от: sem - Экс-Участник
Обычная тема
Заморозка фаршей блоками
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, какое оборудование использовать в камере шоковой заморозки для заморозки фаршей блоками по 10 кг каждый. Общая загрузка должна быть примерно 300 кг за цикл. ...

Создано 11.04.2007 :: 06:18:37 автор: Sunny
2 1775 Последнее сообщение 12.04.2007 :: 07:41:41
от: Илюхин Виктор
Горячая тема (более 10 ответов)
Заморозка слоеного теста
Язык Уважаемые специалисты поделитесь опытом расчета теплопритока при заморозки слоеного теста. Заранее благодарен.

Создано 31.03.2007 :: 09:37:14 автор: pashun
11 6909 Последнее сообщение 03.04.2007 :: 14:19:46
от: Виталий Смирнов
Обычная тема
подскажите про заморозку перцев
Здравствуйте, уважаемые специалисты! Нужна помощь по вопросу подбора оборудования и проектирования технологической линии заморозки перцев! Если кто знает скиньте пожалуйста или дайте ссылку на разрабо...

Создано 28.03.2007 :: 09:00:23 автор: putnik82
5 2733 Последнее сообщение 30.03.2007 :: 17:46:57
от: kroudion
Обычная тема
Температура поступления продуктов
Господа холодильщики! Подскажите, есть ли какие-либо нормы по температурам продуктов поступающих с распределительных баз (например, в магазины или на фабрики-кухни)?

Хотелось бы иметь кон...

Создано 06.02.2007 :: 10:08:03 автор: Виталий Смирнов
Данная тема содержит 1 вложение
 8 4361 Последнее сообщение 14.03.2007 :: 07:33:25
от: Виталий Смирнов
Обычная тема
скорость ветра в камере хранения колбасных изделий
Господа коллеги,кто знает нормативы или ГОСТы по вопросу скорости движения воздуха в складах хранения колбасных изделий.Или где это можно найти.Как добится этого без излишеств?

Создано 14.02.2007 :: 00:48:44 автор: sozonov.s
Данная тема содержит 1 вложение
 6 4306 Последнее сообщение 27.02.2007 :: 00:50:58
от: sozonov.s
Обычная тема
Условие хранения мраморного мяса
Доброе утро коллеги! Подскажите,кто знаком с режимом хранения мраморного мяса?

Создано 06.12.2006 :: 07:38:12 автор: LEON
5 3223 Последнее сообщение 19.12.2006 :: 10:32:01
от: uev
Обычная тема
Глазуровка рыбы
На сайт поступил вопрос:
Ищу информацию по машинам глазуровки рыбы с описанием процесса.
P.S. Коллега из Воронежа обратился ко мне с этим вопросом. Тема действительно интересная и малоизвестная, к...

Создано 13.03.2006 :: 15:58:35 автор: Виталий Смирнов
3 3378 Последнее сообщение 25.08.2006 :: 08:26:51
от: Илюхин Виктор
Страниц Страниц: 1 2 3 [4] 5 
Нет действий для выполнения.
  
Обычная тема Обычная Тема
Важная тема Важная Тема
Закрытая тема Закрытая Тема
Закрытая тема Важная Закрытая Тема
Тема перемещена Перемещенная Тема
 		Глобальный Объявление Общее Сообщение
Закрытая Глобальный Объявление Заблокированное Общее Объявление
Горячая тема (более 10 ответов) Горячая Тема (более 10 Сообщений)
Очень популярная тема (более 25 ответов) Сверхгорячая Тема (более 25 Сообщений)
 		Вы можете просматривать Темы в этом Разделе.

Вы не можете отвечать на Темы в этом Разделе.
Вы не можете начинать новые Темы в этом Разделе.
Вы не можете прикреплять файлы в этом Разделе.
Вы не можете запускать Опросы в этом Разделе.
 
  ‹ Главная   Наверх  



Valid RSS Valid XHTML Valid CSS Powered by Perl Source Forge